五谷杂粮是哪几种，五谷杂粮的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-16 23:59:05 来源：2025-07-16 23:59:05

小中大

字号：

五谷杂粮是哪几种，五谷杂粮的功效与作用和功能主治是什么？五谷杂粮具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时五谷杂粮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍五谷杂粮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、五谷杂粮是哪几种：
1、稻谷：即水稻的果实，去壳后为糙米，再碾去米糠层可得大米。水稻可分为籼稻、粳稻，早稻、中稻、晚稻等多种类型，是中国主要的粮食作物之一。
2、麦子：包括小麦、大麦等，其中小麦最为常见。小麦是制作面包、面条、馒头等食品的主要原料，其加工而成的面粉是人们日常饮食中重要的主食来源。
3、大豆：通常指黄豆，也包括黑豆、青豆等。大豆富含优质蛋白质和脂肪，可用于制作豆腐、豆浆、豆油等多种食品，还能加工成豆粉、豆豉等。
4、玉米：富含膳食纤维和维生素，种类有甜玉米、糯玉米等，可直接煮食，也能制作成玉米粉、玉米油，还可作为饲料及工业原料。
5、薯类：主要包括甘薯、马铃薯、山药等。薯类含有丰富的淀粉和膳食纤维，可蒸、煮、烤着吃，也能加工成薯片、薯条、薯粉等。
二、五谷杂粮的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：是五谷杂粮的主要成分，能为人体提供能量，满足日常活动所需。如大米、小麦等，是人体能量的重要来源。
2、蛋白质：部分五谷杂粮含有丰富的蛋白质，如大豆，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质。
3、膳食纤维：含量丰富，尤其是燕麦、荞麦等。膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
4、维生素：富含多种维生素，如 B 族维生素、维生素 E 等。B 族维生素参与人体新陈代谢，维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。
5、矿物质：包含钙、铁、锌、硒等多种矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成部分，锌对人体免疫功能等有重要影响。
（二）功效作用：
1、促进肠道健康：膳食纤维可刺激肠道蠕动，同时能被肠道菌群发酵，产生有益的短链脂肪酸，维护肠道微生态平衡，预防肠道疾病。
2、辅助控制体重：膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，预防肥胖。
3、提供能量：碳水化合物在体内分解为葡萄糖，为身体快速补充能量，缓解肌肉疲劳，适合体力活动者食用。
4、降低心血管疾病风险：部分五谷杂粮，如燕麦中的 β- 葡聚糖可降低低密度脂蛋白胆固醇，荞麦含有的芦丁能增强血管弹性，有助于预防心血管疾病。
（三）功能主治：
1、补中益气：大米、小米等味甘性平，具有补中益气的功效，适用于脾胃虚弱、身体乏力等症状。
2、养心安神：小麦味甘性平微寒，有清热除烦、养心安神的作用，可用于治疗心烦失眠、潮热盗汗等。
3、健脾和胃：小米、高粱等可健脾和胃，对脾胃虚弱、不思饮食、反胃呕吐等有一定疗效。
4、利尿消肿：玉米具有利尿消肿的作用，玉米须煎汤饮用，可治疗黄疸、水肿等病症。
5、清热解毒：黄豆有健脾益气、清热解毒的功效，可用于缓解体内热毒所致的病症。
6、清热利湿：荞麦能清热利湿、下气消积，可用于治疗胃肠积滞、湿热腹泻等，其所含芦丁还可治疗高血压、控制糖尿病。

