肉桂和桂皮的区别，肉桂有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-17 12:38:42 来源：2025-05-17 12:38:42

小中大

字号：

肉桂和桂皮的区别，肉桂有什么功效吃法与禁忌？肉桂具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肉桂的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肉桂的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肉桂和桂皮的区别：
1、来源
肉桂：为樟科植物肉桂的干燥树皮。
桂皮：为樟科植物阴香、天竺桂、香桂或华南桂等的干燥树皮。
2、外观
厚度：肉桂通常较厚，厚度在 0.2-0.8cm 之间；桂皮相对较薄，厚度一般为 0.1-0.2cm。
颜色：肉桂外表面多为灰棕色，有的可见灰白色的斑纹，内层红棕色而油润；桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑，内层红棕色。
形状：肉桂多呈卷筒状；桂皮形状多样，有的是卷筒状，有的是块状。
断面：肉桂质硬而脆，易折断，断面不平坦，呈紫红色；桂皮质硬而脆，易折断，断面相对平坦。
3、气味
肉桂：气香浓烈，味甜微辛辣，嚼之无渣者为佳。
桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。
4、成分
肉桂：含挥发油约 1%-2%，主要成分为桂皮醛。
桂皮：挥发油含量约 1%，除桂皮醛外，还含有丁香油酚等成分。
5、功效与作用
肉桂：具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效，常用于治疗阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻等病症。
桂皮：有暖脾胃、散风寒、通血脉的作用，可用于脘腹冷痛、风湿痹痛、跌扑瘀血等症状。
6、用途
烹饪：肉桂常被用于烘焙食品、甜品、饮料以及肉类烹饪中，如制作蛋糕、咖啡、烤肉等；桂皮则更常用于中式烹饪中的炖汤、卤菜等，如炖肉、卤味制品等，常与八角、香叶、豆蔻等香料搭配使用。
药用：肉桂在中药方剂中使用较为广泛，可用于多种疾病的治疗；桂皮虽也可入药，但使用频率相对较低，多作为食疗或辅助治疗的食材。
二、肉桂的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 A、维生素 C、维生素 E、核黄素、硫胺素以及胡萝卜素等多种营养成分，有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力。
2、矿物质：每 100 克肉桂含镁、钙 88 毫克、铁 0.4 毫克、锌 0.23 毫克、铜 0.63 毫克、锰 10.81 毫克、钾 167 毫克、磷 1 毫克、钠 0.6 毫克、硒 0.8 微克，这些矿物质对于骨骼健康、造血功能、神经系统调节等起着重要作用。
3、挥发油：皮含挥发油（称桂皮油）1%-2%，主要成分为桂皮醛 75%-90%，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，赋予肉桂独特的香气和多种药用价值。此外，肉桂还含有黏液、鞣质等成分。
（二）功效作用
1、补火助阳：肉桂辛甘性大热，可用于治疗肾阳不足、命门火衰导致的阳痿、宫冷、腰膝冷痛、夜尿频多、滑精遗尿、肾虚作喘等症状。还能引火归元，用于治疗元阳亏虚、虚阳上浮引起的眩晕面赤、虚喘、汗出、心悸、失眠等。
2、散寒止痛：味辛性热，能治疗寒邪内侵、脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛。其辛散温通，可用于治疗寒凝血滞引起的月经不调、痛经、经闭，或胸阳不振、寒邪内侵引起的胸痹心痛。
3、镇静镇痛：肉桂中的桂皮醛具有抗兴奋、镇痛作用，通过作用于中枢神经系统，抑制神经元的活性来实现镇静镇痛，可缓解疼痛和焦虑等症状。
4、抗菌消炎：肉桂中的某些成分具有抗菌消炎的作用，可以抑制细菌和病毒的生长，对于一些感染性疾病有一定的辅助治疗作用。桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色阳性菌的效果比阴性者好。
5、改善心血管健康：有助于降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，还能扩张血管，促进血液循环，增加血液供应，保护心血管健康，改善手脚冰凉、冻疮等血液循环不畅的问题。
6、调节血糖：肉桂中的某些成分可以促进胰岛素的敏感性，帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
7、抗氧化：富含抗氧化剂，能够清除自由基，减缓细胞老化，减少氧化应激对身体的损害，起到抗氧化、防衰老的作用。
8、增强记忆力：研究表明，肉桂中的成分有助于提高大脑的认知功能和记忆力，对神经系统健康有益。
9、抗胃炎：肉桂的水提取物有抗胃炎作用，通过抑制胃酸分泌和促进血液浅表化，增加胃粘膜血流量，滋养胃粘膜，促进炎症愈合。
10、在烹饪中的作用：肉桂可作为调味品使用，其香气馥郁，能使肉类菜肴祛腥解腻，让菜品芳香可口，进而增进食欲。

