武夷岩茶属于什么茶，武夷岩茶有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-06-10 19:09:57 来源：2025-06-10 19:09:57

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武夷岩茶属于什么茶，武夷岩茶有什么功效吃法与禁忌？武夷岩茶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时武夷岩茶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍武夷岩茶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、武夷岩茶属于什么茶：
1、历史渊源：先有武夷茶，然后有武夷岩茶。茶农在武夷山的岩凹、石缝和石隙沿边筑石岸种茶，这些茶因而得名 “武夷岩茶”。在明朝初期罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又制 “三红七绿” 的乌龙茶，即现在所称的 “岩茶” 的前身。
2、制作工艺：武夷岩茶的制作方法介于绿茶与红茶之间，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法，其传统手工制作技艺被列为国家级 “非物质文化遗产”。
品质特征
3、外形：茶叶边缘呈扭曲生长，类似于蜻蜓头，色泽青中带褐，外形壮实，色泽绿而润，叶面带有小白点。
4、汤色：冲泡之后汤色由橙黄至金黄，清澈明亮。
5、香气与口感：具有绿茶的清香，红茶的甘醇，岩骨花香显著，味道鲜醇，独具 “活、甘、清、香” 的岩韵。
6、品种分类：主要品种包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂和水仙等，其中以 “大红袍” 最为著名。按国标规定，武夷岩茶产品分为水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种五个品种系列。
7、产地分布：只有在福建武夷山上生长，并用传统工艺加工制作而成的乌龙茶才能叫做武夷岩茶。因产茶地点不同，又可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。

二、武夷岩茶的营养价值与功效作用是什么：
（一）武夷岩茶的营养价值：
1、维生素
武夷岩茶中含有维生素 A、C、E、D、K、B、H、P 和肌醇等多种维生素。其中维生素 C、B 族等水溶性维生素，在泡茶过程中能够充分溶解于茶汤中，易于人体吸收，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、抗氧化等。维生素 A 原（如胡萝卜素 B - 紫萝酮）可转化为维生素 A，能防治上皮组织角质变性，防止角膜角质增厚，预防眼疾的发生。
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等多种人体必需的常量和微量元素，这些元素对于维持人体正常的生理功能至关重要，如钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血等。
此外，武夷岩茶中氟含量较高，氟可以防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
3、氨基酸
武夷岩茶含有多种氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，能够提高免疫力、促进新陈代谢，还可以为人体提供能量，有助于维持身体正常的生理功能。同时，氨基酸也是影响茶叶滋味的重要成分，使其具有鲜爽的口感。
4、茶多酚
茶多酚是武夷岩茶中含量较高的一类生物活性物质，具有强大的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老，预防癌症，对预防乳腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症的发生有一定效果。
