奶酪和芝士一样吗，奶酪有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-06-04 00:17:06 来源：2025-06-04 00:17:06

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奶酪和芝士一样吗，奶酪有什么功效吃法与禁忌？奶酪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时奶酪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍奶酪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、奶酪和芝士一样吗：
1、奶酪和芝士是一样的，芝士是英文 “cheese” 的音译，奶酪则是中文名称，两者均指一种以牛奶、羊奶或其他动物乳经过发酵和加工制成的乳制品。
2、从制作工艺来看，奶酪和芝士的制作过程一致，都是通过动物乳发酵后分离乳清、固化成块，再经不同工艺处理形成多种品类，如软奶酪、硬奶酪、蓝纹奶酪等。
3、在营养成分上，两者均富含蛋白质、钙、脂肪以及多种维生素。因品种不同，部分奶酪或芝士的脂肪含量可能高于其他品类，但总体没有本质区别。
4、另外，常见的再制干酪和干酪制品，如芝士片、芝士碎、奶酪棒等，都是以干酪为主要原料制作的。
二、奶酪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：奶酪中蛋白质含量丰富，每 100 克奶酪约含 20 - 25.7 克蛋白质，且主要是酪蛋白，实际可消化率为 97.5% 左右，高于全脂牛奶 91.9% 的消化率，能为人体提供多种必需氨基酸，有助于维持肌肉健康、修复组织和细胞。
2、钙：奶酪是钙的极佳来源，每 100 克奶酪钙含量达 690 - 1300mg，其钙磷比值约为 1.5 - 2.0/1，大部分钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，能有效满足人体钙需求，对儿童骨骼生长和健康发育、预防中老年人骨质疏松具有重要作用。
3、维生素：富含维生素 A、D、E 和维生素 B1、B2、B6、B12 及叶酸等。其中，维生素 A 有助于视力和免疫系统；维生素 D 能促进钙的吸收；维生素 B12 对维持神经系统功能和红细胞生成至关重要。
4、脂肪：奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的 5.5% - 30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需，且乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
5、其他：含有磷、镁、钠等矿物质，以及锌、硒等微量元素。磷有助于维持骨骼和牙齿的结构与功能；镁参与多种生理生化反应；锌参与免疫系统增强和伤口愈合；硒是一种抗氧化剂。
（二）功效作用
1、补钙健骨：是食物补钙的最佳选择之一，其丰富且易吸收的钙，能有效促进骨骼和牙齿的生长发育，预防儿童佝偻病和中老年人骨质疏松症。
2、增强免疫力：含有多种营养成分，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、保护肠道：奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻，促进消化。
4、保护心脑血管：虽然奶酪中的脂肪和热能较多，但胆固醇含量较低，适量食用对心血管健康有一定益处。
5、预防龋齿：吃含有奶酪的食物，能增加牙齿表层的含钙量，抑制龋齿发生。
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三、奶酪的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将奶酪切成适当大小的块状或片状，可直接入口品尝，能充分感受其原汁原味。也可搭配葡萄、坚果、饼干等，还能配上一杯红酒，在享受红酒的同时，体会奶酪的醇厚口感。
2、搭配面包：把奶酪切成小块，夹在面包中间，可做成三明治，还可在面包片上涂抹奶酪酱，增加风味和口感。如果是法棍面包，可将奶酪切成薄片，夹在法棍中间，再配上一些火腿、蔬菜，美味又营养。
3、制作沙拉：把奶酪切成小块或丝状，加入蔬菜沙拉中，如与生菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等搭配，再加入柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等调料拌匀，既增加沙拉的口感和风味，又提高其营养价值。
4、烹饪菜肴：奶酪可以用于多种菜肴的制作。例如在做意大利面时，将奶酪磨成丝状，撒在煮好的意面上，再加入肉酱或奶油酱拌匀；制作奶酪烤蔬菜时，把喜欢的蔬菜如西兰花、胡萝卜、南瓜等切块，与奶酪块或奶酪丝混合，放入烤箱烤制；做汤时也可加入奶酪，如奶油蘑菇汤，在汤快煮好时放入奶酪块，搅拌至融化，使汤更加浓郁醇厚。
5、烤制食品：制作披萨时，将奶酪铺在披萨饼底上，再加上各种配料如番茄酱、火腿、蔬菜、水果等，放入烤箱烘烤；也可制作奶酪三明治，将奶酪与火腿、菠菜等食材夹在面包片中，放入烤箱烤至面包金黄、奶酪融化；还能做奶酪焗饭，把炒饭或炒面盛出，撒上奶酪碎，再放入烤箱或微波炉加热，直至奶酪融化并微微上色。
6、制作甜品：可以用奶酪制作奶酪蛋糕，将奶酪切成小块，与鸡蛋、面粉、糖、奶油等食材一起搅拌制成蛋糕糊，然后烤制而成；也可制作奶酪布丁，将奶酪与牛奶、鸡蛋、吉利丁片等混合，加热搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固；还能在酸奶中加入一些奶酪碎，再搭配水果、坚果，制作成美味的酸奶杯。
四、奶酪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、乳糖不耐受者：缺乏乳糖酶，无法完全消化奶酪中的乳糖，食用后易出现腹胀、腹泻、腹痛等消化不良症状。
2、乳蛋白过敏者：对奶酪中的乳蛋白过敏，食用后可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3、肾脏疾病患者：奶酪蛋白质和钙含量较高，肾脏功能受损者摄入过多会加重肾脏负担，导致肾功能恶化。
4、肠胃功能较弱者：奶酪中的高脂肪和高蛋白不易消化，肠胃不好的人食用后可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
5、肥胖人群：奶酪热量和脂肪含量高，过量食用会使体重增加，不利于肥胖者控制体重，还可能引发高血脂等问题。
6、高胆固醇患者：奶酪含有较高的饱和脂肪和胆固醇，过量食用会使血液中胆固醇水平升高，加重病情，增加心血管疾病风险。
7、痛风患者：奶酪含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
8、服用单胺氧化酶抑制剂者：食用奶酪可能引发血压升高、头痛等不良反应，所以正在服用此类药物的人应避免食用。
（二）副作用
1、导致肥胖：长期大量食用奶酪，易导致热量摄入过剩，多余热量会转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
2、消化不良：奶酪中的乳糖、乳蛋白等成分，对于消化系统较弱的人，过量食用易引起消化不良症状。
3、胆固醇升高：长期摄入过多奶酪，其中的饱和脂肪会使血液中胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
4、影响营养吸收：奶酪与菠菜等富含草酸的食物同食，会形成草酸钙，影响钙的吸收，还可能对肾结石和胆囊结石患者不利。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每日摄入 20 - 60 克，避免过量食用导致脂肪、热量摄入过高。
2、注意食物搭配：不要与羊肉、莴笋、菠菜等搭配食用，以免产生不良反应。
3、选择合适种类：乳糖不耐受者可选择低乳糖奶酪，如蓝纹奶酪等；肥胖者、高胆固醇患者可选择低脂奶酪。
4、关注自身状况：食用后若出现不适症状，应及时调整饮食并咨询医生。同时，孕妇、哺乳期妇女和儿童要选择新鲜、无添加剂的优质奶酪。
总结：奶酪和芝士一样吗，奶酪有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于奶酪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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