‌溜肉段做法家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 16:51:38 来源：2025-05-05 16:51:38

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‌溜肉段做法家常做法怎么做好吃？溜肉段具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时溜肉段的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍溜肉段的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、溜肉段做法家常做法怎么做好吃：
1、做法一
准备食材：猪里脊肉 600 克、尖椒 1 个、红辣椒 1 个、胡萝卜 1 根、香葱 1 根、大蒜 6 瓣、豆油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、陈醋适量、老抽少许、土豆淀粉适量、料酒、十三香、姜片。
腌制肉块：把里脊肉切小块，加料酒、十三香、盐、生抽、姜片，腌制 15 分钟。
调制面糊：面粉和土豆淀粉按 3∶1 的比例混合，加入腌制好的里脊肉中，搅拌均匀。
炸制肉段：中火，将肉段一块一块放入油锅中炸，大约五分钟后捞出。开大火，油加热后把肉段放到热油中复炸一遍，使肉段更酥脆。
准备配料：将尖椒、红辣椒、胡萝卜切好，香葱切段，大蒜切末。
调制料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、两勺盐、三勺白糖、三勺醋、两勺淀粉、两勺水，搅拌均匀。
炒制装盘：锅里留底油，依次加入葱姜蒜、胡萝卜和辣椒段，最后加入肉段，大火翻炒，加入调好的汁，收汁后出锅装盘。
2、做法二
准备食材：猪梅花肉、胡萝卜、青椒、蒜末、葱花、土豆淀粉、食用油、白糖、白醋、蚝油、味极鲜酱油、盐、味精。
处理食材：将梅花肉切成一厘米左右的方块，放入水中浸泡 20 分钟左右浸泡出血水，洗净攥干放入碗中。胡萝卜、青椒切好备用。
调制面糊：将肉和土豆淀粉放入碗中，少量多次加水抓拌至粘稠，再放入少量食用油抓拌均匀。
炸制肉段：起锅烧油，油温六成热将肉段逐个放入锅中，炸至定型后，用漏勺轻轻翻动，炸至金黄捞出。待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，肉段有漂浮感即可捞出备用。
调制料汁：一勺白糖、半勺白醋、少许蚝油、三勺味极鲜酱油、盐适量、味精适量，加入少许土豆淀粉，加入适量清水调和。
炒制装盘：锅留少许底油，放入葱花和蒜末翻炒几下，倒入调好的料汁，待料汁出现气泡粘稠时将备好的肉段放入锅中，快速翻炒均匀后出锅装盘。
3、做法三
准备食材：猪肉（里脊、前槽或后丘）500 克、青椒、胡萝卜、蒜、海鲜酱油、鸡精、盐、十三香、料酒、姜、土豆淀粉、豆油、玉米油。
腌制肉块：猪肉切成一口大小的块，加入一勺海鲜酱油、半勺鸡精、半勺盐、半勺十三香、一勺料酒、2 片姜，腌制 30 - 60 分钟入味去腥。
调制面糊：半碗土豆淀粉加入清水，沉淀 10 分钟，水和淀粉分离，把水倒掉，留泡过水的干淀粉，将其与腌好的肉块拌匀，使每块肉都均匀裹满淀粉。
炸制肉段：无水的锅里加入宽油，油 8 成热时把肉下入，定型后把粘在一起的敲开，中火炸到金黄炸熟，然后捞出控油。油锅开大火烧热，油温到 9 成热，把肉段全部放入复炸，炸到颜色变深捞出控油备用。
准备配料及料汁：将青椒、胡萝卜切菱形块，最后复炸时把它们放入滑一下油捞出。蒜末、2 勺海鲜酱油、1/2 勺蚝油、1/2 勺鸡精、1/4 勺陈醋、一勺尖的白糖、半碗清水放入碗中，锅中加少量底油，将调好的料放入，烧开后加入适量水淀粉，等料汁变得浓稠即可。
炒制装盘：把炸好的肉段、滑过油的青椒、胡萝卜倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁即可。

二、溜肉段的营养价值与功效作用是什么：
1、补充营养：其主要原料猪肉含有丰富的优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，同时富含维生素 B1、B2、B6 和矿物质等营养成分，可为人体提供多种所需营养物质。
2、增强体力：溜肉段热量较高，能够为人体提供充足能量，有助于缓解疲劳，增强体力，使人保持良好的精神状态。
3、改善食欲：溜肉段具有外酥里嫩、味道鲜美的特点，能刺激嗅觉和味觉神经，促进食欲，对于胃口不佳、食欲不振的人有一定的改善作用。
三、溜肉段适宜人群有哪些：
1、儿童：溜肉段中的猪肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如 B 族维生素、铁等，有助于儿童的生长发育和增强免疫力。而且其外酥里嫩的口感、鲜美的味道也容易被儿童接受，能促进孩子的食欲，帮助孩子摄入更多营养。
2、青少年：青少年处于身体快速发育和学习任务较重的阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。溜肉段可以为他们提供丰富的蛋白质和能量，帮助他们维持良好的身体状态和学习精力。
3、孕妇和乳母：孕妇和乳母对营养的需求较高，猪肉中的优质蛋白质是胎儿生长发育和乳汁分泌所必需的营养物质。同时，其中的维生素和矿物质也有助于孕妇和乳母维持自身的健康，预防贫血等问题。
4、体质虚弱者：溜肉段能够为体质虚弱者提供丰富的营养支持，帮助他们补充能量，增强体质，促进身体的恢复。
5、一般健康人群：对于大多数健康人来说，溜肉段是一道美味可口的菜肴，可以作为日常饮食中的一部分，为身体提供营养和能量，满足味蕾的需求。
四、溜肉段哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群要谨慎食用或不宜多吃：
1、肥胖人群：溜肉段通常是将猪肉切成段，经过挂糊、油炸等工序制成，含有较高的油脂和热量。肥胖人群食用后，容易导致热量摄入过多，不利于控制体重。
2、高血脂患者：由于溜肉段含油脂较多，会使人体摄入过多的脂肪，可能导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情。
3、高血压患者：过多食用溜肉段这种高脂肪、高盐的食物，可能会使血压进一步升高，不利于血压的控制，增加心脑血管疾病的发生风险。
4、肠胃功能较弱者：溜肉段比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
（二）禁忌与注意事项如下：
1、副作用：可能引起消化不良，尤其是一次性食用过多时，容易给肠胃造成负担，导致腹痛、腹胀、恶心等症状。长期大量食用还可能增加肥胖、心血管疾病等的发病几率。
2、禁忌：对猪肉过敏者应禁食溜肉段。此外，在制作溜肉段时通常会加入较多的盐和调料，因此对于需要严格控制盐摄入量的人群，如肾病患者等，应尽量少吃或不吃。
3、注意事项：食用溜肉段时，应注意搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物，以促进消化，减少油腻感。同时，要控制食用量，避免一次吃太多。如果正在服用某些药物，如降血脂、降血压等药物，应遵循医生的建议，谨慎食用溜肉段，以免影响药效。
总结：‌溜肉段做法家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于溜肉段的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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