过年为什么要吃饺子，饺子有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-04-11 14:00:06 来源：2025-04-11 14:00:06

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过年为什么要吃饺子，饺子有什么功效吃法与禁忌？饺子具有很多与营养价值、药用价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值、药用价值与功效作用。同时饺子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍饺子的营养价值、药用价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、过年为什么要吃饺子：
1、更岁交子：饺子古时有“娇耳”“角儿”等名称，由于年三十是新旧岁交替的时刻，称为交子，而“饺”与“交”同音，故过年吃饺子有“更岁交子”之意，象征新旧交替，寓意着人们告别旧岁，迎接新年，寄托了对新一年美好生活的期盼。
2、招财进宝：饺子的形状酷似古代的金元宝，因此春节吃饺子寓意着财源广进、金玉满堂。人们通过吃饺子，表达对财富和美好生活的向往与追求。
3、团圆美满：包饺子通常是一家人围坐在一起，分工协作，共同完成的过程。这种其乐融融的场景不仅增进了家庭成员之间的感情，还营造出浓郁的节日氛围。饺子因此成为了团圆的象征，寓意着家庭和睦、幸福美满。
4、祛病除灾：这一寓意与东汉名医张仲景有关。传说张仲景曾发明“祛寒娇耳汤”，用面皮包裹羊肉和祛寒药材煮熟后分发给百姓食用，以治疗冻伤。后来这种食物逐渐演变为饺子，并赋予了祛病除灾的寓意。人们期望通过吃饺子，能够驱除一年的晦气和不顺，迎来新年的吉祥如意。
5、古代祭祀：在古代，饺子是祭祀祖先和神灵的重要供品。后来随着时间的推移，祭祀的习俗慢慢演变成民间的饮食习俗，饺子也就成为春节等重要节日的必备食品。
6、文化传承：春节吃饺子的习俗历经岁月变迁和朝代更迭，至今仍然深受人们的喜爱。它不仅是一种简单的饮食行为，更是一种文化的延续和精神的寄托。通过这一习俗，人们将岁月的敬畏、对生活的热爱以及对家庭的责任，如同接力棒一般，一代又一代地传递给了后人。
7、馅料寓意：饺子里面可以包各种各样的馅，如白菜馅寓意百财聚来，鱼肉馅寓意年年有余，红枣和花生寓意早生贵子、长生不老等。每种馅料都有其特定的寓意，寄托了人们对新的一年的美好期盼。
8、形状寓意：在包饺子时，人们还会注重饺子的形状。如将饺子捏成弯月形或元宝形，象征着财富和好运；将饺子捏上麦穗形花纹，则象征着五谷丰登、生活蒸蒸日上。
二、饺子的营养价值、药用价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、补充多种营养素：饺子皮富含碳水化合物，提供必要能量；饺子馅提供蛋白质、膳食纤维、维生素与矿物质。
2、增强免疫力：大蒜、姜等调料提升抵抗力；蔬菜中的叶绿素有抗氧化作用；肉类提供优质蛋白质。
3、促进消化：蔬菜和肉类搭配易于消化；调味品如葱、姜、蒜刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。
4、提供能量：饺子作为主食类，经消化吸收后产生糖类，维持人体正常能量消耗。
（二）药用价值：
1、补肾助阳：如韭菜猪肉饺、韭菜鸡蛋饺，适用于畏寒肢冷、精神萎靡等。
2、平肝清热：如芹菜猪肉饺，适用于眩晕耳鸣、头目胀痛等。
3、温肾散寒：如茴香猪肉饺，适用于神疲乏力、腰膝酸软等。
4、消食导滞：如萝卜木耳饺子，适用于脘腹胀满、心下痞闷等。
5、益气补虚：如羊肉虾仁饺，适用于脘腹冷痛、呕逆泄泻等。
6、益气健脾：如香菇牛肉饺，适用于脘腹胀满、食后胀甚等。
7、凉血止血：如荠菜豆腐饺，适用于各类出血症、经期延长等。
8、润肺生津：如西红柿鸡蛋饺，适用于脘腹胀满、食后胀甚等。
（三）功效作用：
1、均衡营养：饺子内馅料内容丰富，可同时获得优质蛋白质、维生素、纤维素以及微量元素。
2、补充体力：饺子由面粉制成，经消化吸收后产生糖类，作为能量供应。
3、温补气血：饺子中的营养成分能温补气血，增强抗寒能力；滋补食材如海参、红枣等融入饺子中，提升营养价值。
4、改善肠胃功能：饺子中的粗纤维和维生素促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘；茴香等调料有暖胃、养胃健脾功效。

三、饺子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪方式：