三、五谷杂粮的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）食材搭配合理：
1、粗细搭配：将粗粮与细粮搭配食用，如小米和大米做成二米饭，燕麦与白面做成杂粮饼等，既能保证营养均衡，又可改善口感。
2、荤素搭配：把五谷杂粮与蔬菜、肉类等搭配烹饪。例如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨，用黄豆炖猪蹄，或在煲汤时加入糙米、玉米、薏米等，使营养更全面。
（二）提前浸泡处理：多数五谷杂粮质地较硬，提前浸泡 3 小时以上，可减少熬煮时间，改善口感，还能帮助消化，活化其中的营养素。如红豆、绿豆等豆类，浸泡后再煮更容易煮烂。
（三）采用健康烹饪方式：尽量选择蒸煮等方式，避免油炸。如将红薯、玉米等直接蒸熟，保留其营养成分。也可用高压锅烹调杂粮，能更好地保护抗氧化成分，还可使杂粮更软烂，易于消化，如用高压锅煮八宝粥。
（四）制作多样化美食：除了煮粥，五谷杂粮还有多种吃法。可以将黄米面做成馒头，把小米制成小米糕、小米锅巴等。还能用豆浆机、破壁机制作玉米黄豆汁、红薯大米浆等五谷汁，或打成杂粮米糊，方便食用且营养易吸收。
（五）控制食用量与频率：五谷杂粮虽有益健康，但也不能过量食用，一般建议占主食总量的 1/3 到 1/2 左右。对于平时较少食用的人，应逐渐增加摄入量，给肠胃一个适应的过程，避免因突然大量摄入导致消化不良。
（六）根据体质选择食材与吃法：肠胃功能较弱的人，应适当减少粗粮比例，选择相对容易消化的品种，如小米、糯米等，并煮得更软烂。糖尿病患者则要选择升糖指数较低的杂粮，如燕麦、荞麦等，且要控制总体摄入量。
四、五谷杂粮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、消化疾病患者：胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜食用，五谷杂粮质地粗糙，会与胃肠道发生物理摩擦，导致伤口疼痛。容易胀气的人也应谨慎食用，以免加重胀气症状。
2、贫血和缺钙者：五谷杂粮中的植酸和草酸含量较高，可能抑制铁和钙的吸收。因此，缺钙或贫血人群需谨慎摄入，且不建议与牛奶一同食用，以免影响钙吸收。
3、肾脏病患者：五谷杂粮通常含有较高的蛋白质、钾和磷，肾脏病患者若将其作为主要主食，可能会因无法耐受而加重病情。
4、糖尿病患者：糖尿病患者需控制淀粉摄入量，即使五谷杂粮富含纤维，有助于控制血糖，也需控制食用量。合并肾病的糖尿病患者，可能需要避免摄入杂粮，选择精白米。
5、痛风患者：五谷杂粮中常含有豆类成分，而豆类可能会增加尿酸水平，痛风患者应尽量降低其摄入量。
6、癌症患者：进行了胃肠道手术或患有胃肠道癌的患者，在治疗期间及治疗后一段时间内，需采取低渣饮食，应避免食用过多粗粮。恢复后，需咨询医生意见，再确定能否食用。
7、麸质不耐受者：麸质是存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的蛋白质，麸质不耐受的人食用后可能会引起腹胀、腹泻等不适，应避免食用相关谷物。
（二）副作用：
1、消化不良：五谷杂粮富含膳食纤维，过量摄入或本身消化功能较弱者食用，可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、影响矿物质吸收：过多的膳食纤维和植酸等物质会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，长期过量食用可能导致微量元素缺乏。
3、血糖波动：若烹饪方式不当，如将五谷杂粮煮成软烂的粥，或过量食用，即使其升糖指数相对较低，也可能导致血糖升高。
（三）注意事项：
1、控制摄入量：五谷杂粮营养丰富，但过量食用易增加胃肠道负担，应根据个人情况适量食用。
2、循序渐进添加：若平时很少吃五谷杂粮，开始时应逐渐增加摄入量，给肠胃一个适应过程。
3、确保煮熟煮透：尤其是豆类，未煮熟的豆类可能含有有害物质，会影响消化和健康。
4、注意水分摄入：五谷杂粮膳食纤维含量高，食用时要多喝水，以促进肠道蠕动，预防便秘。
5、合理搭配食用：可与蔬菜、水果、肉类、蛋类等搭配，保证营养均衡。同时避免与影响营养吸收或产生不良反应的食物同食，如牛奶不与五谷饭同食。
6、选择新鲜食材：选购时应选择新鲜、无污染的五谷杂粮，避免食用过期或变质的，以防食物中毒。
总结：五谷杂粮是哪几种，五谷杂粮的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于五谷杂粮的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×