一根玉米相当几碗米饭，玉米有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-06-03 23:23:33 来源：2025-06-03 23:23:33

小中大

字号：

一根玉米相当几碗米饭，玉米有什么功效吃法与禁忌？玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、一根玉米相当几碗米饭：
一根玉米相当于几碗米饭没有固定答案，会受到玉米和米饭的重量、品种、烹饪方式等因素影响。以下是从不同角度进行的分析：
1、从重量角度
一根玉米通常有 200 克左右，一碗米饭若按 100 克计算，从重量上看一根玉米相当于 2 碗米饭。但如果一碗米饭按 200 - 250 克计算，那么一根玉米就相当于 0.8 - 1 碗米饭。
2、从热量角度
每 100 克鲜玉米（可食部分）的热量约为 112 千卡，一碗 100 克的米饭热量约为 116 千卡。一根中等大小的玉米可食用部分约为 150 克，热量约为 168 千卡，大约相当于 1.5 碗 100 克的米饭。如果是一根小玉米（可食部分 53 克）约为 56 大卡，一根大玉米（可食部分 191 克）约为 203 大卡。而一碗小碗米饭（150 克）约为 174 大卡，一碗快餐饭盒米饭（280 克）约为 325 大卡，一碗米饭（200 克）约为 232 大卡。因此，从热量角度来看，一根玉米大致相当于 0.5 - 1.5 碗不同份量的米饭。
3、从碳水化合物角度
每 100 克普通玉米含有 22.8 克碳水化合物，每 100 克米饭含 25.9 克碳水化合物。一根中等大小的玉米可食用部分约为 150 克，含有约 34.2 克碳水化合物，一碗 100 克的米饭含有 25.9 克碳水化合物，从碳水化合物含量来看，一根玉米相当于约 1.3 碗 100 克的米饭。
综合来看，一般一根中等大小的玉米，从热量和碳水化合物含量等方面综合考虑，大致相当于 1 - 1.5 碗普通碗装（100 - 150 克）的米饭。如果是小玉米，可能相当于 0.5 - 1 碗米饭；如果是大玉米，则可能相当于 1.5 - 2 碗米饭。
二、玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的 5 - 10 倍，含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、胡萝卜素等。其中，维生素 E 有保护皮肤、促进血液循环、延缓衰老等作用；胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，对保护视力、维持皮肤黏膜健康有重要作用。
2、优质蛋白质：每 100 克玉米含蛋白质 8.7 克，虽然玉米中的蛋白质含量不算特别高，且缺乏色氨酸，但与豆类等食物搭配食用，可提高蛋白质的营养价值。
3、大量膳食纤维：玉米中含有丰富的膳食纤维，每 100 克玉米约含 6.4 克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘及肠道疾病的发生。
4、多种矿物质：玉米含有钙、磷、钾、铁、镁、硒等多种矿物质。钙可促进骨骼发育和维持骨骼健康；钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定；硒是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、不饱和脂肪酸：玉米中的脂肪含量约为 3.8 克 / 100 克，且 50% 以上是亚油酸，还含有卵磷脂、谷物醇等。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、保护心血管：玉米中的镁元素可舒张血管，亚油酸和维生素 E 协同作用能降低胆固醇，防止其沉积于血管壁，有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。
2、促进消化：丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可缓解便秘，预防痔疮及肠道疾病，还能降低肠道内残留物质的浓度，减少毒素积累。
3、延缓衰老：天然维生素 E、谷胱甘肽等抗氧化物质，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程，减轻动脉硬化和脑功能衰退。
4、明目护眼：玉米含有的黄体素、玉米黄质，能有效预防眼睛老化，对视网膜黄斑有一定的保护作用，可降低老年性黄斑病变和白内障的发生风险。
5、辅助降血糖：玉米中的膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为主食的一部分。同时，玉米须有一定的降糖作用，可用于糖尿病的辅助治疗。
6、增强免疫力：玉米中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。木质素可提升人体内巨噬细胞的活力，从而抑制疾病的发生。

