薏米是凉性还是温性，薏米有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-06-03 22:11:51 来源：2025-06-03 22:11:51

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薏米是凉性还是温性，薏米有什么功效吃法与禁忌？薏米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薏米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薏米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薏米是凉性还是温性：
薏米是凉性的。
薏米，又称薏苡仁，味甘、淡，性凉，归脾经、胃经、肺经。具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结等作用，可用于治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等病症。
二、薏米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：薏米中碳水化合物含量约为 65%，是主要供能物质，以淀粉为主，其颗粒大小均一，易被人体消化，可减轻肠胃负担。蛋白质含量约为 17%，高于米面，且 18 种氨基酸比较齐全，属于优质蛋白。脂肪含量 5% 左右，以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，分别占脂肪酸总量的 51.6%、32.2%，具有缓解血液中过量胆固醇等功能。
2、维生素：主要是维生素 B 族，还有少量维生素 E。维生素 B1 可以治脚气、减轻皮肤炎症等反应，维生素 E 具有光滑皮肤、减少皱纹、消除斑点等美容作用。
3、矿物质：含有多种人体必需的微量元素，如钙、镁、磷、铁、锌等，其中钙、镁的含量较高。钙能防治抽筋、骨质疏松等；锌可以活化人体中过氧化物歧化酶（SOD），清除过氧化脂质；铁和镁是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。
4、活性成分：薏米多糖可降低糖尿病小鼠的血糖，有免疫兴奋作用，还可以清除自由基。脂肪酸及其酯类化合物具有抗肿瘤活性。酚类化合物主要成分为对 - 香豆酸、阿魏酸等，对自由基有很强的清除能力，黄酮类物质可抑制组胺的释放，起抗炎效果。此外，茚类化合物有抗菌作用，甾醇类可促进排卵，神经酰胺可参与细胞功能，对皮肤具有保湿和抗衰老作用。
（二）功效作用
1、利水渗湿：薏米味甘、淡，性微寒，能使体内湿邪经小便排出，可用于治疗水湿滞留或湿热导致的水肿、脚气、小便不利等，还可用于温病的湿温初起，邪在气分，湿邪偏胜。
2、健脾止泻：入脾、胃经，能补益脾土且不滋腻，渗除脾湿，是清补淡渗佳品，适合脾虚湿滞患者，可治疗因湿邪困阻脾土导致的饮食减少、大便不成形等。
3、除痹：善于祛除肌肉筋骨的湿邪，渗湿除痹，舒通经脉，缓和拘挛，通利关节，可治疗湿邪阻滞经络，筋脉痉挛疼痛等，对湿热下注导致的足膝红肿、筋骨疼痛也有疗效。
4、清热排脓：具有清肺肠热、排脓消痈的功效，可用于治疗肺痈、肠痈。
5、解毒散结：可清热解毒散结，能用于治疗赘疣、癌肿等。其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
6、美容养颜：薏米中含有一定的维生素 E，能够帮助保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
7、防治脚气：薏米中丰富的维生素 B 对防治脚气病十分有益。
8、降血脂、血糖：其含有的丰富水溶性纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

三、薏米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：
做法：先将薏米洗净，浸泡 30 分钟左右，这样可使薏米在煮制过程中更容易煮熟煮透。然后将薏米与其他食材，如粳米、糯米、小米、红豆、绿豆、莲子、红枣、百合等一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖 30 分钟至 1 小时，直至薏米软烂开花。例如，煮薏米莲子红枣粥时，能健脾养胃、补血养颜；煮薏米绿豆百合粥，适合夏季，有清热解毒、润肺止咳之效。
优点：薏米粥口感丰富，营养全面，容易消化吸收，适合大多数人食用，有助于提高免疫力、降低血糖、促进消化等。
2、煮汤：
