玉米属于碳水吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-17 19:02:40 来源：2025-07-17 19:02:40

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玉米属于碳水吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？玉米具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米属于碳水吗：
玉米属于碳水化合物类食物。
玉米中含有大量的淀粉和少量的糖类，淀粉属于多糖，是碳水化合物的一种，这些碳水化合物是人体能量的重要来源。每 100 克玉米中约含有 22.8 克碳水化合物，还含有膳食纤维、蛋白质、脂肪等其他营养成分。
二、玉米的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：含量丰富，每 100 克玉米大约含有 28 克碳水化合物，主要包括淀粉和膳食纤维，能为身体提供能量。
2、蛋白质：是良好的蛋白质来源，每 100 克玉米含有 3.2 克 - 8.2 克蛋白质，包含谷氨酸和赖氨酸等多种必需氨基酸。
3、脂肪：脂肪含量相对较低，每 100 克玉米含有 0.6 克 - 4.6 克以上，其中多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的有害胆固醇。
4、维生素：富含维生素 B 族，如烟酸、叶酸、维生素 B6 等，对神经系统和新陈代谢功能至关重要。还含有维生素 A、E 等，具有抗氧化作用。
5、矿物质：含有钙、磷、铁、镁、锌等多种矿物质，有助于维持骨骼健康，参与血红蛋白的合成等多种生理功能。
6、膳食纤维：含量丰富，可促进肠胃蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。
（二）功效作用：
1、缓解便秘：玉米中的维生素 B6、烟酸等成分可刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，有助于缓解便秘、肠炎等，促进胃肠道疾病患者症状好转。
2、降低胆固醇：亚油酸含量高达 60％以上，和玉米胚芽中的维生素 E 起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症等有一定的预防和辅助治疗作用。
3、促进新陈代谢：玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
4、明目：含有的黄体素、玉米黄质可以有效预防眼睛老化，减少因年龄增长导致的黄斑变性风险，并有助于防止夜盲症和视力下降。
5、控制血糖：玉米中的膳食纤维和铬元素可以减缓血糖的上升，且镁元素可参与胰岛素的分泌，有助于糖尿病患者控制血糖水平。
6、保护心脏：玉米中的镁元素可舒张血管，对于预防缺血性心脏病有一定作用，是高血压、冠心病患者的首选食品。
（三）功能主治：在传统医学中，玉米有一定药用价值，其性平、味甘淡，具有益阴、利肺、利大肠等功效，可治阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱等症，还可用于治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等。不过，这些药用功效的应用通常需遵循中医的指导，且一般作为辅助治疗手段。

三、玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮玉米：这是常见且能保留营养的吃法。将玉米洗净，可保留最里面一两层叶子一起煮，能减少水分流失并增添清香。煮前先将玉米在冷水中浸泡 15-30 分钟，然后冷水下锅，这样口感更鲜嫩软糯。煮时可在水中加一点盐，突出玉米的清甜，也可加入适量牛奶和一小块黄油，制成奶香玉米。煮好后及时捞出沥干水分，避免长时间浸泡影响口感，同时注意要将玉米粒根部的玉米胚芽吃掉，它是玉米的精华所在，营养丰富。
2、蒸玉米：利用蒸汽均匀加热，能更好保留玉米的天然甜味和脆嫩口感，维生素 C 和 B 族维生素保留率更高。蒸制时需保持水沸腾状态，时间约 20-25 分钟，可保留或去除玉米衣，蒸笼底部垫纱布防止粘黏，蒸好后立即取出避免水汽回渗影响口感。
3、烤玉米：将玉米洗净后放入烤箱中，以 200°C 烤 20-30 分钟，直到表面呈金黄色。若想增加风味，可在烤制前刷一层牛奶、蜂蜜，再刷一点玉米油，还可撒上少许盐、孜然粉等调料。
4、制作玉米沙拉：将玉米粒煮熟，与生菜、小西红柿等蔬菜，以及奶酪等搭配，加入橄榄油、黑胡椒等调味料拌匀即可。这样能增加玉米的摄入量，同时摄入多种营养素。
5、煮玉米汤：常见的有玉米排骨汤，将玉米洗净切段，排骨洗净斩块焯水后，与葱、姜一起放入砂锅内，滴入少许白酒，加水煲制，水开后去掉血沫，再一同煲制 40 分钟左右，最后加盐调味即可。
6、制作玉米粥：玉米完全成熟后，剥下籽粒，简单淘洗，磨成浆汁，滤掉渣皮，入锅煮粥，养胃生津。也可将玉米打成粉之后熬制玉米粥、玉米糊，适合消化功能较弱的人群。
四、玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、消化系统疾病患者：玉米纤维含量高，不易消化。胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠易激综合症患者食用后，可能会加剧病情，引发腹痛、腹胀等不适。
2、牙齿不好的人群：玉米质地相对较硬，牙齿不健康，如有咀嚼困难或牙齿缺失等问题的人，食用时可能会造成牙齿损伤或加重牙齿疾病。
3、糖尿病患者：玉米含一定量糖分，甜玉米和糯玉米升糖指数较高。糖尿病患者在血糖控制不佳时食用，易导致血糖波动，不利于病情控制。
4、肠梗阻患者：玉米膳食纤维量大，肠梗阻患者食用后，可能导致病情恶化，甚至引发严重并发症。
5、过敏体质者：玉米中含有玉米蛋白等可能引起过敏的成分，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应避免食用。
6、缺钙人群：玉米中的植酸可与钙质形成不溶性矿物盐，缺钙的人食用后可能会加重缺钙症状。
（二）副作用与禁忌
1、导致营养不均衡：长期大量食用玉米，而忽略其他食物摄入，可能会导致营养不均衡。玉米中蛋白质含量相对较低，且缺乏某些必需氨基酸，也可能缺乏维生素 C、维生素 D 等营养素，影响身体正常生长和发育。
2、影响药物吸收：纤维素具有干扰药物吸收的作用，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
3、引起食物中毒：发霉的玉米会产生黄曲霉素等有毒物质，食用后不仅会影响肝脏功能，还有可能引发肝癌，因此发霉的玉米严禁食用。
4、造成肠道问题：过多的膳食纤维可能会改变肠道菌群的组成，导致有益菌减少，有害菌增多。对于肠道狭窄或有肠道手术史的人，还可能增加肠道梗阻的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：玉米热量较高，且不易消化，即使是健康人群也不宜过量食用，一般每天食用量不宜超过 200-300 克，以免引起消化不良等问题。
2、注意食物搭配：玉米不宜与红薯同食，以免引起腹胀；不宜与海螺、田螺同食，否则可能导致身体不适甚至食物中毒。
3、选择合适品种：肠胃功能较弱者可选择易消化的水果玉米；糖尿病患者可选择含糖量较低的老玉米，且要注意控制食用量。
总结：玉米属于碳水吗，玉米的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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