三、玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮玉米：将玉米洗净，去掉玉米须，可保留玉米皮一起煮，能增加玉米的香味和营养。放入水中煮半小时左右即可。煮玉米有利尿消肿、健脾渗湿的功效，而且能最大程度地保留玉米中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。
2、玉米粥：把玉米粒与大米、小米等杂粮一起熬煮。先将大米或小米等煮至半熟，再加入玉米粒继续熬煮至软烂。这样煮出的玉米粥口感丰富，营养均衡，适合老年人、儿童和消化不良的人群食用，容易消化吸收，还能提供丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
3、玉米糊：将玉米研磨成粉末，用凉水拌成糊状后倒入锅中煮 15 分钟左右。也可在玉米糊中加入适量的牛奶、糖等调味，口感会更加细腻、香甜。经常食用玉米糊对于动脉硬化有一定的预防作用，因为玉米中的亚油酸和维生素 E 等成分有助于降低胆固醇。
4、玉米沙拉：把玉米粒与黄瓜、胡萝卜、生菜、樱桃西红柿、松子等食材搭配。先将玉米粒煮熟，其他蔬菜洗净切好，然后加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料拌匀即可。玉米沙拉清爽可口，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，而且低热量，适合作为减肥人士的健康餐。
5、玉米炖排骨：将排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火煮 5 分钟左右撇掉血沫后捞出冲洗干净。玉米洗净切成大块，与排骨一起放入锅中，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀后加入酱油、料酒，倒入开水没过排骨，大火煮开后小火煮 40 分钟左右，等到排骨软烂后，放入玉米段继续炖 20 分钟，最后大火收汁，根据口味加入适量的盐和鸡精。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，玉米吸收了排骨的香味，味道十分鲜美。
6、玉米窝头：将玉米面与面粉、酵母等材料混合。先把酵母用温水化开，加入到面粉和玉米面的混合物中，再加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。然后将面团分成小块，搓成窝头状，放入蒸锅中蒸 15 - 20 分钟即可。玉米窝头口感软糯，富含膳食纤维，能增加饱腹感，是一种健康的粗粮主食。
7、玉米汁：准备玉米、牛奶、白糖、大米。先将大米用水淘洗干净，加水浸泡 20 分钟左右，玉米剥成玉米粒洗净，锅里加水烧开，放入玉米粒煮 3 分钟捞出沥干水分。把玉米粒、大米倒入破壁机中，加入适量清水和白糖，盖上盖子选择米糊功能，打好后趁热加入纯牛奶搅拌均匀。玉米汁营养丰富，口感香甜，容易被人体吸收。
四、玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃玉米的人群
1、消化系统疾病患者：玉米纤维含量较高，难以消化，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠易激综合征、肠梗阻等消化系统疾病的患者，食用后可能加剧病情，引起腹痛、腹胀等不适症状。
2、糖尿病患者：甜玉米和糯玉米升糖指数较高，糖尿病患者在急症状态或血糖控制不佳时，应避免食用。在血糖控制稳定时，可适量食用，但要注意总量和其他碳水化合物的摄入平衡。
3、牙齿不好的人群：玉米硬度较大，对牙齿的咀嚼能力有要求。牙齿不健康，有咀嚼困难或牙齿缺失等问题的人，食用玉米可能会造成牙齿损伤或者加重牙齿疾病。
4、过敏体质者：部分人对玉米或其成分过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸急促、皮肤瘙痒、红肿等症状，这类人群应避免食用玉米。
5、甲状腺功能异常患者：玉米中含有的硫氰酸苷物质，会干扰人体对碘的吸收，影响甲状腺功能，所以甲状腺功能异常的人群要注意控制玉米的摄入。
6、特殊生理时期人群：怀孕期和哺乳期妇女、生长发育期的青少年以及术后康复者或体质虚弱者，过多食用玉米可能因影响吸收或营养不足，无法满足身体对养分的大量需求。
（二）副作用与禁忌
1、引起消化不良：玉米中膳食纤维丰富，过量食用会在肠胃中堆积，增加肠胃消化负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，还可能影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。
2、导致血糖波动：玉米是淀粉类食物，碳水化合物含量较高，过多摄入会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于糖尿病患者和血糖控制不稳定者的病情控制。
3、造成营养不均衡：长期大量食用玉米，而忽略其他食物摄入，可能导致营养不均衡，因为玉米不能满足人体对所有营养物质的需求，如蛋白质含量相对较低且缺乏某些必需氨基酸。
4、影响肠道健康：过量的膳食纤维可能改变肠道菌群组成，导致有益菌减少，有害菌增多，影响肠道健康，对于肠道疾病或肠道功能紊乱者，还可能增加肠道梗阻风险。
5、食物搭配禁忌：玉米和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒；与红薯一起吃，会造成腹胀；与牡蛎一同食用，会阻碍人体对锌的吸收。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般每天食用玉米的量不宜超过 200 - 300 克，避免过量食用带来不良影响。
2、选择合适品种：糖尿病患者可选择含糖量较低的玉米品种，如老玉米等。
3、确保玉米新鲜：发霉的玉米会产生有毒物质，如黄曲霉毒素，可能损害肝脏，甚至引发肝癌，所以要选择新鲜、无霉变的玉米。
4、注意食用方式：非糯性的老玉米直链淀粉高，不易消化，一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食，可将玉米加工成玉米糊、玉米汁等更适合婴儿的形式。
总结：一根玉米相当几碗米饭，玉米有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科