做法：把薏米与排骨、鸡肉、鸭肉、冬瓜、银耳等食材搭配。将食材处理好后，一同放入锅中，加入适量清水，用小火慢慢熬煮，一般煮至薏米软糯即可。如薏米冬瓜排骨汤，能利水消肿、清热解暑；薏米银耳羹适合干燥季节，可润肺养阴。
优点：薏米汤能将薏米的营养成分充分融入汤中，具有清热解毒、利尿排湿的功效，有助于改善身体水肿、减轻疲劳等，还能增加汤的营养价值和口感。
3、泡茶：
做法：可以将薏米炒制或烤制后，直接用开水冲泡；也可将薏米与其他药材如金钱柳等一同碾碎煎水饮用。
优点：薏米茶具有健脾利水渗湿的作用，对于水肿、脚气、小便淋沥等症状有一定的缓解作用，同时还可美白、清热排脓，适合面部黑斑、皮肤粗糙等人群饮用。
4、炒制或烤制：
做法：炒制薏米时，可在锅中加入少许油或直接干炒，将薏米炒至金黄色。烤制薏米则可将薏米放在烤箱中，以适当的温度烤至香脆。炒制时还可加入盐、胡椒粉、香菜等调料，增加口感和风味。
优点：炒薏米或烤薏米可去掉薏米的寒性，有补气健脾的作用，对于脾虚、气虚而导致的水肿、乏力等症状有一定的调理作用，而且口感香脆，可作为零食或小食，方便携带和保存。
5、打粉：
做法：将薏米研磨成粉。薏米粉可以用来做面膜，也可冲调成糊状饮品，还能用于制作糕点，如薏米饼干、薏米蛋糕等。
优点：薏米粉能增加营养摄入，外用具有美容养颜的功效，内服可起到一定的保健作用。
6、酿酒：
做法：将薏米粉装入瓶内，加入米酒浸泡，一周后即可饮用。若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用，效果更好。
优点：有健肤美容、美艳肌肤的作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
四、薏米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：薏米可能刺激子宫收缩，增加流产风险，所以孕妇应避免食用。
2、脾胃虚寒者：薏米性凉，过量食用会加重脾胃负担，导致腹泻、消化不良等症状。
3、体质虚弱者：薏米性凉，可能进一步削弱体质虚弱者的体质，不利于身体恢复。
4、过敏体质者：对薏米过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
5、肾功能不全者：薏米中钾含量较高，肾功能不全者过量摄入可能加重肾脏负担及水电解质紊乱。
6、低血糖患者：薏米有一定降血糖作用，正在服用降血糖药物或本身血糖偏低的人群需谨慎食用，以免导致低血糖。
7、经期女性：薏米性微寒，女性经期食用可能导致经期延迟、经量减少等问题。
（二）副作用
1、导致脾胃虚寒：薏米性寒，过量或长期食用可能导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。
2、引起过敏反应：部分人群对薏米中的成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
3、影响营养素吸收：长期大量食用薏米可能影响人体对某些营养素的吸收，导致营养不良。
4、妨碍消化：薏米所含的糖类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化，对于消化功能较弱的人尤其明显。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌：薏米不宜与含维生素 C 较多的菠菜一起吃，薏米中的金属离子容易使维生素 C 氧化，从而使菠菜失去其营养价值。
2、药物搭配禁忌：正在服用降血糖药物的人群需注意，薏米可能增强药效导致低血糖。
（四）注意事项
1、控制食用量：每天食用薏米不宜超过 15 - 30 克，最好作为杂粮搭配其他粮食按 1:5 到 1:10 的比例混合食用，不要单独大量食用。
2、注意搭配：可与红枣、桂圆、生姜等温热性食材搭配，以中和其寒性；也可与红豆搭配祛湿且不伤阴，或与鸡肉、羊肉等高蛋白食材搭配，使营养更全面。
3、食用时间：不要空腹吃薏米，可在早餐后一小时或午餐后食用，且薏米粥要趁热吃，不要冷食。
4、煮透食用：薏米外层有抗消化结构，煮前最好浸泡 4 - 6 小时，煮至颗粒开裂、饱满膨胀，用压力锅煮更易煮透，可减少对肠胃的负担。
5、选择优质薏米：购买薏米时应选择正规渠道，挑选颗粒饱满、颜色均匀、无异味的产品，避免购买到霉变、受污染的薏米。
6、注意储存：将薏米放在干燥、通风的环境中，避免受潮、发霉，发霉变质的薏米会产生有毒黄曲霉素，不能食用。
总结：薏米是凉性还是温性，薏米有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于薏米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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