三、肉桂的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：将 2-3 克肉桂棒或 1-2 克肉桂粉放入杯中，用 300 毫升沸水焖泡 10 分钟左右即可。也可根据个人口味加入蜂蜜、柠檬、红糖等调味。肉桂茶香气浓郁，有暖身驱寒、促进血液循环、帮助消化的作用，适合晨间或寒冷天气饮用。
2、煮粥：先将米煮至半熟，再加入适量肉桂粉或小块肉桂继续煮至粥成。肉桂的香气会融入粥中，具有温养脾胃的功效，适合脾胃虚寒者食用。例如肉桂粳米粥，取粳米 100 克，肉桂少许，先将肉桂加水煎煮取汁，再用粳米煮粥，最后将两者混合即可。
3、炖汤：在鸡汤、排骨汤、羊肉汤等各类汤品中加入 3-5 克肉桂棒。肉桂能使汤的味道更加醇厚，与肉类搭配可增强汤的滋补效果，还能去除羊肉等的膻味。如在冬季喝羊肉汤加入肉桂，可帮助补充能量、抵御寒冷。
4、入菜：在红烧牛肉、红烧猪蹄等红烧类菜肴中加入肉桂，一般每斤肉可加入 3-5 克肉桂，能为菜肴增添独特风味，使肉更加入味，同时起到调节气血等作用。
5、制作糕点：制作面包、蛋糕、饼干等糕点时可加入适量肉桂粉。比如制作肉桂卷，将肉桂粉与糖、黄油等混合后卷入面皮中烤制，成品带有肉桂的香甜味道。
6、冲饮：可将肉桂粉加入牛奶、豆浆中，也可与蜂蜜一起冲开水饮用。例如肉桂奶茶，将鲜奶加热，冲泡茶包 2 分钟后取出，加入肉桂粉、砂糖拌匀即可，有强健体力、促进血液循环的作用，适合体寒、痛经的女士。
7、拌食：把肉桂粉直接撒在燕麦粥、水果、酸奶等食物上，既能提升风味，又可促进代谢，糖尿病患者可将 1/4 茶匙肉桂粉混合酸奶食用，有助于调节血糖。
四、肉桂哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：肉桂中的香豆素等成分可能刺激子宫收缩，增加流产或早产的风险，所以孕妇应避免食用。
2、哺乳期妇女：肉桂属于中药，其对哺乳期妇女的安全性尚不明确，为避免对婴儿产生潜在影响，哺乳期间最好避免使用。
3、出血倾向人群：肉桂可能会增加出血的风险，有出血倾向的人，如患有血友病、血小板减少性紫癜等疾病，或正在服用抗凝血药物的人群，使用肉桂需要特别谨慎。
4、阴虚火旺者：肉桂性大热，阴虚火旺者本身有低热、盗汗、潮热、手足心热等症状，服用后会加重体内的热邪，使原有不适症状加剧。
5、患有肝肾疾病的人：肉桂中的某些化合物需要经过肝肾代谢，肝肾疾病患者食用后可能会加重肝肾负担，进一步损害肝肾功能，尤其是病情严重者更需谨慎。
6、血液病患者：如白血病或淋巴瘤患者，肉桂中的成分可能刺激白细胞产生，从而恶化病情。
7、胃肠道疾病患者：肉桂具有一定刺激性，可能刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人食用后，可能会加重病情，引起胃痛、恶心、呕吐等不适。
8、婴幼儿和小学生：他们的消化系统尚未完全发育成熟，不能很好地吸收和代谢肉桂中的有效成分，不宜摄入过多。
（二）副作用
1、胃肠不适：高剂量摄入肉桂会增加胃肠道负担，可能导致腹痛、呕吐、腹泻等症状。
2、过敏反应：部分人群对肉桂过敏，可能出现皮疹、皮肤瘙痒、发红、水肿等现象，严重者可能会出现呼吸困难等呼吸道过敏症状。
3、肝损伤：长期或大量摄入肉桂容易加重肝肾功能负担，增加肝损伤的可能性。
4、上火：长时间或大量服用肉桂，容易导致体内热毒积聚，出现口舌生疮、小便赤黄、大便干结等上火症状。
5、其他不适：肉桂还可能引起头痛、失眠、心脏不适等症状，也可能导致血糖降低过快，引起头晕、乏力等。
（三）注意事项
1、控制摄入量：肉桂不宜过量食用，普通人每次食用量不要超过 3 - 5 克，每日摄入量不宜超过 6 克。
2、注意药物相互作用：肉桂可能影响降糖药、抗凝药、类固醇等药物的吸收或作用，正在服用这些药物的人，如需食用肉桂，应先咨询医生。
3、避免与某些药物和食物同用：肉桂不宜与石脂、番泻叶以及附子等同用，以免降低药效或导致药效过盛。同时，也应避免与榴莲、羊肉、牛肉、海参等热性食物同时服用，以防上火。
4、食用前咨询医生：如果有任何健康问题或属于上述禁忌人群，在食用肉桂前，最好咨询医生或营养师的专业建议。
5、观察身体反应：食用肉桂后，要注意观察身体反应，若出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：肉桂和桂皮的区别，肉桂有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于肉桂的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科