姜发芽了还可以吃吗，姜的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-17 22:05:17 来源：2025-07-17 22:05:17

小中大

字号：

姜发芽了还可以吃吗，姜的功效与作用和功能主治是什么？姜具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时姜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍姜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、姜发芽了还可以吃吗：
姜发芽了通常是可以吃的。
生姜发芽是植物自然的生长过程，这一过程中并不会产生对人体有害的毒素，其仍然含有姜辣素、姜烯酚等营养成分，保留了生姜原有的药用价值，具有温中止呕、解表散寒等作用。不过，由于姜芽的生长消耗了生姜中的部分水分和养分，会导致发芽生姜的肉质变得相对干瘪，口感不如新鲜生姜脆嫩多汁，风味也可能发生变化。
在食用发芽生姜时，应仔细检查其外观和保存状态，若出现霉斑、腐烂或异味等状况，说明生姜已经变质，此时不宜再食用，以免引起身体不适。
二、姜的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。还含有较多的挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯等，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。另外，姜中也含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷以及姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等成分。
（二）功效作用
1、促进消化：姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，从而增进食欲，帮助消化。
2、抗氧化：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，具有很强的抗氧化和清除自由基作用，常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可帮助去除老人斑。
3、杀菌解毒：生姜能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果较好，可防治急性胃肠炎。生姜提取液还能抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
4、温中散寒：姜性温，能温中散寒，可促进血行，祛除体内寒邪。着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。
5、促进脑部血液循环：生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
6、缓解晕动病症状：姜能缓解前庭刺激症状，可减轻晕动病引起的恶心、呕吐等不适。
（三）功能主治
1、风寒感冒：姜辛散温通，入肺经能发汗解表，祛风散寒，适用于风寒感冒轻证。可单煎或配红糖、葱白煎服，也常作为佐药与其他辛温解表药同用。
2、胃寒呕吐：姜入脾胃经，能温中散寒，和中降逆，止呕作用较好，素有 “呕家圣药” 之称，对寒犯中焦或脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食少、呕吐有很好的疗效，也可随证配伍治疗胃热呕吐、痰饮呕吐等多种呕吐。
3、寒痰咳嗽：姜入肺经，能温肺散寒、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。
4、鱼蟹中毒：姜对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。

三、姜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、姜枣茶：适合晨起空腹饮用。准备生姜 3 片（带皮）、红枣 3 颗、红糖适量。将生姜切片，红枣去核掰开，冷水下锅煮沸后转小火煮 20 分钟，加入红糖搅拌，滤渣饮用。还可根据不同需求添加陈皮、玫瑰花、桂圆肉等，有补中益气、调和脾胃的功效。
2、醋泡姜：适合阳虚怕冷者。取嫩姜 200 克、陈醋 300 毫升、盐少许。将嫩姜切片，用盐腌 1 小时，沥干后装入密封罐，倒入陈醋没过姜片，冷藏 5 天后食用，每日早餐佐食 2—3 片，兼具降脂护肝作用。
3、生姜水冲鸡蛋：晨起用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，能散掉胃中的寒气，为肠胃提供温和滋养。先将生姜煮水，煮开后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。
4、姜丝可乐：可缓解风寒感冒不适。将适量姜丝放入可乐中，煮沸后小火煮 5-10 分钟，趁热饮用，利用生姜的发汗解表作用驱散寒气。
5、羊骨粥：有温暖脾胃、消食、散风寒的功效。羊棒骨冷水下锅，加入葱、姜、白糖焯水，煮至无血水后捞出。砂锅中放入羊棒骨、3 克陈皮、3 克良姜、10 克生姜，小火煲 40 分钟，最后加入适量盐调味，也可加入杂粮制成羊肉粥。
6、生姜外擦：可刺激头皮血液循环，有助于改善脱发等问题，但脱发若属热性疾病（如脂溢性脱发），长期使用可能加重症状，需遵医嘱。将生姜切成片，直接在头皮上轻轻擦拭即可。
四、姜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃姜的人群
1、阴虚火旺者：此类人群体内阴液不足，阳气偏亢，生姜性温，易助长体内火热，会加重口干咽燥、潮热盗汗等症状，过量食用可能导致烦躁失眠、口腔溃疡等。
2、胃热炽盛者：表现为胃脘灼痛、口臭便秘、牙龈肿痛等，生姜可能刺激胃黏膜，加剧胃火，引发恶心呕吐等不良反应。
3、肝炎患者：肝炎患者肝功能受损，代谢能力下降，生姜中的辛辣成分可能刺激肝脏，加重炎症反应，部分患者食用后可能出现肝区不适或转氨酶波动。
4、痔疮发作期患者：痔疮发作时局部充血水肿，生姜的温散作用可能加速血液循环，导致出血或疼痛加剧，不利于病情恢复。
5、皮肤病患者：如湿疹、荨麻疹等皮肤病多与血热或湿热有关，生姜性温，可能助长湿热，诱发或加重皮肤瘙痒、红斑等症状。
6、胃溃疡患者：生姜辛辣，会刺激胃酸分泌，而胃溃疡患者胃黏膜有损伤，食用后可能会加重症状，不利于胃黏膜修复。
7、糖尿病患者：若食用姜枣茶等含糖量高的姜制品，可能不利于血糖控制，需改用无糖配方或直接用生姜泡水。
8、孕妇：虽然适量的姜对缓解孕期恶心有益，但大量食用或在怀孕晚期食用，可能会刺激子宫，有诱发早产的风险。
9、生姜过敏者：食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等，应避免食用。
（二）副作用与禁忌
1、引起上火：生姜性温，过量食用易助火伤阴，导致身体内热加重，出现口渴、咽痛、咽干等上火表现。
2、导致胃部不适：姜的辛辣成分较强，过量摄入可能刺激胃黏膜，导致胃脘不适，甚至加重胃炎等胃部疾病，还可能引起恶心、呕吐等症状。
3、影响凝血功能：姜具有一定的抗凝血作用，手术前两周内食用可能会增加出血风险。正在服用抗凝血药（如华法林）的人群也应谨慎食用，以免与药物产生相互作用，导致血液过于稀薄，增加出血可能性。
4、损伤肝脏：腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，被人体肠胃吸收后会伤害肝脏，引起肝细胞中毒，甚至可能诱发肝癌、食道癌等。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每日摄入量控制在 10 克左右，大约 3 片姜的量，避免过量食用。
2、选择合适时间：中医认为，白昼为阳，黑夜为阴，夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛。而生姜性温味辛，辛能发散，晨起阳气升发时吃姜可顺应自然规律，夜晚食用则可能干扰阳气收敛，影响睡眠，所以建议姜食集中在上午，晚餐避免大量食用。
3、注意生姜品质：食用前应检查生姜是否变质，若发现生姜腐烂，应及时丢弃，不可食用。
4、根据体质搭配：平和质者可将生姜与红枣、红糖搭配，温中散寒；痰湿重者可将生姜与红枣、陈皮搭配，理气健脾；肝火旺者可将生姜与红枣、玫瑰搭配，疏肝理气；气血虚者可将生姜与红枣、桂圆搭配，温补气血。
总结：姜发芽了还可以吃吗，姜的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于姜的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×