白凉粉是什么做的，白凉粉的功效与作用和功能主治是什么？

发布时间：2025-07-16 13:17:07 来源：2025-07-16 13:17:07

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白凉粉是什么做的，白凉粉的功效与作用和功能主治是什么？白凉粉具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时白凉粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白凉粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白凉粉是什么做的：
1、豆类淀粉：如绿豆淀粉、豌豆淀粉，是北方制作白凉粉常用的原料。用其制作的白凉粉透亮如水晶，口感 Q 弹。只需将淀粉加水搅拌，上锅蒸或用微波炉加热几分钟就能成型。
2、凉粉草：学名 “平卧菊三七”，是南方常见的野草。将凉粉草熬成墨绿色汁液，过滤后加草木灰水（提供碱性环境），静置后可凝固成黑凉粉，若多漂洗几遍去色，就能制成白凉粉。台湾烧仙草、广式黑凉粉等都是其相关制品。
3、魔芋粉：从魔芋块茎中提取，用其制作的凉粉零脂肪，适合健身人士。魔芋粉加水后经过加热等处理，也能凝固成白凉粉，口感独特。
4、卡拉胶：这是从海藻中提取的天然增稠剂，在果冻、冰淇淋中常见。它的凝固能力很强，1 克卡拉胶能凝固 100 克水，使用卡拉胶制作白凉粉，凝固速度快，无需长时间等待。
5、凉粉籽：在南方，部分白凉粉是用凉粉籽植物的果实制成，外形类似芝麻，制作时通常会加入适量硼砂帮助凝固，对人体无害。
6、大米：在华南地区，有些白凉粉是用凉粉草和大米一起制作而成。将凉粉草与大米混合加工，经过一系列处理后，也能得到口感嫩滑的白凉粉。
二、白凉粉的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：白凉粉含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，还富含水分。其碳水化合物中包含多种可溶性膳食纤维，有助于减少食物中脂肪和胆固醇的吸收。同时，部分由豆类淀粉制成的白凉粉，还含有一定量的植物蛋白等营养物质。
（二）功效作用
1、清热解暑：白凉粉性凉，适合夏季食用，能帮助身体降温，缓解暑热带来的不适，是夏季消暑佳品。
2、润肠通便：白凉粉中含有的膳食纤维和较多水分，可促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
3、辅助减肥：白凉粉热量较低，且食用后容易产生饱腹感，可减少人体对其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
4、美容养颜：白凉粉中含有的天然植物胶质，能够滋阴养颜，长期食用可调节内分泌，使肌肤更加光滑细腻，对女性身体有益。
5、增进食欲：白凉粉能够促进胃液分泌，有助于增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
6、补充水分：其 80％是水分，食用后可以为人体补充水分，还能促进新陈代谢。
（三）功能主治：白凉粉一般不用于主治某种疾病。从中医角度看，其性凉味甘，归心、胃经，可在一定程度上缓解夏季心烦口渴、小便短赤等症状。对于咽喉肿痛、口腔溃疡等，食用白凉粉也有一定的缓解作用。但这些作用较为有限，不能替代药物治疗。

三、白凉粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、经典红糖白凉粉：将白凉粉按比例加水煮开，冷却凝固后切成小块。锅内加入小半碗清水和 30g 红糖，小火熬煮 2 分钟左右制成红糖糖浆。将红糖糖浆淋在白凉粉上，还可撒上枸杞，口感爽滑清甜，是消暑佳品。
2、水果捞白凉粉：将任意喜欢的水果（如桃子、葡萄等）清洗干净，把水果皮与白凉粉、柠檬汁和 500 克清水一起煮开，倒入杯子中晾凉凝固。之后加入牛奶，用勺子搅拌戳碎即可食用，有水果的清香，口感丰富。
3、牛奶红豆糕：锅中加入 20g 白凉粉，倒入 200ml 牛奶搅拌煮开关火。模具中放入红豆，再倒入煮好的白凉粉，冷却后放入冰箱冷藏凝固，脱模后即可食用，奶香与豆香融合，味道香甜。
4、百香果话梅凉粉：先把百香果果肉和话梅肉熬成酸甜的酱汁，煮白凉粉时将酱汁加入其中，凝固后切成小块，再撒点脆花生或者芝麻。酸甜开胃，适合夏天没胃口时食用。
5、椰奶冻：用椰奶代替清水煮白凉粉，比例可参照白凉粉与水的常规比例，凝固后冷藏。切开可见半透明的果冻质地，还可搭配西米露或者红豆，口感丰富，充满椰香。
6、凉拌白凉粉：将白凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中边搅边大火加热，至沸腾后关火，倒入容器中自然冷却成型。将凉粉倒出切成小块，加入切碎的青红椒，调入老醋、鲜酱油、盐、糖、香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻，冷藏后食用口感更佳。
四、白凉粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏体质者：对白凉粉的原料，如凉粉草、大米、红薯、豌豆等过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
2、胃病患者：白凉粉不易消化，胃病患者食用后可能会加重胃部负担，导致胃痛、胃胀等不适症状。
3、糖尿病患者：白凉粉中含有较多淀粉，经人体分解后会产生糖分，糖尿病患者食用过多容易引起血糖升高，不利于血糖控制。
4、腹泻者：白凉粉性凉，腹泻者食用后可能会加重腹泻症状。
5、脾胃虚寒者：此类人群脾胃功能较弱，食用白凉粉可能会加重体内虚寒，引发腹痛、腹泻等问题。
（二）副作用
1、血糖升高：白凉粉富含淀粉，过量食用会使血糖升高，尤其不利于糖尿病患者或血糖控制不佳者的病情控制。
2、消化不良：其不易消化，过量食用容易引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、添加剂摄入过多：市场上部分白凉粉可能含有明矾、色素、香精等添加剂，过量食用可能对健康产生不利影响。
4、体重增加：白凉粉是高热量、高碳水化合物食物，大量食用会导致热量积累，转化为脂肪储存，进而引起体重增加。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：白凉粉虽口感清爽，但应适量食用，避免过量摄入导致身体不适，尤其是糖尿病患者、胃肠道疾病患者等特殊人群更要严格控制。
2、注意食用时间：白凉粉性凉，空腹时不宜食用，以免刺激肠胃，影响肠胃正常运行。
3、选择正规产品：购买时应选择正规厂家生产的白凉粉，查看配料表，尽量选择添加剂少的产品，避免购买三无产品或过期变质产品。
4、注意制作卫生：自制白凉粉时，要注意食材和制作工具的卫生，避免污染，防止食用后引起腹泻等问题。
5、女性经期慎食：女性在经期身体较为虚弱，应适量食用白凉粉，以免受凉，影响身体健康。
总结：白凉粉是什么做的，白凉粉的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于白凉粉的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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