还能降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少脂质沉积，降低血液黏稠度，减少血液高凝症状的几率，预防血栓形成，保护心血管健康。
另外，茶多酚对胃黏膜有收敛作用，适当抑制胃液分泌，有助于保护胃部健康，促进消化。同时，还具有抗菌作用，可以有效杀灭体内的病菌，预防感染，对于口腔溃疡、胃炎、肠炎等炎症性疾病的治疗具有一定的效果。
（二）武夷岩茶的功效作用：
1、提高免疫力：可提高 CONA 刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整 N - 甲基 - N - 硝基 - N - 亚硝基脉（MNNG）导致的免疫功能，增强体内抗病性。
抗衰老：茶中的茶多酚能提高全血（GSH—PX）的活力，清除体内生物自由基，减少伤害，延缓人体衰老。
2、防癌：对 N - 甲基 - N - 硝基 - N - 亚硝基脉（MNNG）诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，可防止癌变。
3、防治心血管病：能减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，增强抗性。茶多酚类化合物可降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，降低血液粘度，减少血液高凝状态，防止血栓形成。
4、保护泌尿器官：含有黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时，6.8 - 二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠性水肿都有治疗作用。
5、保健消化器官：儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制胃液分泌，对胃起到保护作用。
6、保健牙齿：茶中氟含量为 27.3 - 146.6PPM，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
7、防止眼病：茶中胡萝卜素 B - 紫萝酮是维生素 A 原，可转化为维生素 A，能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，预防眼疾。
8、减肥和美容：通过降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果。
9、其他功效：还有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
三、武夷岩茶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、茶具选择
主泡器：
紫砂壶：透气性好，适合冲泡高焙火的岩茶（如大红袍、肉桂），可吸附杂味并提升茶汤醇厚感。
白瓷盖碗：散热快、便于观察汤色，适合冲泡轻中火岩茶（如水仙、奇兰），能真实展现茶香层次。
辅助工具：
公道杯（分茶用）、品茗杯（建议用小杯，便于闻香）、茶滤（过滤茶渣）、茶巾等。
2、水质与水温
水质：
优先选择山泉水、纯净水，避免使用自来水（含氯影响茶汤口感）。
水温：
必须 ** boiling water（100℃）**，高温可激发岩茶的岩韵和香气，尤其是足火茶需高水温唤醒内质。
3、投茶量与茶水比
投茶量：
盖碗 / 紫砂壶容量约100-150ml时，投茶量8-10g（约占容器 1/3），可根据个人口味调整（喜浓可多投，喜淡则少投）。
茶水比：
建议1:15-1:20（即 1g 茶配 15-20ml 水），岩茶耐泡，可通过控制出汤时间调节浓度。
4、冲泡流程
温杯洁具：
用沸水冲洗茶具，提升器皿温度，避免茶汤遇冷骤变，同时清洁茶具。
投茶：
将茶叶投入温热的壶 / 盖碗中，轻摇干茶，可闻到干茶香（如花香、果香、焦糖香）。
