煮玉米的水能喝吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-17 23:59:48 来源：2025-07-17 23:59:48

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煮玉米的水能喝吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？玉米具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煮玉米的水能喝吗：
1、营养丰富：煮玉米的水中含有从玉米中溶解出来的营养成分，如部分可溶性糖分、水溶性维生素（如维生素 B 族）、钾元素等，还可能含有多酚类物质，有助于补充身体所需的能量，促进新陈代谢。
2、具有利尿作用：玉米中的部分钾元素会溶解到水中，钾元素有助于维持体内电解质平衡，促进尿液排出，对于水肿、高血压等患者具有一定的辅助疗效。
3、抗氧化：多酚类物质具有一定的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，对预防心血管疾病等慢性疾病具有一定的潜在作用。
4、清热解毒：在夏季或体内有热毒的情况下，适量饮用煮玉米水能够缓解口渴、烦躁等症状，促进体内毒素的排出。
二、玉米的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是富含碳水化合物的食物，主要包括淀粉、纤维和糖类，能提供持久和稳定的能量。
2、蛋白质：是人体所需的重要植物蛋白质来源之一，富含赖氨酸、谷氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
3、脂肪：含有一定量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维持心血管健康。
4、膳食纤维：富含可溶性和不溶性纤维，可溶性纤维有助于降低胆固醇水平、稳定血糖；不溶性纤维能促进消化系统的正常运作，预防便秘和肠道疾病。
5、维生素：富含多种维生素，特别是维生素 B 群，如烟酸、核黄素、硫胺素等，还有维生素 C 等，有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白的合成。
6、矿物质：含有钾、镁、铁、锌、铜、锰和磷等矿物质，对于骨骼健康、神经传导、能量代谢和抗氧化过程至关重要。
（二）功效作用
1、润肠通便：玉米中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，加速粪便排泄，能有效预防便秘，维持肠道健康。
2、降低胆固醇：玉米中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，膳食纤维也可以吸附肠道内的胆固醇，促进其排出体外，减少心血管疾病的风险。
3、控制血糖：玉米属于中低升糖指数食物，所含抗性淀粉和纤维能延缓糖分吸收速度，有助于糖尿病患者控制血糖水平。
4、保护视力：玉米中的叶黄素和玉米黄质是强大的抗氧化剂，能吸收蓝光，减少对视网膜的损害，预防黄斑变性等眼疾，缓解视疲劳。
5、补充能量：玉米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，可为身体提供所需能量，维持正常运转。
6、抗氧化：玉米中的类胡萝卜素、黄酮类化合物和维生素 C 等抗氧化物质，有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化损伤，具有一定的抗衰老作用。
（三）功能主治
1、中医角度：玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用，可用于改善脾胃虚弱所致的消化不良等情况。
2、民间应用：玉米须煮水饮用，在民间常用于辅助治疗水肿、小便不利等，还具有一定的降血压、降血糖作用，但不能替代药物治疗。

三、玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮玉米：将玉米洗净，保留最里面一两层叶子和玉米须，放入锅中，加入冷水，水量以没过玉米为宜。可以在水中加少量盐，能突出玉米的甜味。大火烧开后转中小火，甜玉米煮 8 分钟左右，糯玉米煮 10 分钟左右，煮熟后捞出沥干水分即可。
2、烤玉米：把玉米洗净，可刷上一层橄榄油，撒少许盐和黑胡椒调味，放入烤箱中，以 200°C 烤 20-30 分钟，直到表面呈金黄色，这样能增加玉米的香气和口感。
3、玉米炒菜：将玉米洗净，用刀把玉米粒切下。锅中放油，油热后可加入青红椒丁、洋葱丝等配料翻炒出香味，再加入玉米粒继续翻炒，适量加盐、鸡精调味，炒至玉米粒略显金黄即可，还可在出锅前撒些葱花增香。
4、玉米做汤：玉米切段，可搭配排骨、胡萝卜等食材。先将排骨焯水去血沫，与玉米、胡萝卜等一同放入汤锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖，撇去浮沫，炖至汤色变浓，食材熟透，加盐调味即可。
5、制作玉米汁：将玉米煮熟后刮下玉米粒，放入破壁机中，加入适量清水、大米和白糖，打成米糊后，趁热加入纯牛奶搅拌均匀，口感细腻清甜。
6、制作玉米饼：嫩玉米剥成玉米粒后剁碎，打入鸡蛋，加入胡萝卜丝、面粉、五香粉、食盐、食用油、葱花，搅拌成浓稠糊状。不粘锅刷油，舀入玉米糊整理成圆饼，小火烙至两面金黄即可。
四、玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、消化系统疾病患者：玉米富含膳食纤维，不易消化。胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流病等患者食用后，可能会刺激胃肠黏膜，加重病情，引起腹痛、腹胀等不适。
2、糖尿病患者：玉米含有一定量的糖分，甜玉米和糯玉米升糖指数较高。糖尿病患者在急症状态或血糖控制不佳时，应避免食用，以免加剧血糖升高。
3、牙齿不好的人群：玉米硬度较大，需要较好的咀嚼能力。牙齿不健康，如有咀嚼困难或牙齿缺失等问题的人，食用玉米可能会造成牙齿损伤或者加重牙齿疾病。
4、过敏体质者：玉米中含有一些可能引起过敏反应的成分，如玉米蛋白等。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应避免食用。
5、缺钙人群：玉米中的植酸可与钙质形成不溶的矿物盐，缺钙的人大量食用玉米，可能会加重缺钙症状。
6、肠梗阻患者：玉米膳食纤维含量高，不易消化，肠梗阻患者食用后可能导致病情恶化，甚至引发严重的并发症。
（二）副作用
1、消化不良：玉米中的膳食纤维适量摄入可促进消化，但过量食用会在肠胃中堆积，增加肠胃消化负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，还会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。
2、血糖升高：玉米属于淀粉类食物，碳水化合物含量较高，过多摄入会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于糖尿病患者血糖控制。
3、营养不均衡：长期大量食用玉米，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡，出现蛋白质摄入不足，以及缺乏维生素 C、维生素 D 等营养素的情况。
（三）禁忌与注意事项
1、避免食用发霉玉米：玉米在储存过程中容易受潮发霉，发霉的玉米含有黄曲霉素，是一种致癌物质，食用后会对人体造成严重伤害，所以食用前应仔细检查玉米是否发霉。
2、注意食物搭配：玉米与田螺一同食用，容易引起食物中毒；与牡蛎一同食用，容易阻碍人体对锌的吸收。
3、控制食用量：一般来说，每天食用玉米的量不宜超过 200-300 克，避免过量食用带来不良影响。可将玉米分成几次食用，如在三餐中分别搭配一些，以减少肠胃负担。
4、选择合适品种：不同品种的玉米营养成分和口感有差异，糖尿病患者可选择低糖的老玉米，肠胃功能较弱的人可选择易消化的水果玉米。
总结：煮玉米的水能喝吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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