玉米的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-11 23:33:32 来源：2025-07-11 23:33:32

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玉米的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？玉米具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、玉米的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种矿物质，还含有胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素 E、赖氨酸等。其维生素含量非常高，为稻米、小麦的 5-10 倍，特种玉米的营养价值通常高于普通玉米。
（二）功效作用：
1、提供能量：玉米中含有较高的碳水化合物，主要是淀粉，能够为人体提供持久的能量，适合经常进行体力活动的人群。
2、减肥瘦身：玉米膳食纤维含量高，食后可增加饱腹感，消除饥饿感，且热量较低，是减肥的代用品之一。
3、促进消化：玉米中的维生素 B6、烟酸等成分可刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，能缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。
4、降低胆固醇：玉米中亚油酸含量高达 60％以上，和玉米胚芽中的维生素 E 起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症等有一定的预防和辅助治疗作用。
5、抗氧化防癌：玉米中含有 β- 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，可抵抗自由基的损害，降低癌症发生风险。同时，玉米中的硒和镁也有防癌作用。
6、保护眼睛：玉米中的叶黄素和玉米黄质能减少因年龄增长导致的黄斑变性风险，并有助于防止夜盲症和视力下降。
7、调节血糖：玉米中的镁元素可以参与胰岛素的分泌，且玉米多为低 GI 食物，其中的抗性淀粉在体内不易被消化，有助于糖尿病患者控制血糖水平。
8、促进新陈代谢：玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
（三）功能主治：中医认为玉米具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱等症，还可用于治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等。

二、玉米适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、脾胃虚弱者：玉米具有益脾胃的作用，适合脾胃气虚、气血不足、营养不良的人群食用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
2、心血管疾病患者：玉米中丰富的钙可起到降血压的功效，其含有的植物纤维素能降低血清胆固醇，防止其沉积于血管壁，对动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者有益。
3、肥胖人群：玉米热量低，且富含膳食纤维，食后可产生饱腹感，能消除饥饿感，是减肥的代用品之一。
4、便秘人群：玉米中的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可有效缓解便秘症状，适合习惯性便秘者食用。
5、癌症患者：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米有助于抑制抗癌药物对人体的副作用，对癌症患者有一定益处。
（二）禁忌人群：
1、过敏人群：对玉米过敏的人应避免食用玉米及其制品，以免引起过敏反应。
2、消化系统疾病患者：玉米膳食纤维含量高，不易消化，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食道静脉曲张等患者食用后，可能会引起胃肠不适，甚至导致静脉破裂出血和溃疡出血。
3、缺钙、铁等矿物质的人群：玉米中的植酸含量较高，会与钙、铁、锌等矿物质结合形成沉淀，阻碍机体对这些矿物质的吸收，因此需要补充这些矿物质的人群，如孕妇、青少年、老年人等，应控制玉米的摄入量。
4、免疫力低下人群：长期大量摄入玉米中的纤维素，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，进而降低人体免疫力，故免疫力低下者不宜过多食用。
5、体力活动较重的人群：玉米营养价值相对较低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言，无法提供足够的营养和能量，不适合作为主要食物大量食用。
6、湿气重者：玉米性质偏寒凉，湿气重者过量食用可能导致体内湿气更重，引发消化不良、腹泻等症状。
三、玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮玉米：保留玉米最里面一两层叶子，将玉米用冷水浸泡 15-30 分钟后冷水下锅，水中可加少量盐，能突出玉米的清甜。喜欢奶香味的，还可加入适量牛奶和一小块黄油。煮熟后捞出沥干水分，不要长时间浸泡在水中。另外，玉米胚芽营养丰富，吃完玉米可用勺子把胚芽刮下来吃掉。
2、制作玉米粥：可选择玉米糁、玉米面等煮成粥，对于糖尿病人，尽量选择加工程度低的带皮粒状玉米，如玉米糁粥。还可加入糙米、薏米、小米、大豆、红枣等食材，不仅增加滋味，还能使豆类和谷类营养互补。
3、做成玉米烙：将新鲜玉米洗净后剥出玉米粒，加入 3 勺生粉拌匀。锅中倒油，将玉米下锅平摊入锅底，煎至固定成型，加入适量生粉水，继续煎至玉米粒变熟、焦黄，出锅后切成三角块，撒上白糖即可。
4、制作玉米汁：把新鲜玉米洗净剥出玉米粒，加适量清水放入搅拌机搅打成浆，用滤网过滤后倒入煮锅，加少许白糖煮开。也可直接将玉米粒和水放入豆浆机，启用五谷豆浆功能制作。
5、做玉米沙拉：将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮 10 分钟，捞出后与洗净撕成小片的生菜、小西红柿以及奶酪丝混合，加入橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
6、制作玉米排骨汤：将排骨洗净剁成块，玉米洗净切成小段，与葱段、姜片一起放入砂锅内，滴入少许白酒，加水大火烧开后撇去血沫，再一同煲制 40 分钟，最后加少许盐调味。
7、烤制玉米：玉米剥去外皮，留一层内皮，入锅煮 15 分钟，取出放入凉水中浸泡一会，然后去掉皮并沥干水分。将蜂蜜加少许凉开水调开，先在玉米上刷一层牛奶，再刷蜂蜜，稍微晾一下后刷一点玉米油，放入预热至 200 度的烤箱中层，上下火烤 20 分钟即可。
四、玉米危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害与副作用
1、消化不良：玉米富含膳食纤维，过量食用会增加肠胃负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，对于肠胃功能较弱的人影响更明显。
2、影响血糖：玉米是淀粉类食物，碳水化合物含量较高，甜玉米含糖量更高。过量食用会使体内血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
3、营养失衡：玉米蛋白质含量相对较低，且缺乏某些必需氨基酸，长期单一大量食用，可能导致蛋白质摄入不足等营养失衡问题，影响身体正常生长和发育。
4、影响矿物质吸收：玉米中的膳食纤维等成分可能与钙、铁、锌等矿物质结合，阻碍这些矿物质的吸收，长期过量食用可能导致人体缺乏这些重要的营养元素。
5、过敏反应：部分过敏体质的人可能对玉米中的玉米蛋白等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重者可能危及生命。
6、肠道梗阻风险：大量摄入玉米后，不溶性膳食纤维在肠道内吸水膨胀，可能影响正常的肠道蠕动，对于肠道狭窄或有肠道手术史等人群，可能增加肠道梗阻的风险。
（二）注意事项
1、控制食用量：一般每天食用玉米的量不宜超过 200-300 克，避免过量食用。
2、选择合适品种：糖尿病患者可选择低糖的老玉米；肠胃功能较弱的人可选择易消化的水果玉米或糯玉米。
3、注意饮食搭配：可将玉米与豆类、肉类、蔬菜等搭配食用，弥补玉米营养不足的问题，提高蛋白质利用率等。
4、确保玉米质量：选择新鲜、无霉变、无虫蛀的玉米，发霉的玉米会产生有毒物质，切勿食用。食用前要仔细清洗玉米表面，去除可能残留的农药、尘土等杂质。
5、特殊人群谨慎食用：消化能力较弱者、胃病患者、肥胖人群、糖尿病患者以及过敏体质者，应根据自身情况适量食用或谨慎食用玉米，如出现不适，应立即停止食用并就医。
总结：玉米的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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