五谷指的是哪五谷，五谷的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-16 16:56:04 来源：2025-07-16 16:56:04

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五谷指的是哪五谷，五谷的功效与作用和功能主治是什么？五谷具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时五谷的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍五谷的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、五谷指的是哪五谷：
1、稻：通常指水稻，是全世界一半以上人口的主要食物。稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层可得大米。中国大部分省份都可种植，可分为籼稻、粳稻等多种类型。
2、黍：即黄米，又称糜子，颜色和小米相近，但体积比小米稍大，煮熟后有粘性，可用于酿酒、做糕。
3、稷：又称 “粟”，就是小米。生长耐旱，品种繁多，有白、红、黄、黑等各种颜色，也有粘性小米。小米原产于中国，在古代很长一段时间内都是最重要的粮食。
4、麦：包括大麦、小麦等。小麦是中国北方重要的粮食作物，子实可食用，也可酿酒、制糖。小麦去皮磨成面粉后可制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精等。
5、菽：是豆类的总名，后演化变为大豆的专称，包含黄豆、绿豆、红豆、黑豆和青豆等。
6、麻：主要指麻子，麻子去皮后可以食用，也可用来榨油。在古代，麻的纤维还常用于纺织，是重要的经济作物。不过，随着时代发展，麻在粮食作物中的地位逐渐下降，现在人们提及五谷时，更多采用 “稻、黍、稷、麦、菽” 这种说法。
二、五谷的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：是五谷的主要成分，可分解为葡萄糖，为人体提供能量，是人类主要的能量来源。
2、蛋白质：含量相对较低，但仍是人类获取蛋白质的重要途径之一。
3、脂肪：脂肪含量相对较高，且主要是健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，有助于维持心血管健康。
4、维生素：是维生素 B 族的重要来源，特别是维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3 和叶酸等，对维持神经系统正常功能和身体代谢至关重要。
5、矿物质：含有丰富的钙、铁、锌、镁和磷等矿物质，对骨骼发育、造血功能等身体的正常生理功能起着关键作用。
6、膳食纤维：能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘，维持肠道健康。
（二）功效作用：
1、补中益气：多数五谷都具有此功效，如大米、小米等，可补充人体正气，增强体质，适合体质虚弱者调养。
2、健脾和胃：五谷多归脾经、胃经，能滋养脾胃，促进消化吸收。像小米、高粱等，对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等有较好的调理作用。
3、养心安神：小麦被称为 “心之谷”，有清热除烦、养心安神的作用，可缓解心烦失眠、心悸不安等症状，对消除女性更年期综合征也有食疗作用。
4、利水消肿：部分五谷如玉米、小米等，具有利水消肿的功效，可帮助排出体内多余水分，减轻水肿症状，玉米须煎汤饮用，可清湿热、利小便。
5、降低血脂血糖：玉米、荞麦等含有有助于降低胆固醇、控制血糖的成分，如玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，荞麦中的芦丁可降低人体血中胆固醇，有助于防治高血压、冠心病、糖尿病等。
（三）功能主治：
1、大米：主治肺热、燥咳、便秘等，可滋阴润肺、除烦渴。《本草纲目》记载其能 “治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智”。
2、小米：可用于调养脾胃虚热、反胃、呕吐、消渴、泄泻等症，对于脾虚体弱的人是进补上品，其米油有很好的滋补作用，可代参汤。
3、小麦：主治心烦失眠、自汗盗汗等，张仲景《金匮要略》中的甘麦大枣汤，就用小麦配合甘草、大枣，以益气润燥，宁神除烦，可治疗 “妇人脏躁”。
4、黑豆：有益精明目，养血祛风，利水，解毒等功效，可用于治疗腰膝酸软、肾虚耳聋、水肿尿少等症，是强壮滋补的天然肾宝。
5、高粱：具有养肝益胃、收敛止泻的功效，可主治慢性腹泻，将高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊服用，对腹泻症状有缓解作用。

三、五谷的正确食用方法怎么吃好：‌
1、大米：可将大米用小火熬制成米汤，直至米汤浓稠，对于肺热、咳嗽的人，只喝米汤不吃米粒，有很好的滋阴润肺作用。也可用粳米和芡实煮粥，能补肺益精，通血脉。
2、黄米：黄米煮熟后较黏，不易消化，通常可将其做成黄米凉糕、黏豆包等口味清甜的小食，便于消化且口感较好。
3、小米：小米是养脾胃的佳品，可熬煮小米粥，煮至软烂，取上层的米油空腹喝下，养脾胃的疗效更佳，适合脾虚体弱之人，早晚均可服用。
4、小麦：取带皮的全小麦熬粥，可养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、自汗盗汗有食疗作用。也可将浮小麦煮水饮用，对于体虚自汗盗汗者有较好效果。
5、黑豆：可将黑豆泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次，能补肾强身。也可将黑豆煮熟后，放少量盐拌匀食用，常食可补肾壮骨。
四、五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、消化能力差的人：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，五谷杂粮质地粗糙，会与胃肠道摩擦，导致伤口疼痛，加重病情。容易胀气的人也不宜多吃，否则会加重不适。
2、贫血、缺钙的人：谷物中的植酸、草酸含量高，会抑制钙质和铁质的吸收。若这类人群大量食用五谷，又不注意额外补充钙和铁，可能会使贫血、缺钙症状加重。
3、肾脏病人：五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，肾脏病人食用后，可能会因身体无法耐受而加重肾脏负担，不利于病情控制，应选择精致白米等低蛋白、低钾、低磷的主食。
4、糖尿病人：虽然五谷杂粮中的纤维有助于降血糖，但糖尿病人仍需控制淀粉摄取量。若糖尿病合并肾病变，则不宜吃杂粮饭，需改为食用精白米。
5、痛风病人：痛风病人吃多了五谷中的豆类，会引发尿酸增高，应尽量减少豆类的摄取量。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：五谷杂粮中富含膳食纤维，过量摄入可能会增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、血糖升高：五谷杂粮含有碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高，尤其是对于血糖控制不佳的人群。
3、过敏反应：部分人可能对五谷中的某些成分过敏，如麸质过敏者食用含有麸质的谷物后，可能会出现腹痛、腹泻、皮疹等过敏反应。
（三）注意事项：
1、控制摄入量：应根据个人身体状况和消化能力，合理控制五谷杂粮的摄入量，避免过量食用。
2、注意搭配：五谷杂粮虽营养丰富，但不能替代其他食物。要注意与肉类、蔬菜等搭配，保证营养均衡，避免长期只吃五谷杂粮导致营养不均衡。
3、烹饪方式得当：对于消化功能较弱的人，可将五谷杂粮煮得更软烂一些，或打成米糊、豆浆等食用，以减轻胃肠负担。
总结：五谷指的是哪五谷，五谷的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于五谷的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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