洗茶（醒茶）：
快速注入沸水，5 秒内出汤，倒掉第一泡茶水（洗去杂质并唤醒茶叶）。若茶叶较干净，也可省略此步骤。
正式冲泡：
第一泡：注水后停留10-15 秒出汤，茶汤呈金黄或橙红色，入口醇厚回甘。
后续冲泡：每泡延长5-10 秒出汤时间，岩茶一般可冲泡6-8 次，优质茶可达 10 次以上。
注意：冲泡时水流需沿杯壁缓慢注入，避免直接冲击茶叶导致苦涩。
分茶与品饮：
茶汤倒入公道杯均匀分茶，再注入品茗杯。先闻香（杯盖香、挂壁香），再小口啜饮，让茶汤在口腔中打转，感受 “岩骨花香” 的韵味。
5、饮用注意事项
适宜人群与禁忌：
适合大多数人饮用，但空腹、失眠者、胃溃疡患者需谨慎，避免浓茶刺激肠胃。
新茶（尤其是高火茶）火气较重，建议存放 1-3 个月后饮用，口感更温和。
饮用时间：
饭后 1 小时左右饮用，帮助消化；下午或傍晚饮用可提神，但需注意避免睡前饮茶影响睡眠。
茶点搭配：
可搭配坚果、淡口糕点（如绿豆糕）、水果，避免甜腻或重口味食物掩盖茶香。
6、不同岩茶的冲泡要点
茶类代表品种火功特点冲泡建议
大红袍传统大红袍中足火紫砂壶冲泡，延长洗茶时间（10 秒），前 3 泡出汤稍快，凸显醇厚感。
肉桂牛肉（牛栏坑）中高火盖碗或紫砂壶均可，水温需足，注重香气与辛辣感的平衡，可适当闷泡。
水仙老丛水仙中火盖碗冲泡，突出兰花香和丛韵，前 2 泡快速出汤，避免闷泡导致汤味寡淡。
名丛 / 奇种铁罗汉、白鸡冠轻中火白瓷盖碗更显花香清雅，洗茶 1 次，每泡出汤时间递增 5 秒，感受多变香气。
7、延伸建议：岩茶的保存方法
密封避光：用锡罐、铝箔袋密封，避免受潮和氧化，存放于阴凉干燥处。
远离异味：单独存放，避免与香料、化妆品等异味物品混放。
控制湿度：南方梅雨季节可放入干燥剂，北方冬季注意防干燥（湿度保持 40%-60%）。
通过以上方法冲泡武夷岩茶，可充分体验其 “岩骨花香” 的独特魅力。初次尝试时可从经典品种（如大红袍、水仙）入手，逐步探索不同山场、火功的风味差异。
四、武夷岩茶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）武夷岩茶的禁忌人群：
1、空腹或胃功能较弱者
风险：
岩茶中的咖啡因和茶多酚会刺激胃黏膜，加速胃酸分泌。空腹饮用易导致胃痛、恶心、心悸（茶醉现象），长期空腹饮茶可能诱发胃炎或胃溃疡。
建议：
饭后 1 小时左右饮茶，避免茶汤直接接触空腹胃部。
2、失眠或神经衰弱者
风险：
岩茶（尤其是轻火茶、新茶）咖啡因含量较高，可能兴奋中枢神经，加重失眠或导致入睡困难。
建议：
避免在下午 3 点后饮用，选择低咖啡因的陈年岩茶（存放 3 年以上，咖啡因部分转化）。
若饮用，可少量尝试足火茶（火气重，咖啡因相对挥发）。
3、胃溃疡、胃炎患者
风险：
浓茶中的茶碱会削弱胃黏膜屏障，可能加重胃部炎症或溃疡面刺激，导致疼痛或出血。
建议：
严格避免浓茶，可偶尔少量饮用淡茶（投茶量减半，冲泡时间缩短）。
优先选择熟化程度高的岩茶（如陈年大红袍），其茶多酚氧化程度高，刺激性较低。
4、孕妇及哺乳期女性
风险：
咖啡因可能通过胎盘影响胎儿神经系统发育，或通过乳汁导致婴儿兴奋、睡眠紊乱。
茶多酚可能抑制铁吸收，增加孕期贫血风险。
建议：
孕期及哺乳期暂停饮用，或咨询医生后选择极低浓度的淡茶。
5、缺铁性贫血患者
风险：
岩茶中的鞣酸会与食物中的铁结合，形成不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收，加重贫血症状。
建议：
饮茶与补铁间隔2 小时以上。
若需饮茶，选择轻发酵、低鞣酸的茶类（如部分轻火岩茶），但需控制饮用量。
6、服用特定药物者
风险：
茶碱可能与以下药物发生相互作用：
抗抑郁药、降压药、抗凝血药：可能增强或抵消药效，影响治疗效果。
安眠药、镇静剂：咖啡因可能拮抗药物作用，导致失眠或药效降低。
建议：
服药期间暂停饮茶，或咨询医生确认是否可间隔 2 小时以上饮用淡茶。
7、儿童及青少年
风险：
儿童神经系统尚未发育完全，咖啡因可能导致注意力不集中、心跳加快、影响钙吸收（长期大量饮用可能影响骨骼发育）。
