水磨糯米粉和糯米粉的区别，水磨糯米粉有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-06-02 00:40:13 来源：2025-06-02 00:40:13

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水磨糯米粉和糯米粉的区别，水磨糯米粉有什么功效吃法与禁忌？水磨糯米粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水磨糯米粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水磨糯米粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水磨糯米粉和糯米粉的区别：
1、制作工艺：水磨糯米粉制作需先将糯米浸泡，使其充分吸水膨胀，再经石磨研磨成米浆，之后经过脱水、晾干等一系列工序。普通糯米粉则是直接将清洗后的糯米送入粉碎机粉碎成粉，省略了浸泡和水磨的步骤。
2、外观特征：水磨糯米粉色泽洁白如雪，光泽度好，粉质细腻柔滑。普通糯米粉颜色相对暗淡，粉质较为粗糙，缺乏水磨糯米粉的光泽与细腻感。
3、口感体验：水磨糯米粉口感细腻顺滑，糯性和弹性极佳。普通糯米粉制作的食品口感则略显粗糙，细腻度不如水磨糯米粉。
4、适用场景：水磨糯米粉适合制作对口感细腻程度要求高的面点，如汤圆、元宵、雪媚娘等。普通糯米粉因其制作简便、成本较低，更适合制作对发酵和成型度要求高的面点，如各种糯米糕、年糕等。
二、水磨糯米粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：含量约为 78%-85%，其中主要是淀粉，占比约 70%-80%，是人体能量的重要来源，能维持脑细胞正常功能，适合脑力劳动者。
2、蛋白质：含量相对较低，约为 7%-10%，主要是谷蛋白和醇溶蛋白，含有缬氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，对人体健康有益。
3、脂肪：含量约为 1.0%-2.5%，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等，有助于心血管健康。
4、维生素和矿物质：含有少量维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁、锌等营养成分，其中钙对骨骼和牙齿健康有益，锌能维持正常食欲、增强免疫力并促进生长发育。
（二）功效作用
1、补中益气：水磨糯米粉性温，入脾、胃、肺经，富含 B 族维生素，能温暖脾胃，补益中气，可缓解脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状。
2、止虚汗：具有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，适合多汗、气虚等人群食用。
3、补骨健齿：含钙量较高，有助于补充钙质，对骨骼健康有益，有利于儿童骨骼发育，也能帮助成年人维持骨骼强度，预防骨质疏松等问题。
4、预防疾病：含有叶酸，可以防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷；含有的硒元素，具有抗氧化作用，能延缓衰老、防癌，还可保护眼睛，维护心脏和肝功能正常。
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三、水磨糯米粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作汤圆：将水磨糯米粉加水揉成光滑面团，把豆沙、黑芝麻等馅料搓成小球，取一小块糯米面团包入馅料，搓成圆形。锅中加水烧开，放入汤圆煮至浮起即可。
2、制作糯米糍：把水磨糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀，过筛后放入锅中蒸熟。趁热加入黄油搅拌均匀，放凉后分成小剂子。将水果切成小块，用糯米皮包裹起来，滚上一层椰蓉即可。
3、制作红糖糍粑：糯米粉加温水揉成面团，分成小块搓成条状。锅中倒油，放入糯米条煎至金黄。另起锅，加水和红糖煮至浓稠，浇在糍粑上，最后撒上黄豆粉。
4、制作南瓜饼：南瓜蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖揉成面团，分成小块搓圆后按扁。锅中倒油，将其煎至两面金黄。
四、水磨糯米粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠道疾病患者：水磨糯米粉黏性大，不易消化，胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病患者食用后，会加重胃肠负担，可能引发胃痛、胃胀等不适，甚至导致溃疡穿孔、出血。
2、糖尿病患者：其主要成分是糯米，含有较高的碳水化合物，升糖指数较高，容易引起血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
3、过敏体质者：对糯米或糯米粉过敏的人群，食用后会引起过敏反应，应避免食用。
4、老年人和儿童：老年人消化功能衰退，儿童消化功能尚未发育完善，过量食用水磨糯米粉制作的食品，极易造成消化不良，产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
（二）副作用
1、消化不良：水磨糯米粉中含有大量支链淀粉，过量食用容易引起胃肠蠕动减缓，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、反酸、嗳气等症状。
2、血糖升高：因其富含碳水化合物，过量食用会使血糖迅速升高，糖尿病患者可能会因此导致血糖控制不稳定，加重病情。
3、肥胖：水磨糯米粉热量较高，过量食用容易导致热量过剩，转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为禁忌人群，都应适量食用水磨糯米粉，避免一次食用过多，以免引起身体不适。
2、注意搭配：水磨糯米粉不宜与莲子同食，可能影响钙的吸收；不宜与鸡肉同食，可能会引起身体不适；不宜与苹果同食，可能导致消化不良。
3、选择正规产品：购买时应选择正规厂家生产的水磨糯米粉，注意查看生产日期、保质期等，确保食品安全。
总结：水磨糯米粉和糯米粉的区别，水磨糯米粉有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于水磨糯米粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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