荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-31 21:13:01 来源：2025-05-31 21:13:01

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荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？荷兰豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荷兰豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荷兰豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荷兰豆和豌豆的区别：
荷兰豆和豌豆主要有以下区别：
1、品种分类
荷兰豆：属于蝶形花科蚕豆族豌豆属，是豌豆属中的一个品种，也被称为扁豆荚豌豆。
豌豆：属于豆科野豌豆族豌豆属，是一个较大的种类，我们平时所说的豌豆通常指甜豌豆。
2、外观形态
豆荚形状：荷兰豆荚果呈扁平状，较宽而短，长度一般在 4-8 厘米之间，表面光滑，成熟后为青绿色或浅绿色，有时带有白色或紫色条纹。豌豆荚果则呈圆柱状，较细而长，长度一般在 5-10 厘米之间，表面有细小的颗粒状突起，颜色多为绿色或黄绿色。
豆粒大小：荷兰豆的豆粒较小，在豆荚中占据空间较小；豌豆的豆粒较大，成熟后几乎占满整个豆荚，使得豆荚呈现圆柱状。
3、生长环境
温度要求：荷兰豆可以在较冷的气候中生长，一般在春季种植；豌豆对温度的要求较高，通常在夏季栽种生长。
光照需求：荷兰豆通常需要更多的阳光和温暖的气候；豌豆更适应于凉爽的气候和较长的日照时间。
4、食用部位
荷兰豆：以食用嫩荚为主，将两端择掉之后，整个嫩荚都可食用，口感脆爽。
豌豆：主要食用里面的豆粒，豆荚表皮有大量的纤维素，难以嚼碎下咽，一般不吃豆荚。
二、荷兰豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克荷兰豆含有能量 105 千焦（27 大卡）、蛋白质 7.4 克、脂肪 0.3 克、碳水化合物 21.2 克，能为人体提供一定的能量和营养物质。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 A 37 微克、胡萝卜素 220 微克、硫胺素 0.43 毫克、核黄素 0.09 毫克、烟酸 2.3 毫克、维生素 C 14 毫克、维生素 E 1.21 毫克，有助于维持人体正常的生理功能。
3、矿物质：含有钙 21 毫克、磷 127 毫克、钾 332 毫克、钠 1.2 毫克、碘 0.9 微克、镁 43 毫克、铁 1.7 毫克、锌 1.29 毫克、硒 1.74 微克、铜 0.22 毫克、锰 0.65 毫克等矿物质，对维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的合成等方面具有重要作用。
4、其他成分：含有叶酸 82.6 微克、膳食纤维 3 克，还含有止杈酸、赤霉素、植物凝素等生物活性物质，对人体健康有益。
（二）功效作用
1、提高免疫力：荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，能够帮助修补和更新身体组织，提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
2、防癌抗癌：在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，减少致癌物质的合成，从而降低患癌风险。
3、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，能抑制细菌生长，同时还可以增强人体的新陈代谢功能。
4、利肠通便：荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
5、保护心血管：荷兰豆高钾低钠，有益于保护心血管，其中的钾元素有助于维持正常的心跳和血压，而胆碱、蛋氨酸等成分则有助于缓解动脉硬化。
6、美容养颜：荷兰豆含有丰富的维生素 A 原，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用，有助于保持皮肤的光滑和弹性。

三、荷兰豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒荷兰豆：将荷兰豆两端的筋丝摘除，洗净。锅中热油，放入蒜片爆香，倒入荷兰豆快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可出锅。这样能保留荷兰豆的原汁原味，口感脆嫩。
2、荷兰豆炒虾仁：虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制。荷兰豆处理好。锅中热油，先滑炒虾仁至变色盛出。再炒荷兰豆，炒软后倒入虾仁，加盐、胡椒粉炒匀，营养丰富，味道鲜美。
3、荷兰豆炒腊肠：腊肠切片，焯水备用。荷兰豆处理好洗净。锅中放少许油，先炒腊肉至出油，加入荷兰豆同炒，加少量生抽、盐调味，炒熟盛出，咸香与清甜完美结合。
4、凉拌荷兰豆：荷兰豆焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。碗中放入荷兰豆，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油拌匀，口感清爽，是一道开胃小菜。
5、荷兰豆鸡蛋饼：荷兰豆切碎，打入鸡蛋，加适量面粉、水、盐搅拌成面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄，简单易做，营养丰富。
四、荷兰豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群
1、过敏体质者：对豆类或荷兰豆成分过敏的人应避免食用，食用后可能出现皮肤潮红、呼吸急促、皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、肾功能不全者：荷兰豆中含有较高的钾离子，过量食用可能会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
3、脾胃虚弱者：荷兰豆性寒，脾胃虚弱者食用可能会加重症状，导致消化不良、腹胀、腹痛等。
4、慢性胰腺炎患者：食用荷兰豆可能会加重病情。
5、皮肤病患者：食用荷兰豆可能会加重皮肤病症状。
6、痛风患者：荷兰豆的嘌呤含量略高，痛风患者应适量食用，尤其在痛风急性发作期应避免食用。
7、孕妇：孕妇不宜大量食用，荷兰豆属于寒性食材，还有产气作用，过量食用容易出现腹胀，导致消化不良，且荷兰豆中的一些植物化学物质可能影响孕妇健康。
（二）副作用及禁忌
1、中毒风险：荷兰豆中含有皂苷、红细胞凝集素、蛋白酶抑制剂等物质，如果在烹饪过程中没有充分加热将其破坏，可能会引起中毒，常见症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重的话还可能会发生出血、凝血反应。
2、胃肠不适：荷兰豆中含有的蛋白质、淀粉、低聚糖等不易被消化，食用后容易产气，长期大量食用容易使人出现腹胀、打嗝、反酸、食欲不振等不适。同时，其丰富的膳食纤维，过量食用也可能会引起腹泻、胀气等肠胃问题。
3、影响钙吸收：荷兰豆中含有草酸，过多摄入会影响人体对钙的吸收，长期过量食用可能导致结石等问题。
4、荷尔蒙失调：荷兰豆中含有一些荷尔蒙物质，过度食用或长期不停地食用可能导致荷尔蒙失调，影响健康。
5、光敏感性：荷兰豆含有光敏性物质，大量食用并暴露在阳光下时，有可能引发皮肤光敏反应，表现为皮肤红肿、瘙痒甚至出现皮疹。
（三）注意事项
1、适量食用：避免长期大量食用，一般人群每次食用量也不宜过多，以防止出现腹胀、肠胃不适等问题。
2、煮熟煮透：必须通过炒、煮等方法烹饪至熟透，以破坏其中的有毒物质，确保食用安全。
3、注意搭配：荷兰豆可能会影响一些药物的吸收和代谢，正在服用药物的人应该在医生的指导下食用。此外，荷兰豆不宜与牡蛎搭配，尤其对于小孩，可能会影响发育。
4、选择新鲜食材：选购新鲜的荷兰豆，避免食用被虫蛀过、变质或又老又干的荷兰豆，若为又老又干的荷兰豆，需泡软后再食用。
总结：荷兰豆和豌豆的区别，荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于荷兰豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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