海蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 09:38:32 来源：2025-06-07 09:38:32

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海蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？海蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：海蟹中蛋白质含量丰富，每 100 克海蟹约含 13.8 克蛋白质，且属于优质蛋白质，有助于身体的生长发育和维持正常生理功能。
2、矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌、铁、铜等多种矿物质。每 100 克海蟹中钙含量约为 208 毫克，磷 142 毫克，钾 232 毫克，钠 260 毫克，镁 47 毫克，硒 83 微克，锌 3.32 毫克，铁 1.6 毫克，铜 1.67 毫克，这些矿物质对于维持骨骼健康、免疫系统正常功能以及血液循环等都非常重要。
3、维生素：海蟹含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 E、叶酸、硫胺素、烟酸等。其中，每 100 克海蟹的维生素 A 含量约为 30 微克，维生素 E 含量为 2.99 毫克，这些维生素对眼睛健康、抗氧化以及维护皮肤健康等方面有积极作用。
4、其他：还含有一定的不饱和脂肪酸、胆固醇和少量碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常运转。
（二）功效作用
1、滋补身体：海蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对人体有很好的滋补效果，能够补充身体所需的多种营养物质，增强体质。
2、提高免疫力：其含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。同时，海蟹中的微量元素如锌、硒等，以及抗氧化剂如维生素 C 等，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，减少疾病的发生。
3、补血益气：海蟹中的铁元素含量相对较高，对于补血益气有一定作用，尤其适合贫血患者食用。
4、健骨：海蟹富含钙质和磷等矿物质，有助于骨骼生长发育，能维持骨骼的健康和强度，预防骨质疏松症等骨骼疾病。
5、保护眼睛：海蟹含有维生素 A 和 DHA。维生素 A 可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，有益于眼睛的生长发育，提高视力，预防夜盲；DHA 对大脑发育和视网膜光感细胞的成熟有重要作用，经常食用可保护眼睛。
6、抗结核：螃蟹具有抗结核作用，吃海蟹对结核病的康复大有补益。
7、药用功效：在中医理论中，海蟹具有滋阴降火、活血化瘀等功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

二、海蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸海蟹：这是最经典的吃法，能最大程度保留海蟹的原汁原味。先把海蟹放在清水里，滴几滴香油让它吐吐泥沙，然后用刷子把蟹壳、蟹腿仔细刷干净，去掉蟹脐、沙袋、蟹腮等不能吃的部分。将处理好的海蟹肚子朝上放在蒸锅里，水开后放入，小一点的海蟹蒸 10-15 分钟，大一点的蒸 15-20 分钟。蒸好后准备小料碟，切点姜末，加点醋和生抽，喜欢吃辣的还可加辣椒油。吃时先掰下蟹腿、蟹钳，从细的那头咬开挤肉，再揭开蟹盖吃蟹黄，最后吃蟹身的肉。
2、香辣炒海蟹：把处理好的海蟹切成小块，切口处蘸点淀粉防止蟹黄流出。锅里多倒点油，油热后放海蟹块煎至表面金黄盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒炒香，再把煎好的海蟹块倒回锅里，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀，最后撒上香菜段。
3、海蟹粥：先将大米洗净加适量水煮成粥底，煮的时候把海蟹处理干净切成小块。等粥底煮得差不多了放入海蟹块，继续煮至海蟹熟，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜。
4、避风塘炒海蟹：把海蟹处理好切成块，切口处蘸淀粉。锅里多倒油，油热到六成左右放海蟹块炸至表面金黄酥脆捞出。准备一些面包糠，锅里留底油，放入蒜末炒香至微微发黄，加入面包糠一起翻炒至金黄酥脆，再把炸好的海蟹块倒回锅里，和面包糠、蒜末一起翻炒均匀，最后撒上葱花。
5、姜葱炒海蟹：将海蟹处理干净切块，姜切成片，葱切成段。锅里倒油，油热后放入姜片炒香，再放海蟹块翻炒，加入葱段继续翻炒，然后加入适量盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀让海蟹吸收姜葱的香味。
三、海蟹适宜人群有哪些：
1、跌打损伤人群：海蟹具有养筋活血、通经络等功效，适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛之人食用，有助于缓解伤痛，促进恢复。
2、产妇：对于产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者，食用海蟹尤其是蟹爪有一定帮助，不过需在医生指导下食用。
3、结核病患者：海蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有补益，能在一定程度上辅助结核病的治疗和恢复。
4、免疫低下者：海蟹富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，有一定的滋补作用，免疫低下者适量食用，有助于提高免疫功能。
5、一般健康人群：海蟹是一种营养丰富的食物，一般人群均可适量食用，能为身体补充多种营养物质，维持身体健康。
四、海蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：海蟹中的蛋白质容易引发过敏反应，过敏体质的人免疫系统敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹，严重者会呼吸困难、休克等。
2、肠胃虚弱者：海蟹性寒，且富含高蛋白和高脂肪，肠胃虚弱者消化功能较弱，食用后易加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。
3、痛风患者：海蟹是高嘌呤食物，会使体内尿酸水平急剧升高，痛风患者本身尿酸排泄有问题，食用后尿酸易在关节处沉积，引发炎症和疼痛，诱发痛风发作。
4、孕妇：海蟹有活血化瘀的功效，可能使胎气不安，有动胎作用，可能导致流产，且海蟹中的胆固醇和钠含量较高，易引发孕妇高血压和水肿等并发症。
5、脾胃虚寒者：海蟹性凉，脾胃虚寒、大便溏泻者食用后会加重体内寒气，导致身体不适。
6、心血管疾病、高血脂患者：海蟹的蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，过量食用不利于心血管健康，会加重病情。
7、肝炎患者：肝炎患者的肝脏功能可能已经受损，食用海蟹中的蛋白质和矿物质等可能会增加肝脏负担，导致身体不适。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏：可能出现皮肤症状、呼吸道症状甚至过敏性休克等，严重程度因人而异。
2、肠胃不适：与寒性食物或高蛋白食物同食，会加重体内寒气或增加肠胃负担，引起腹痛、腹泻等。和柿子、葡萄、山楂等富含鞣酸的水果同食，会生成不易消化的物质，导致肠胃不适。
3、食物中毒：死海蟹体内细菌迅速繁殖，产生组胺和类组胺物质，食用后会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜海蟹：购买时选蟹壳硬、蟹螯有力、腹部饱满的海蟹，避免食用死蟹。
2、适量食用：每人每天不宜超过 2 只，避免过量摄入胆固醇和蛋白质，加重身体负担。
3、合理搭配：可搭配姜、醋等，姜能中和寒性，醋能杀菌、去腥。吃海蟹时不要喝啤酒，可选择白酒或黄酒。
4、处理干净：食用前去掉蟹鳃、沙包、内脏等寒性高且可能含有有害物质的部位。
总结：海蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于海蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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