建议：
12 岁以下儿童：不建议饮茶。
青少年：偶尔少量饮用淡茶（如陈年岩茶），避免浓茶和睡前饮用。
8、特殊情况注意事项
新茶（高火茶）饮用禁忌
刚制成的岩茶（尤其是足火茶）火气未退，直接饮用可能导致口干、喉咙痛、便秘等 “上火” 症状。
建议：新茶需存放1-3 个月，待火气挥发后再饮用；体质偏热者可搭配陈皮、蜂蜜调和。
长期大量饮用浓茶可能导致：
钙流失：咖啡因加速体内钙排泄，增加骨质疏松风险（尤其老年人）。
电解质紊乱：利尿作用可能导致钾、钠等电解质失衡。
建议：每日饮茶量控制在5-10g 茶叶，分 3-4 次冲泡，避免连续饮用浓茶。
9、饮用原则：因人而异，科学饮茶
初次尝试者：从低火功（如中火水仙）、淡茶开始，观察身体反应。
体质偏寒者：可选足火岩茶（如传统大红袍），搭配红枣、生姜等温中食材调和。
体质偏热者：适合轻火或中火茶（如奇兰、黄观音），避免高火茶加重燥热。
总之，武夷岩茶的饮用需根据个人体质、健康状况及饮茶习惯调整，以 “适量、适时、适茶” 为核心，才能在享受茶香的同时保障健康。
（二）副作用与风险：
1、神经系统刺激
咖啡因过量反应
表现：心悸、心跳加速、手抖、焦虑、失眠（尤其轻火茶、新茶中咖啡因含量较高）。
原因：岩茶（尤其是轻发酵、未陈化的茶）咖啡因含量约2%-4%，过量摄入会过度兴奋中枢神经。
风险人群：失眠者、焦虑症患者、高血压或心脏病患者。
建议：每日咖啡因摄入量不超过400mg（约 10g 岩茶冲泡 3-4 次的量），避免睡前 3 小时饮茶。
2、消化系统损伤
胃黏膜刺激
表现：空腹饮茶后出现胃痛、反酸、恶心（茶醉现象），长期可能诱发胃炎或胃溃疡。
原因：茶多酚和咖啡因直接刺激胃黏膜，加速胃酸分泌，破坏胃黏膜屏障。
风险人群：胃溃疡患者、胃炎患者、胃功能较弱者。
建议：避免空腹饮茶，选择饭后 1 小时饮用淡茶，或搭配茶点（如苏打饼干）中和刺激。
便秘或腹泻
表现：
高火新茶：火气未退，可能导致口干、便秘（尤其体质偏热者）。
过度饮茶：鞣酸刺激肠道，可能引发腹泻（多见于空腹或过量饮用浓茶）。
建议：新茶需存放至火气消退（1-3 个月）再饮用；控制饮茶量，避免浓茶浓泡。
3、营养吸收障碍
缺铁性贫血风险
机制：岩茶中的鞣酸与食物中的铁结合，形成不溶性复合物，阻碍人体对铁的吸收（尤其植物性铁来源，如菠菜、豆类）。
影响：长期空腹饮茶或与正餐同饮，可能加重缺铁性贫血（风险人群：女性、素食者、孕妇）。
建议：饮茶与含铁食物间隔2 小时以上，必要时补充维生素 C 促进铁吸收。
钙流失加速
机制：咖啡因增加尿钙排泄，长期大量饮用浓茶可能导致骨密度下降（尤其老年人、更年期女性）。
建议：每日饮茶量不超过 10g，适当补充钙剂和维生素 D，多晒太阳。
4、特殊茶类的特定风险
高火新茶的 “上火” 反应
表现：咽干、口腔溃疡、牙龈肿痛（足火岩茶未陈化时火气重）。
原因：烘焙过程中产生的醛类、醇类物质未完全挥发，刺激黏膜。
建议：新茶需存放1-3 个月，或选择退火后的中火茶；体质偏热者可搭配菊花、金银花等凉性食材调和。
陈茶变质风险
表现：饮用储存不当的陈年岩茶（受潮、吸味、发霉）可能导致腹痛、呕吐。
原因：茶叶受潮后滋生霉菌（如黄曲霉），产生毒素。
建议：陈年岩茶需密封存放于阴凉、干燥、无异味处，饮用前检查干茶是否有霉味、汤色是否浑浊。
5、特殊人群叠加风险
高血压 / 心脏病患者
风险：咖啡因可能升高血压、增加心脏负担，与降压药、抗凝血药产生拮抗作用。
建议：咨询医生后饮用淡茶，避免浓茶和清晨空腹饮茶。
孕妇及哺乳期女性
风险：咖啡因通过胎盘影响胎儿神经发育，或通过乳汁导致婴儿兴奋、肠痉挛。
建议：孕期及哺乳期暂停饮茶，或选择极低浓度的淡茶（每日不超过 3g 茶叶）。
服药人群
风险：茶碱可能降低以下药物疗效：
抗抑郁药（如氟西汀）、抗生素（如四环素）、避孕药。
与镇静剂、安眠药同服可能导致药效抵消。
建议：服药期间暂停饮茶，或间隔2 小时以上饮用淡茶。
6、风险规避原则
控制饮用量：每日茶叶用量不超过 10g，分 3-4 次冲泡，茶汤以琥珀色、不苦涩为宜。
选择合适茶品：
