盐是酸性还是碱性，盐的功效与作用和功能主治是什么?

发布时间：2025-07-15 16:30:16 来源：2025-07-15 16:30:16

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盐是酸性还是碱性，盐的功效与作用和功能主治是什么？盐具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时盐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍盐的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、盐是酸性还是碱性：
从化学角度来看，盐是一类化合物，其酸碱性取决于具体种类。日常生活中常说的盐一般指食盐，主要成分是氯化钠，氯化钠是强酸强碱盐，其水溶液呈中性。虽然食用盐中通常会添加少量碘酸钾，碘酸钾是弱酸强碱盐，水溶液呈弱碱性，但由于其含量极少，对食盐整体酸碱性基本无影响，所以一般认为食盐是中性的。
二、盐的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
（一）营养价值：盐是人体中不可缺少的物质，其中的钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，对于维持人体渗透压平衡起着关键作用。同时，由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠在血液中有缓冲作用，有助于参与体内酸碱平衡的调节。此外，氯离子还参与胃酸的生成，有助于食物消化。
（二）功效作用：
1、增进食欲：盐的咸味能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲，提高食物消化率。
2、杀菌消炎：盐水具有一定的杀菌作用，可用于清洗创伤防止感染，也可用于漱口，帮助缓解口腔炎症、牙龈出血等问题。
3、缓解疼痛：炒盐热敷可加速局部血液循环，对于因受寒或血瘀引起的痛经或其他部位的疼痛，有散寒止痛、活血化瘀作用。
4、改善皮肤问题：盐有清洁皮肤、改善粗糙的作用。用淡盐水洗澡可减轻湿疹症状，精盐抹在冻疮处有助于治疗冻疮，食盐研末涂擦患部可防治脚癣等。
5、辅助治疗咳嗽：盐蒸橙子有助于缓解感冒引起的热咳，适用于咽喉发炎、有黄痰、咽喉红肿发痛等症状。
（三）功能主治：根据《中华本草》记载，盐归胃、肾、肺、肝、大肠、小肠经，具有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒等功效。可用于治疗食停上脘、心腹胀病、脑中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等病症。
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三、盐的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制食盐摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》建议 11 岁以上中国居民每人每天食盐摄入量不超过 5 克。烹饪时应尽量减少盐的使用量，可使用定量盐勺帮助控制用量。
2、使用低钠盐：低钠盐添加了一定量的氯化钾、氯化镁等，能降低钠含量。适合中老年人、高血压患者等，但肾功能不全、高钾血症等患者应慎用。
3、注意隐形盐摄入：调味品（如酱油、番茄酱、甜面酱等）、腌制食品（如咸菜、咸蛋等）、加工肉制品（如香肠、火腿等）以及部分零食（如面包、话梅等）中都含有隐形盐。选购食品时要仔细查看标签上的钠盐含量，尽量避免过多摄入此类食品。
4、培养清淡口味：减少高盐食品摄入，尝试用醋、柠檬汁、姜蒜、花椒、八角等多样化调味品替代部分食盐，提升食物口感和风味，逐渐培养清淡饮食习惯。
5、选择合适的放盐时机：炒菜时可在快要出锅时放盐，这样能减少盐的使用量且保持相同咸度。凉拌菜可在食用前片刻放盐，能避免食材汁液外溢，保持脆感。
6、根据自身情况选择盐：如果是缺铁性贫血患者，可适当选择加铁盐；儿童、老年人等钙需求较大人群，可选用加钙盐；碘缺乏地区人群，通常宜食用加碘盐，以预防甲状腺疾病。
四、盐哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）盐是人体必需的物质，但以下人群应谨慎食用或控制盐的摄入量：
1、高血压患者：盐的主要成分是氯化钠，过多摄入会引起水钠潴留，增加血容量，进而增加心血管负担，使高血压症状加重。
2、肾病患者：肾脏是钠排出体外的必经通道，肾脏疾病会影响盐的代谢和排泄，过多摄入盐会加重肾脏负担，不利于病情恢复，甚至可能对肾脏造成更大伤害。
3、心脏病患者：高盐饮食会增加心脏负担，可能诱发心脏病发作或加重病情，不利于心脏健康。
4、糖尿病患者：过量的盐会造成血压和血液中钠的浓度升高，可能对糖尿病患者的血管造成损伤，加重糖尿病并发症。
5、骨质疏松患者：盐分摄入量过多时，身体为了排出多余的钠，会增加尿钙的排出量，从而加重骨质疏松。
6、经常头疼的人：有研究表明，高盐饮食可能与头疼密切相关，每天吃盐量多的人比吃盐量少的人头疼次数更多，经常头疼的人应少吃盐。
7、慢性咽炎患者：过量的盐会导致咽喉黏液增加，使嗓子更加浑浊不清，咽喉经常发炎或咳嗽的人，吃盐过多会加重症状。
8、容易水肿的人：钠的摄入量过多会引起水肿、头疼、腹胀等一系列症状，一些血液循环不好或有经前期综合征的女性，更应控制盐的摄入，以免加剧不适。
9、肠胃不好的人：摄入大量含盐量高的食物会使胃里保护性黏液的黏度降低，减弱其对胃壁的保护作用，使胃壁更容易受到伤害，导致胃病发生，肠胃不好的人应少吃盐。
（二）盐的副作用主要包括：
1、增加心血管疾病风险：过量摄入盐会导致血压升高，增加患高血压、心脏病、中风等心血管疾病的风险。
2、损伤肾脏：过多的盐会加重肾脏负担，长期高盐饮食可能导致肾脏疾病。
3、诱发骨质疏松：长期高盐饮食会影响钙的吸收，导致钙从骨骼中流失，增加骨质疏松风险。
4、增加胃癌风险：过量的食盐会刺激胃黏膜，长期如此可能增加患胃癌的风险。
（三）食用盐的注意事项如下：
1、少买及时吃：碘盐中的碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发，因此应少量购买，吃完再买，防止碘的挥发。
2、忌高温时放碘盐：炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为 10%，中间放碘盐食用率为 60%，出锅时放碘盐食用率为 90%，凉拌菜时放碘盐食用率可达到 100%，所以尽量在出锅时放碘盐。
3、忌敞口长期存放：碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好将其放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
4、忌加醋：碘跟酸性物质结合后会被破坏，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率会下降 40%-60%，炒酸性菜时也是如此。
总结：盐是酸性还是碱性，盐的功效与作用和功能主治是什么？以上就是康民网为您关于盐的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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