黑豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-11 22:35:51 来源：2025-07-11 22:35:51

小中大

字号：

黑豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？黑豆具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时黑豆的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、黑豆的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、高蛋白低脂肪：黑豆中蛋白质含量高达 45％以上，含有 18 种氨基酸，尤其是人体必需的 8 种氨基酸。还含有 19 种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量达 80%，其中亚油酸含量达 55％以上，吸收率极高。
2、丰富的维生素：富含 B 族维生素和维生素 E，每百克黑豆中含 17.36 微克维生素 E，具有抵抗自由基毒害的作用。
3、多种微量元素：锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素含量很高，对保持机体功能完整、延缓衰老、降低血液黏度具有显著作用。
4、其他成分：含有高达 4％的粗纤维，可以促进消化、防止便秘。还含有黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等生物活性物质。
（二）功效作用：
1、预防心血管疾病：黑豆中的不饱和脂肪酸可促进血液中胆固醇的代谢，植物固醇能加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。
2、抗老防衰：维生素 E 能够成为体内防止氧化的保护层，黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，起到抗氧化、延缓衰老的作用。
3、补血养肾：中医认为黑色属水，入肾经，黑豆有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用可改善贫血症状。
4、美容护发：富含的 B 族维生素及维生素 E 是养颜美容所需的营养成分，此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。
5、改善胃肠道：黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。
（三）功能主治：
1、肾虚相关病症：可用于治疗肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精滑泄、夜尿频多等症状，对肾功能有一定的调节作用。
2、脾虚病症：适用于脾胃虚弱、运化无力导致的食欲不振、腹胀腹泻、倦怠乏力等，能健脾和胃、利水消肿。
3、阴虚火旺：对于肾阴不足、虚火上炎引起的五心烦热、潮热盗汗、口干咽燥等症状有缓解作用，可滋阴清热。
4、其他：还可用于治疗水湿内停引起的肢体浮肿、小便不利，以及食物中毒和药物中毒等。此外，醋泡黑豆有助于缓解眼睛疲劳，防止视力下降，适合用眼过度的人群

二、黑豆适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、脾虚水肿、脚气浮肿者：黑豆具有一定的利水消肿作用，有助于缓解水肿症状。
2、体虚及盗汗自汗者：特别是热病后出虚汗者，黑豆能补充营养，有助于身体恢复。
3、肾虚者：适合老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿以及妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多者食用，可起到一定的补肾作用。
4、心血管疾病患者：黑豆中的不饱和脂肪酸可促进血液中胆固醇的代谢，植物性固醇能加速粪便中固醇类的排出，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
5、缺铁性贫血患者：黑豆含有一定量的铁元素，有助于改善缺铁性贫血。
6、糖尿病患者：黑豆富含膳食纤维，升糖指数较低，有助于控制血糖水平。
（二）禁忌人群：
1、痛风患者：黑豆中嘌呤含量较高，会加重痛风患者的尿酸代谢障碍，导致尿酸沉积，加重痛风症状。
2、脾胃虚寒及腹泻者：黑豆性质偏凉，可能会加重脾胃虚寒症状，容易导致或加重腹泻。
3、消化不良或胃部不适者：黑豆中膳食纤维含量较高，不易消化，可能会加重消化不良、胃胀等症状。
4、肾病患者：黑豆中含有较高的蛋白质和钾元素，肾功能不全者过量摄入会增加肾脏负担，应控制食用量。
5、对黑豆过敏者：食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒等，应禁止食用。
三、黑豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮食：将黑豆洗净后浸泡 4-6 小时，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，煮至软烂后可根据口味加入盐、糖等调味品，可作为零食或配菜食用。
2、煲汤：黑豆可与猪骨、鸡骨、猪蹄等一同炖煮。先将骨头煮沸去血水，再加入浸泡好的黑豆慢炖 1-2 小时，如黑豆猪蹄汤，既能补充胶原蛋白，又能强壮筋骨。
3、煮粥：把黑豆浸泡一夜，与大米、红枣等一起煮粥。例如将黑豆与大米按 1:3 的比例混合熬煮，营养丰富且易消化，也可加入桂圆、薏米等，增加粥的口感和功效。
4、打豆浆：将黑豆浸泡后，加入适量水，用豆浆机打成豆浆。也可与黄豆、芝麻等搭配，制成营养更丰富的豆浆，是早餐的不错选择。
5、醋泡黑豆：将黑豆洗净煮熟，晾干后放入米醋中，黑豆与醋的比例约为 5:1，密封存放一周后即可食用。每次食用量不宜过多，可作为佐餐小菜，中医认为这种吃法具有良好的补肾功效。
6、制成黑豆粉：可将生黑豆磨成粉用于制作面食。也可先将黑豆炒熟，再磨粉，用水冲服，并可适当加糖调味。
7、蒸食：将浸泡好的黑豆放入蒸锅中蒸熟，能最大程度地保留其营养成分，适合追求健康饮食的人群。
四、黑豆危害副作用与注意事项有哪些：
（一）过量食用或食用方式不当可能会产生一些危害或副作用
1、消化不良：黑豆富含蛋白质和膳食纤维，过量食用会增加胃肠负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、缺铁性贫血：黑豆中的植酸会与铁质结合，形成不溶性盐，降低人体对铁的吸收能力。长期过量食用，可能导致体内铁质缺乏，进而引发缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等。
3、加重肾脏负担：黑豆中的蛋白质和磷元素含量较高，过量摄入会增加肾脏的代谢负担。肾脏功能不全的人过量食用可能导致肾功能进一步恶化，甚至引发肾衰竭。
4、影响矿物质吸收：黑豆中的植酸不仅影响铁的吸收，还会与钙、锌等矿物质结合，降低人体对矿物质的吸收能力。长期如此可能导致骨质疏松、免疫力下降等问题。
5、增加结石风险：黑豆中的草酸含量较高，过量摄入可能增加肾结石的风险。草酸与钙结合形成草酸钙，沉积在肾脏中，长期积累可能形成结石，引发疼痛和尿路梗阻等症状。
6、过敏反应：黑豆中含有大豆蛋白等可能引发过敏反应的物质，对大豆过敏的人食用黑豆后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，严重者可能危及生命。
7、影响血糖控制：虽然黑豆对控制血糖有一定帮助，但过量食用可能导致血糖波动。对于糖尿病患者来说，不注意控制摄入量，可能会影响血糖控制效果，加重病情。
8、高尿酸血症：黑豆属于高嘌呤食物，过量食用可能导致体内尿酸增多，进而引发高尿酸血症，甚至诱发痛风，出现关节疼痛、活动受限等症状。
（二）在食用黑豆时，也有一些注意事项需要关注
1、控制食用量：每日建议食用量控制在 30-50 克，避免过量食用，以免给身体带来负担。
2、煮熟煮透：生黑豆含胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，会阻碍蛋白质吸收，加重肠胃负担，需煮熟煮透后再食用。
3、注意搭配：黑豆中的异黄酮可能影响药物代谢，降低药效，服药人群食用黑豆前需咨询医生。若同时服用降压药或抗凝药，更要谨慎。此外，黑豆钾含量较高，过量摄入可能加重肾脏负担，引发高钾血症，肾脏功能不佳者应控制食用量。
4、特殊人群慎食：消化不良者、痛风或高尿酸血症患者、肝肾功能不全者等特殊人群，应根据自身情况，在医生或营养师的指导下食用黑豆。
总结：黑豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于黑豆的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×