胃弱者选足火、陈年岩茶（茶多酚氧化程度高，刺激性低）。
易失眠者选低咖啡因的老茶（存放 3 年以上）或炭焙茶（咖啡因部分挥发）。
注意饮茶时机：避免晨起空腹、睡前、服药前后饮茶，建议在饭后 1 小时或下午茶时间饮用。
体质敏感者试饮：初次饮用岩茶时，先少量尝试淡茶，观察是否出现心悸、胃痛等不适反应。
总之，武夷岩茶的副作用多与 “过量”“不当饮用” 相关，科学饮茶、因人而异是关键。若饮用后出现持续不适，建议及时停用并咨询医师。
（三）食用注意事项：
1、通用食用注意事项
清洁卫生
食材处理前需洗净（如蔬菜用流水冲洗，水果可去皮），避免农药残留或细菌污染。
生熟分开：刀具、砧板、餐具需分开使用，避免交叉污染（如处理生肉后需彻底清洗工具再处理熟食）。
储存得当：剩菜及时冷藏（4℃以下），避免长时间室温存放；变质食物（如有异味、霉斑）需丢弃，不可食用。
适量原则
避免暴饮暴食，每餐七八分饱为宜，尤其是高油高糖食物（如油炸食品、甜点）。
控制盐、糖、油摄入：世界卫生组织建议成人每日盐摄入量＜5 克，糖＜25 克，油 25-30 克。
烹饪安全
食物彻底煮熟：肉类、海鲜等需完全加热至中心温度达 70℃以上，避免寄生虫或致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）感染。
减少高温油炸：高温易产生有害物质（如丙烯酰胺），建议多采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式。
特殊人群注意
过敏体质：避免食用已知过敏原（如海鲜、坚果、乳制品等），购买包装食品时仔细阅读成分表。
慢性病患者：
糖尿病患者：控制主食及高糖食物（如蜂蜜、蛋糕）。
高血压患者：减少盐及腌制品（如咸菜、火腿）摄入。
痛风患者：避免高嘌呤食物（如动物内脏、海鲜、啤酒）。
孕妇 / 婴幼儿：避免生食（如刺身、半生鸡蛋）、汞含量高的鱼类（如鲨鱼、旗鱼），婴幼儿辅食需清淡、细软。
饮食搭配均衡
保证食物多样性，合理搭配谷类、蔬菜、水果、蛋白质（如鱼、蛋、豆类）和乳制品。
避免单一过量摄入某类食物（如长期只吃素食可能导致营养不良）。
2、特殊场景下的注意事项
外出就餐 / 外卖
选择正规餐厅，避免路边摊或卫生条件差的店铺。
尽量选择清淡菜品，少点油炸、麻辣或高糖饮料。
外卖食物尽快食用，避免长时间存放后变质。
饮酒注意
避免空腹饮酒，可先吃主食或蛋白质类食物（如牛奶、鸡蛋）保护胃黏膜。
控制饮酒量：男性每日酒精摄入≤25 克，女性≤15 克（1 杯红酒≈12 克酒精）。
酒后避免驾车、游泳或服用药物（如头孢类抗生素可能引发双硫仑反应）。
保健食品 / 药膳
保健食品不能替代药物，需根据自身需求选择，避免过量食用（如铁、维生素 A 等过量可能中毒）。
药膳需根据体质搭配（如湿热体质者避免温补药材），建议咨询中医师后使用。
3、常见易忽视的风险食物
食物类型注意事项
发芽土豆芽眼周围含龙葵碱（有毒），需彻底挖除芽眼并充分煮熟，发芽严重者需丢弃。
鲜黄花菜含秋水仙碱，需焯水后浸泡 2 小时以上再烹饪，避免生食。
野生菌不采摘、不食用不明种类野生菌，烹饪时需煮熟煮透，避免与酒同食（可能加重毒性）。
未熟豆浆含皂素，需煮沸后持续加热 5-10 分钟，避免 “假沸”（泡沫浮起时未彻底煮熟）。
荔枝 / 柿子荔枝空腹食用易引发低血糖（“荔枝病”），柿子避免与高蛋白食物（如螃蟹）同食，易形成胃柿石。
4、其他建议
细嚼慢咽：有助于消化，减少胃肠负担。
饮水习惯：避免边吃饭边大量饮水或饮料，可能稀释胃酸影响消化。
情绪管理：进食时保持心情愉悦，避免压力过大导致暴饮暴食或消化不良。
如有特定食物或健康问题，建议咨询营养师或医生获取个性化建议。
总结：武夷岩茶属于什么茶，武夷岩茶有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于武夷岩茶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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