‌凉粉的做法家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 16:57:53 来源：2025-05-05 16:57:53

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‌凉粉的做法家常做法怎么做好吃？凉粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉粉的做法家常做法怎么做好吃：
1、豌豆凉粉
材料：豌豆淀粉 1 小碗、冷水 1 小碗、冷水（煮凉粉用）4 小碗、黄瓜半根、花生米适量、生抽 1 大勺、香醋 2 大勺、白糖 1 小勺、蚝油 1 大勺、香油 1 小勺、老干妈或辣椒油适量、蒜泥适量、盐适量。
步骤
将豌豆淀粉和 1 小碗冷水按 1:1 的比例加入碗中，调匀成淀粉糊。
锅里加入 4 小碗冷水大火烧开，转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。
倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏 2 小时。
将黄瓜切丝，熟花生米去皮，大蒜切末。再调碗汁，将生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油一起调匀。
把冷藏好的凉粉切块或切条，放入碗中，加入黄瓜丝、花生米，淋上调好的料汁即可。
2、红薯凉粉
材料：红薯淀粉 200g、清水 900ml+300ml、油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻适量、老醋 1 勺、生抽 1 勺半、食盐少许、鸡精少许、白糖少许、黄瓜、香菜适量。
步骤
取 900ml 的水烧开，别关火。另外 300ml 水与红薯淀粉搅拌均匀后，倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明。
把凉粉倒入容器里放凉后，放入冰箱冷藏 2-4 小时。
准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去激发出香味。
将老醋、生抽、食盐、鸡精、白糖混合均匀成酱汁。
把凉粉切成丁或者丝，黄瓜切丝，香菜切段，将它们放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可。
3、黄瓜凉粉
材料：黄瓜 2 条、纯净水 350 克、蒜 3 瓣、葱 1 根、香菜 1 根、小米椒 1 条、白凉粉 30 克、红油辣子 1 勺、生抽 2 勺、陈醋 2 勺、盐 3 克、香油 1 勺。
步骤
将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用。
将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固。
将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用。
将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可。

二、凉粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：凉粉主要由淀粉制成，每 100 克凉粉约含 8.9 克碳水化合物，能为人体提供能量。
2、微量营养元素：含有一定量的维生素和矿物质，如每 100 克凉粉含维生素 B1 0.02 毫克、维生素 B2 0.01 毫克、钙 9 毫克、铁 1.3 毫克、镁 3 毫克、磷 1 毫克、钾 5 毫克等，有助于维持身体正常生理功能。
（二）功效作用
1、消暑解热：凉粉清凉爽滑，夏季食用可缓解燥热感，降低体温，令身体舒畅。
2、促进消化：其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、降低胆固醇：膳食纤维可降低血液中胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
4、辅助减肥：凉粉热量低，每 100 克约 38 千卡，且食用后易产生饱腹感，能减少高热量食物摄入，利于控制体重。
5、清热解毒：凉粉性凉，可清热解毒，缓解夏季中暑、发热、口干舌燥等症状。
6、美容养颜：其中的天然植物胶质有滋阴养颜作用，长期食用可调节内分泌、美容养颜。
7、增强免疫力：凉粉的原料如绿豆、豌豆含优质蛋白质和营养物质，有助于提高机体抗病和康复能力。
三、凉粉适宜人群有哪些：
1、夏季消暑人群：凉粉具有清凉解暑的作用，在炎热的夏季食用，能缓解燥热感，帮助降低体温，让人感到身体舒畅，是消暑解渴的佳品。
2、食欲不振者：凉粉口感爽滑、清爽可口，能够刺激胃液分泌，增进食欲，振奋精神，对于因天气炎热或其他原因导致食欲不振的人来说，是不错的选择。
3、便秘人群：凉粉中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，缓解便秘症状，适合便秘人群食用。
4、减肥人群：凉粉热量相对较低，主要成分是淀粉，且食用后容易产生饱腹感，能在一定程度上减少对其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合需要控制体重的人群食用。
5、湿热人群：如患有湿热腹泻或痢疾、妇女湿热带下等症状的人群，食用凉粉有一定的缓解作用。因为凉粉具有一定的清热解毒、利湿的功效。
6、补充能量者：凉粉富含碳水化合物，能够快速为人体提供能量，适合作为小吃或加餐，为身体补充能量，尤其适合在感到饥饿但又不想吃太多油腻食物时食用。
7、一般健康人群：大多数健康人都可以适量食用凉粉，既能享受其美味，又能获得一定的营养和功效，如补充水分、促进新陈代谢等。
四、凉粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃凉粉的人群
1、糖尿病患者：凉粉由淀粉制成，含有较高的碳水化合物，进入人体后会转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
2、脾胃虚寒者：凉粉性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重体寒症状，引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、消化不良等。
3、胃肠道不适者：包括患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，以及胃寒、脾胃虚弱等肠胃功能不好的人。凉粉不易消化，食用后可能会加重胃部负担，引发胃痛、胃胀等不适症状。
4、寒性体质者：这类人群本身就容易手脚冰凉、乏力，食用凉粉可能会进一步加重体寒症状。
5、孕妇：孕妇应避免食用过多凉粉，以免引起消化不良或腹泻，影响自身和胎儿健康。
6、过敏体质者：如果对制作凉粉的原料如凉粉草、大米、红薯、豌豆等过敏，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（一）副作用
1、肠胃不适：凉粉性质寒凉，且含有较多淀粉，过量食用容易引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、影响营养吸收：凉粉中的多糖可能会影响铁等营养物质的吸收，对于缺铁的人来说，长期大量食用凉粉可能会加重缺铁状况。
3、导致口渴：凉粉含有较多的淀粉或糖分，食用后容易引起口渴，增加饮水量，对于一些需要限制水分摄入的人（如患有某些肾脏疾病等）可能不太适宜，另外也可能会因过多饮水导致水肿。
（一）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：凉粉不宜与西瓜等其他寒性食物同食，以免寒气叠加，刺激肠胃，引起不适。凉粉在加工过程中通常会加入适量白矾，会减缓肠胃蠕动，所以也不宜与白酒同食，否则会延长酒2、在胃内停留的时间，增加人体对酒精的吸收，同时加重酒精对肠胃的刺激，还可能使人更容易醉酒，危害健康。
3、食用量：凉粉应适量食用，一次性食用过多会增加肠胃负担，可能引起消化不良和腹胀等问题。建议每次食用量不宜过多，尤其是本身肠胃功能较弱的人群。
4、饮食卫生：如果是购买的成品凉粉，要注意选择正规渠道和有质量保障的产品，避免食用变质或受污染的凉粉，以防食物中毒。如果是自己在家制作凉粉，要注意食材的新鲜和卫生，制作过程中也要遵循卫生规范。
5、食用时间：空腹时不宜吃凉粉，因为凉粉寒凉，空腹食用容易刺激肠胃，影响肠胃的正常运行。最好在饭后适量食用。
总结：‌凉粉的做法家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于凉粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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