‌竹荪的吃法与做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 12:51:25 来源：2025-05-05 12:51:25

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‌竹荪的吃法与做法怎么做好吃？竹荪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹荪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹荪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹荪的吃法与做法怎么做好吃：
（一）竹荪鸡汤
材料：竹荪、老母鸡、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。
做法
1、竹荪用淡盐水浸泡 10 - 15 分钟，去除根部的小白圈，洗净后切成段。
2、老母鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出洗净。
3、将鸡块放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4、加入竹荪段继续炖煮 15 - 20 分钟，至竹荪熟透。
5、最后加入适量盐调味即可。
（二）竹荪排骨汤
材料：竹荪、排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。
做法
1、竹荪泡发后切段，玉米切段，胡萝卜去皮切块。
2、排骨洗净斩段，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。
3、把排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖 1 - 1.5 小时。
4、放入竹荪段再炖 15 - 20 分钟，出锅前加盐调味。
（三）竹荪酿肉
材料：竹荪、猪肉馅、虾仁、香菇、蛋清、淀粉、盐、生抽、蚝油、葱姜末。
做法
1、竹荪泡发后，将根部及顶部网状部分去除，保留中间筒状部分，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2、虾仁洗净剁碎，香菇泡发后切末，与猪肉馅一起放入碗中，加入葱姜末、蛋清、淀粉、盐、生抽、蚝油，搅拌上劲。
3、将肉馅酿入竹荪中，两端用少许淀粉封口。
4、把酿好的竹荪放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟至熟。
5、蒸好后，将盘中的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋在竹荪上即可。
（四）竹荪炒时蔬
材料：竹荪、西兰花、木耳、胡萝卜、蒜片、盐、生抽、蚝油、水淀粉。
做法
1、竹荪泡发切段，西兰花切成小朵，木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将西兰花、胡萝卜焯水 1 - 2 分钟，再放入竹荪和木耳焯水 30 秒左右，捞出沥干水分。
3、锅中热油，放入蒜片爆香，加入所有食材翻炒均匀。
4、加入适量盐、生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

二、竹荪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：竹荪富含优质蛋白质，其含量较高，约占干重的 15% - 20%。这些蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等，能为人体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能和生长发育。
2、碳水化合物：竹荪中含有一定量的碳水化合物，主要以多糖的形式存在，约占干重的 60% - 70%。这些多糖不仅是能量的来源，还具有多种生物活性，如免疫调节、抗肿瘤等作用。
3、维生素：竹荪含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP（烟酸）、维生素 D 等。维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统、消化系统和皮肤的健康；维生素 D 有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。
4、矿物质：竹荪富含多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等。钾元素有助于维持心脏正常的节律和血压稳定；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血。
（二）功效作用
1、提高免疫力：竹荪中的多糖物质具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力。它可以促进免疫细胞的增殖和活性，激活巨噬细胞、T 淋巴细胞和 B 淋巴细胞等，从而更好地抵御病原体的入侵。
2、抗肿瘤：研究发现，竹荪多糖对肿瘤细胞具有一定的抑制作用。它可以通过调节机体的免疫系统，激活免疫细胞来攻击肿瘤细胞，还能抑制肿瘤血管的生成，从而阻止肿瘤的生长和转移。
3、降血脂：竹荪中含有多种生物活性成分，如膳食纤维和一些特殊的脂肪酸等，这些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。膳食纤维可以结合肠道中的胆固醇，减少其吸收；而特殊脂肪酸则可以调节脂肪代谢，降低血脂，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4、抗氧化：竹荪中含有多种抗氧化物质，如维生素 E、超氧化物歧化酶（SOD）等，这些物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防各种与氧化应激相关的疾病，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等。
5、减肥：竹荪富含膳食纤维，热量低，吸水性强，在肠道内可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，膳食纤维还能促进肠道蠕动，加速脂肪和毒素的排出，有助于控制体重和减肥。
6、保护肝脏：竹荪中的某些成分具有一定的保肝作用，能够减轻肝脏损伤，促进肝细胞的修复和再生。它可以调节肝脏的代谢功能，降低肝酶水平，预防肝纤维化和肝硬化等肝脏疾病。
三、竹荪适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：竹荪中的多糖物质能增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，有助于免疫力低下的人群，如老人、儿童、经常生病的人等，更好地抵御疾病。
2、心血管疾病患者：竹荪有降血脂的作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，适合患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群食用。
3、肥胖人群：竹荪热量低且富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少食物摄入量，同时促进肠道蠕动，加速脂肪排出，有助于肥胖人群控制体重。
4、肿瘤患者：竹荪的多糖成分对肿瘤细胞有一定的抑制作用，且能提高机体免疫力，在肿瘤的预防和辅助治疗方面有一定益处，适合肿瘤患者食用，可帮助增强体质，提高生活质量。
5、追求健康美容者：竹荪具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻，有弹性，适合注重美容养颜、追求健康生活的人群食用。
四、竹荪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃竹荪的人群
1、过敏体质者：竹荪中含有的多糖等物质，容易引发过敏反应，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、恶心、呕吐等症状，严重者甚至可能发生过敏性休克，应严禁食用。
2、脾胃虚寒者：竹荪性凉，脾胃虚寒者、容易腹泻者食用后可能会加重肠胃不适，导致腹痛、腹泻等症状，应少食或不食。
3、肠胃功能较弱者：竹荪富含植物蛋白且性质寒凉，肠胃消化功能较弱者食用后，可能会使胃肠道蠕动速度减慢，加重肠道消化负担，容易出现消化不良或使消化不良症状加重。
4、孕妇：竹荪中含有的活性物质可能对胎儿发育不利，孕妇食用后可能导致胎儿畸形、早产等情况，所以孕妇应避免食用，如需食用应先咨询医生意见。
5、婴幼儿：婴幼儿的消化系统发育尚未完善，可能无法充分吸收和利用竹荪中的营养成分，食用后容易出现腹痛、腹胀等消化不良症状，因此不宜食用。
6、痛风患者：竹荪含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，从而加重病情，所以食用时应适量。
（二）副作用与禁忌
1、引起过敏反应：对竹荪过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、恶心、呕吐等，一旦出现应立即停止食用并就医。
2、影响胃肠道功能：竹荪中的纤维素和木质素等难以消化，长期大量食用容易引起胃肠道不适，导致胃肠道功能紊乱，出现腹泻、便秘等症状，因此应适量食用。
3、影响药物吸收：竹荪中的多糖和蛋白质等物质容易与药物发生化学反应，影响药物的吸收和疗效。正在服用药物，尤其是心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的患者，食用竹荪前应咨询医生建议。
4、与某些食物相克：竹荪性凉，不宜与鸭、蟹类等凉性食物共同食用，以免引起机体腹泻腹痛；也不宜与羊肉、红糖等一起食用，竹荪与羊肉一起吃可能会引起中毒，与红糖一起吃会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
（三）注意事项
1、选购与保存：选购时应选择干燥、无霉变、无虫蛀的竹荪；保存时要将其放置在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免潮湿、阳光直射，以防发霉变质。
2、食用前处理：竹荪的菌盖和菌托上可能会残留一些杂质和异味，食用前需用清水浸泡，彻底清洗干净，以保证口感和卫生。
3、烹饪方式：竹荪易熟，烹饪时间不宜过长，以免影响其口感和营养价值。
总结：‌竹荪的吃法与做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于竹荪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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