做面包用高筋面粉还是低筋面粉，面包有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-29 13:29:00 来源：2025-05-29 13:29:00

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做面包用高筋面粉还是低筋面粉，面包有什么功效吃法与禁忌？面包具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面包的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面包的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、做面包用高筋面粉还是低筋面粉：
做面包通常用高筋面粉。原因如下：
1、蛋白质含量高：高筋面粉的蛋白质含量通常在 12.5% 以上，能形成更多的面筋。在揉面过程中，这些蛋白质相互作用形成面筋网络结构，就像 “骨架” 一样。
2、支撑面包膨胀：高筋面粉的强弹性和延展性能够支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀。酵母发酵产生二氧化碳气体，面筋网络可以包裹住这些气体，使面包体积不断变大，最终形成松软多孔的内部结构。
3、使面包口感好：高筋面粉形成的面筋结构也赋予了面包良好的嚼劲，让面包具有独特的口感。同时，还能使面包在保存过程中保持较好的形状和口感，延长保质期。
二、面包的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：面包的主要成分是碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，面包含有一定量的蛋白质，通常在 8%-15% 左右，这些蛋白质对于维持身体正常生理功能、修复组织和生长发育具有重要作用。此外，面包中也含有少量的脂肪，为人体提供能量并有助于维持细胞的正常结构。
2、维生素：特别是全麦面包和谷物面包，含有丰富的 B 族维生素，如硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）、烟酸（维生素 B3）、泛酸（维生素 B5）、吡哆醇（维生素 B6）和叶酸等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能、红细胞形成和细胞修复等方面发挥着关键作用。
3、矿物质：面包中通常含有钙、钾、镁、锌、铁等矿物质。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要；钾有助于维持正常的心跳和血压；镁参与多种酶的活性调节；锌对于免疫系统功能和伤口愈合很重要；铁是合成血红蛋白的必需元素，有助于预防缺铁性贫血。
4、膳食纤维：全麦面包、谷物面包和粗粮面包中富含膳食纤维，包括不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不溶性膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；可溶性膳食纤维能在肠道内形成一种黏性物质，有助于降低胆固醇水平，并调节血糖反应。
（二）功效作用
1、提供能量：面包中的碳水化合物在消化过程中被分解为葡萄糖，能够迅速为人体提供能量，满足日常活动、工作、学习和运动等的能量需求，特别适合在早餐时或运动后食用，以快速恢复体力。
2、促进消化：膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的湿润度和体积，使粪便更容易排出体外，从而预防和缓解便秘。同时，膳食纤维还有助于维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有益。
3、增加饱腹感：面包的质地和纤维含量可以使人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对于控制体重和食欲有一定帮助。特别是全麦面包和谷物面包，由于其膳食纤维含量较高，饱腹感更强，更适合作为减肥期间的主食选择。
4、保护胃黏膜：面包属于碱性食物，食用后可以中和胃酸，在一定程度上保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激，对于胃酸过多、胃溃疡等患者有一定的益处。
5、助眠：面包中含有碳水化合物，其中的色氨酸能缓和焦躁及紧张情绪，帮助人们轻松入眠。
6、提高免疫力：面包中含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体的正常生理功能，促进免疫系统的发育和运作，从而提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。

三、面包的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的面包：尽量挑选手感较硬、味道较淡、口感较粗的面包，如全麦面包或含有天然酵母的面包，这类面包通常油脂、糖分和钠含量较低，且富含膳食纤维。要注意查看配料表，避免选择含反式脂肪酸、高糖、高盐的面包。
2、注意食用时间：刚出炉的面包不宜立刻吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易引起胃部不适，建议放置 2 小时后再食用。
3、采用科学的保存方式：如果是 2 天内吃完，常温下把袋口封严即可；如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
4、搭配其他食物：可以在面包上涂抹一些低脂奶酪、鸡蛋、火腿或鸡肉等富含蛋白质的食物，增加蛋白质摄入量。也可搭配新鲜水果，如草莓、蓝莓、香蕉等，以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入量，同时让面包口感和风味更佳。此外，还可以搭配一杯牛奶、酸奶或咖啡，使早餐或加餐更加营养均衡。
5、适当加工：将面包烤着吃能让香气散发，表面酥脆，但烤面包片时要控制好温度和时间，只需一两分钟，烤至微微发黄即可，避免烤至颜色发褐变黑，产生有害物质。
四、面包哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃面包的人群
1、糖尿病患者：面包中的碳水化合物会被快速消化吸收，引起血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制，即使是全麦面包等相对低糖的面包，也需要严格控制摄入量。
2、麸质过敏者：面包通常含有小麦、大麦、黑麦等谷物中的麸质，麸质过敏者食用后可能出现腹泻、腹痛、皮疹等过敏反应。
3、乳糖不耐受者：面包制作过程中可能添加牛奶或奶制品，乳糖不耐受的人食用后可能导致胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
4、需要控制体重的人：面包中的碳水化合物和脂肪含量较高，过量食用容易导致热量摄入超标，转化为脂肪堆积，从而影响体重控制。
5、胃肠功能较弱者：如患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，面包中的膳食纤维可能会刺激胃肠道，加重胃肠负担，而且一些面包比较干燥，不易消化。
6、心血管疾病患者：一些面包，如含有大量黄油、人造奶油、起酥油等的面包，可能含有较高的饱和脂肪酸或反式脂肪酸，以及较高的糖分，这些成分会增加血液中胆固醇和甘油三酯的水平，对心血管健康不利。
（二）副作用及禁忌
1、体重增加：面包中富含碳水化合物，过量食用会使热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪储存起来，导致体重上升。
2、血糖波动：面包中的碳水化合物可迅速被消化吸收，使血糖快速升高，随后可能出现血糖波动，不利于身体健康，尤其是糖尿病患者和血糖控制不佳者更要注意。
3、胀气不适：过多食用面包，人体消化碳水化合物时会产生一定量的气体和酸液，可能引起胀气、胃痛等不适感。
4、营养不均衡：如果长期单一地食用面包，而不搭配其他富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物，可能会导致营养不良。
5、添加剂问题：商业面包中常含有添加剂，如漂白剂、增量剂等，长期大量食用可能对人体健康造成不利影响。
（三）注意事项
1、选择合适的面包：尽量选择全麦面包、燕麦面包等低热量、低脂肪、高纤维的面包，避免选择蜂蜜小面包、带馅面包、手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包等含高糖、高脂肪或高盐的面包。
2、查看配料表：选择配料表简单、添加剂少的面包，尽量避开含有起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆等成分的面包。
3、控制食用量：即使是健康的面包，也不能过量食用，要根据自身的身体状况和活动量来合理控制面包的摄入量，避免热量超标。
4、合理搭配饮食：吃面包时，可搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、酸奶、瘦肉等，以及新鲜的蔬菜和水果，以保证营养均衡。
5、注意口腔卫生：面包中的糖分容易残留在口腔中，滋生细菌，引发龋齿，因此食用面包后要及时漱口或刷牙。
6、特殊人群咨询医生：如果有特殊的健康问题，如糖尿病、麸质过敏、心血管疾病等，在食用面包前最好咨询医生或营养师的建议，选择适合自己的面包种类和食用量。
总结：做面包用高筋面粉还是低筋面粉，面包有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于面包的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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