芝士是什么做的，芝士的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-15 13:43:50 来源：2025-07-15 13:43:50

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芝士是什么做的，芝士的功效与作用和功能主治是什么？芝士具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时芝士的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝士的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝士是什么做的：
芝士主要是以牛奶或羊奶为原料制作而成的。具体制作过程如下：
1、原料处理：通常选用牛奶或羊奶，也可使用山羊奶或绵羊奶等。为确保食品安全，需对原料奶进行巴氏杀菌处理，但也有部分芝士会使用未经杀菌的生乳制作，以获得独特风味。
2、发酵过程：向处理后的奶中添加乳酸菌发酵剂，使乳糖转化为乳酸。这是形成芝士特有风味的关键步骤，发酵时间从数小时到数月不等，期间蛋白质和脂肪会发生分解，产生独特的香气物质。部分芝士还会加入霉菌发酵，如蓝纹芝士中的青霉菌。
3、凝固分离：使用凝乳酶或酸性物质使酪蛋白凝固，形成凝乳块与乳清分离。之后，将凝乳块切成小块，以帮助乳清排出，有些芝士还会经过压榨等操作，进一步去除水分。
4、盐渍与成熟：凝乳块通常会被盐渍，以提取多余的水分，并防止微生物过度生长。然后，芝士会在特定的温度和湿度条件下存放，进行成熟过程，从而发展出其独特的风味和质地。
二、芝士的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：芝士中含有高质量的蛋白质，其含量高于普通牛奶，是优质蛋白质的良好来源，有助于构建和修复肌肉，增强体力和耐力。
2、钙质：是钙的良好来源，每 100g 芝士钙含量达 690-1300mg，且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，有助于骨骼的发育和预防骨质疏松。
3、维生素：含有丰富的维生素，包括维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 B 族等。这些维生素在维持人体正常生理功能、促进视觉健康、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
4、矿物质：除了钙质外，还含有磷、钾、镁等多种矿物质，对于维持人体电解质平衡、参与能量代谢等过程具有重要作用。
5、乳酸菌：芝士在发酵过程中会产生乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化和吸收。
（二）功效作用：
1、补钙健齿：是含钙最多的奶制品，能有效为人体补充钙质，促进骨骼生长，对儿童骨骼发育和预防老年人骨质疏松有重要意义。同时，芝士中的某些物质可防止龋齿产生，有助于牙齿健康。
2、促进消化：其中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动，可改善便秘情况，对便秘和腹泻等肠道问题有一定的调节作用。
3、增强免疫力：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能促进新陈代谢，为人体补充多种所需营养，有助于增强人体抵抗力。
4、保护视力：含有维生素 A 和胡萝卜素等成分，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症等眼部疾病。
5、美容养颜：维生素 E 等抗氧化成分有助于清除自由基，减缓皮肤衰老过程，具有一定的美容养颜功效。
6、保护血管：胆固醇含量相对较低，食用后可能有助于增强血管韧性，降低患心血管疾病的风险。
7、改善睡眠：含有丰富的色氨酸，可以提高人体的睡眠质量，有助于改善睡眠状况。

三、芝士的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：许多芝士都适合直接吃，如切达芝士、高达芝士、瑞士芝士等。可将芝士切成小块，搭配饼干、面包食用，也可搭配一些坚果、水果，如杏仁、草莓等，既能中和芝士的咸味和奶味，又能增加口感的丰富度。
2、烘焙制作：马苏里拉芝士是烘焙中常用的芝士，因其具有良好的拉丝效果，常用于制作披萨、芝士面包等。还可以制作芝士蛋糕，利用奶油芝士的细腻口感，搭配饼干底和其他配料，经过烘烤或冷藏后，口感绵密顺滑。此外，也可将芝士用于制作蛋挞，在蛋挞液中加入适量芝士碎，能增添浓郁的奶香味。
3、烹饪菜肴：芝士可以用于炒菜、煮汤等。例如在炒鸡蛋时加入芝士片，做成芝士鸭蛋饼，能让蛋饼充满奶香味。也可将芝士加入土豆泥中，制成芝士土豆泥，还能将土豆泥包裹芝士后制成芝士土豆球，经过油炸或烤制，外皮酥脆，内馅软糯拉丝。此外，在煮燕麦或面条时，放入一小块芝士，能使汤汁变得浓稠顺滑，增加风味。
4、搭配饮品：可以将芝士融化后加入牛奶中，制成芝士牛奶，口感浓郁顺滑，营养丰富。另外，一些味道浓郁的芝士，如蓝纹芝士，适合搭配红酒食用，芝士的醇厚与红酒的酸涩相互映衬，能提升味觉体验。
四、芝士哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、乳糖不耐受者：芝士通常含有较高的乳糖，乳糖不耐受者食用后可能会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
2、牛奶过敏者：芝士由牛奶或羊奶等制成，对牛奶过敏的人可能会对芝士产生过敏反应，如皮肤潮红、呼吸急促、皮疹等。
3、胃肠功能较弱者：芝士不易消化，胃肠功能较弱或患有胃肠道疾病的人群过多食用，可能会加重病情。
4、糖尿病患者：芝士中含有一定量的糖分，糖尿病患者过量进食可能会导致血糖升高，影响疾病控制。
5、高脂血症患者：芝士中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪，高脂血症患者食用过多可能会使血脂水平进一步升高。
6、肥胖者：芝士热量相对较高，长期大量食用容易引起体重增加，不利于减肥。
7、高血压患者：部分芝士如帕玛森芝士和蓝纹芝士等钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高。
8、服用单胺氧化酶抑制剂的人：这类人群食用芝士可能会引起不良反应，应避免食用。
（二）副作用：
1、肥胖：芝士含有较高的脂肪和热量，过量摄入可能导致脂肪堆积，引起体重增加。
2、心血管疾病风险增加：过量摄入芝士中的饱和脂肪酸和胆固醇，可能增加患心血管疾病的风险。
3、消化问题：对于乳糖不耐受或消化不良的人，过量食用芝士可能会导致胃胀、腹泻、腹痛等不适症状。
4、过敏反应：对芝士中的蛋白质或其他成分过敏的人，可能会出现皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应。
（三）禁忌与注意事项：
1、控制份量：芝士热量和脂肪含量较高，应适量食用，避免过量摄入。
2、选择合适品种：不同类型的芝士脂肪含量差异较大，可选择低脂品种，如马苏里拉芝士和切达芝士等。
3、注意食物搭配：芝士不宜与羊肉同食，二者功能相反；不宜与莴笋同食，否则容易导致消化不良；不宜与菠菜同食，会影响钙的吸收；也不宜与鲈鱼、大米同食，可能造成消化不良。此外，芝士通常与披萨、汉堡等高脂肪食物搭配食用，应避免或减少这种搭配，以防摄入过多脂肪和热量。
4、注意药物相互作用：食用芝士后服用某些药物，可能会影响药效，例如四环素类抗生素可能会与芝士中的钙等成分相互作用，服用此类药物时应避免食用芝士。
5、关注钠摄入量：一些高钠芝士，如帕玛森芝士和蓝纹芝士等，食用时需注意控制量，以免摄入过多钠。
6、确保品质新鲜：购买芝士时应选择高品质、新鲜的产品，并注意储存和保鲜，以避免变质和细菌污染。
总结：芝士是什么做的，芝士的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于芝士的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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