饺子可以煮、蒸、煎、炸等多种方式烹饪。煮饺子是最常见的吃法，蒸饺子则能保留饺子的原汁原味。煎饺子和炸饺子则具有独特的口感和风味。
2、搭配食材：
饺子可以搭配不同的酱料、汤品等食用，增加风味。例如，酸汤饺子、酸辣饺子等。
3、食用量：
饺子的食用量需根据个人体质和健康状况来确定。一般来说，成年人一顿吃10-15个饺子比较合适。儿童、老年人以及消化功能较弱的人群应适量减少食用量。
四、饺子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、胃肠道疾病患者：饺子皮为死面，不容易消化，胃肠道疾病患者食用后可能会加重疾病。
2、糖尿病患者：饺子皮中的碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，升高血糖。尤其是用精制面粉制作的饺子皮，升糖指数较高。而且饺子馅若含较多油脂，会进一步影响血糖控制。
3、高血压患者：市售速冻饺子、餐馆饺子为求口味常高盐调味，人体摄入过多钠，会引起水钠潴留，致使血容量增加，血压飙升。荤馅饺子的动物油脂，还易造成血脂升高，加重血管负担。
4、胆囊炎、胆结石患者：此类患者的胆汁分泌和排泄功能存在问题。饺子馅料中的高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、肥肉等，会刺激胆囊收缩，引起疼痛。
5、肥胖人群：饺子热量相对较高，尤其是肉馅饺子，其脂肪和蛋白质含量丰富。肥胖人群本身能量摄入需控制，过量食用饺子易导致热量超标，加重肥胖问题。
6、食物不耐受患者：对小麦或特定蔬菜食物不耐受的人群，食用饺子可能引发腹胀、腹泻、皮肤瘙痒、咳嗽、气喘等不良症状。
7、痛风病人：肉类都是高嘌呤食物，吃多了会引发痛风。
8、处于发育阶段的儿童：不利于生长发育。
9、女性在月经期间：过于油腻的食物容易导致痛经。
10、肠胃功能比较差的人：饺子皮为死面，不容易消化。
（二）副作用：
1、腹胀：饺子皮中含有大量蛋白质，多吃会导致腹胀。
2、腹泻：饺子馅中含有较多的粗纤维，对消化系统较弱的人来说易导致腹泻。
3、胃酸分泌增多：食用韭菜馅、辣椒等刺激性食物会导致胃酸分泌过多，造成身体不适。
4、胃肠道不适：生饺子含有较多的淀粉，若大量吃生饺子，可能会因为淀粉难以消化，导致胃肠负担加重，从而出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
5、过敏反应：对于少部分人群而言，若对生饺子或食材过敏，则可能会诱发过敏反应，出现皮疹、呕吐、头晕或腹痛等症状。
6、寄生虫感染：由于饺子馅可能包含较多的肉类，生肉中可能会携带部分寄生虫，吃生饺子后可能会造成寄生虫感染。
7、高盐摄入：水饺馅料中的熟料和调料含有较高的盐分，过量食用容易导致高盐摄入，增加血压的风险。
8、脂肪摄入过多：水饺馅中的肉类和油脂含有较高的脂肪，过量摄入容易导致血脂升高，增加心脏血管疾病的风险。
9、营养不均衡：过量食用水饺可能导致膳食结构不均衡，影响其他重要营养素的摄入。
（三）禁忌：
1、未煮熟的饺子：未煮熟的饺子不仅口感不佳，还可能带来健康隐患。饺子皮和馅料中可能携带细菌或寄生虫卵，如果未煮熟就食用，这些有害物质可能会进入人体，引发食物中毒或肠道疾病。
2、隔夜饺子：隔夜饺子因长时间放置，不仅口感会变得不佳，更可能因细菌滋生而影响健康。
3、寓意不佳的饺子：在春节等特殊日子里，应避免选择那些寓意不佳的饺子馅，如酸菜馅、莲藕馅等。
4、调料使用禁忌：在调制饺子馅时，应避免使用料酒和十三香等复杂的调味料，以保持其原汁原味。
5、吃饺子时的行为禁忌：在吃饺子时，应避免用嘴吹气、乱说话等不吉利的做法。
（四）注意事项：
1、食用量：饺子的食用量需根据个人体质和健康状况来确定。一般来说，成年人一顿吃10-15个饺子比较合适。儿童、老年人以及消化功能较弱的人群应适量减少食用量。
2、细嚼慢咽：吃饺子时要细嚼慢咽，有助于消化。同时，要注意饺子的温度，避免烫伤口腔和食道。
3、营养均衡：可以尝试荤素搭配的饺子馅，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，既美味又营养。
4、避免过量：虽然饺子美味，但也要避免过量食用，以免引起消化不良等不适症状。
5、特殊人群的饮食调整：如糖尿病患者可以选择全麦粉、荞麦粉等富含膳食纤维的食材制作饺子皮；高血压患者应严格控制盐量，选择低脂肉类作为馅料。
总结：以上就是康民网为您关于饺子的营养价值、药用价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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