鲅鱼是海鱼还是淡水鱼，鲅鱼有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-31 09:41:01 来源：2025-05-31 09:41:01

小中大

字号：

鲅鱼是海鱼还是淡水鱼，鲅鱼有什么功效吃法与禁忌？鲅鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲅鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲅鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼：
鲅鱼是海鱼，不是淡水鱼。
鲅鱼广泛分布于太平洋西北部，在我国主要分布在渤海、黄海和东海。它们属于暖温性鱼类，对水温有一定要求，一般在海水的上层和中层活动，只有在水温非常低时才会到海水深处避寒。鲅鱼是近海暖温性中上层鱼类，常栖息于浅海大陆架区，有时也会出现在岩岸陡坡、泻湖甚至河口水域。其行动敏捷，喜集群，以中上层小鱼为食，是一种比较凶猛的鱼类。
二、鲅鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鲅鱼蛋白质含量高，每 100 克鲅鱼肉中蛋白质含量可达 20 克左右，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约 87 - 98% 都会被人体吸收，是身体组织修复和生长的重要物质基础。
2、不饱和脂肪酸：富含 Omega - 3 脂肪酸，特别是 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病，对大脑和视网膜的发育也很重要，能够提升智力、保护视力。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 B12、维生素 B6 等多种维生素。维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素 B12 对红细胞生成和神经系统功能至关重要；维生素 B6 参与体内蛋白质和脂肪的代谢；维生素 A 对视力和免疫系统功能起着重要作用。
4、矿物质：包含钾、磷、镁、硒、钙等矿物质。这些元素对于支持细胞功能和维持正常生理功能至关重要，如维持骨骼健康、调节血压、支持心脏功能和增强免疫力等。
（二）功效作用
1、增强体质：丰富的蛋白质有助于增强体质，提高身体抵抗力。
2、降低胆固醇：不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，维护心血管健康，预防心血管疾病。
3、促进大脑发育：DHA 等不饱和脂肪酸对大脑和视网膜的发育起着关键作用，有助于提升智力，保护视力，尤其适合儿童和孕妇食用。
4、补气养血：具有补气养血的功效，对于体质虚弱、贫血等症状有一定的改善作用。
5、美容养颜：维生素 A 和矿物质等营养成分有助于改善皮肤状态，延缓衰老，保持肌肤的健康光泽。
6、改善肠胃健康：肉质中的胶原蛋白有助于保护肠道黏膜，且肉质松软、易吸收，适合肠胃功能较弱的人群，有助于改善肠胃健康。
7、止咳平喘：有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
8、提神抗衰老：具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
dXM康民网
三、鲅鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、家常炖鲅鱼：
食材：鲅鱼、葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒、啤酒。
步骤：将鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，洗净后切成约 3 厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，用手拍去多余的面粉。锅中倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。锅留底油，放入葱姜蒜翻炒至出香味，煎好的鲅鱼回锅，依次加入高度白酒、生抽老抽混合液、米醋、白糖，再加盐调味，加入与鱼持平的水量，大火煮滚转中小火炖到汤汁浓稠即可。
2、香煎鲅鱼：
食材：鲅鱼、盐、生抽、大葱、生姜、大蒜、柠檬片、干淀粉（可选）。
步骤：将鲅鱼清理后切为片状，用盐、生抽腌制片刻，可选择裹上干淀粉。锅中放油，油热后放入鲅鱼片，一面煎至金黄，再翻面煎制，总共约五分钟，装盘时可搭配柠檬片。
3、红烧鲅鱼：
食材：鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、白糖。
步骤：把鲅鱼收拾好洗净切为段状。锅中油加热，放入葱姜蒜段和干辣椒炒制，再加入鲅鱼段翻炒，用铲刀在鱼身划几下。翻炒几分钟后，加入料酒、盐搅拌均匀，放置几分钟腌制入味，加入生抽翻炒均匀，然后加入清水没过鱼身，用中小火炖煮十分钟左右，快熟时适当开大些火收汁。
4、鲅鱼丸子汤：
食材：鲅鱼、五花肉（可选）、葱姜水、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。
步骤：鲜鲅鱼取肉，可搭配少量五花肉剁成泥状。加入葱姜水、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料，搅拌上劲。锅中烧开水，转小火，将鱼泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，撇去浮沫，加入香油即可。
5、鲅鱼水饺：
食材：鲅鱼、韭菜、面粉、水、葱姜、鸡蛋清、葱姜水、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、香油、盐、鸡精、料酒、油。
步骤：鲜鲅鱼取肉剁泥，五花肉切成小粒增香提鲜，加入韭菜碎调入馅料，用葱姜水搅拌上劲，再加入其他调料拌匀。用面粉和水制成面皮，包入馅料，放入沸水中煮熟，煮的过程中可加入几次凉水，待饺子浮起熟透捞出。
6、香煎茄汁鲅鱼：
食材：鲅鱼、料酒、番茄丁、洋葱丝、糖、醋、盐、油。
步骤：鲅鱼切成块，用料酒腌制去腥，然后煎至两面焦黄。另起锅炒香番茄丁与洋葱丝，炒成浓稠酱汁，加入糖、醋调和酸甜，放入煎好的鱼块，让酱汁裹满鱼身，焖煮入味即可。
四、鲅鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：鲅鱼中的组氨酸含量丰富，容易引起过敏，过敏体质人群食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，哮喘病人也不宜多食，以免诱发哮喘发作。
2、痛风患者：鲅鱼含有大量的嘌呤，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，加重病情，诱发痛风发作。
3、肾功能不全者：鲅鱼中蛋白质含量较高，肾脏疾病患者食用后，会加重肾脏负担，引起身体不适。
4、孕妇和哺乳期妇女：鲅鱼中可能含有汞和其他重金属，孕妇和哺乳期妇女食用过多可能会影响胎儿和婴儿的智力发展。不过，新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃，但要注意选择新鲜的鲅鱼肉，且适量食用。
5、肝功能不好的人：鲅鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，肝功能不好的人消化吸收不良，食用后容易产生腹胀、腹泻等不适症状。
6、脾胃虚寒者：鲅鱼性寒凉，脾胃虚寒的人食用后会加重肠胃负担，导致腹部不适、腹泻等症状。
（二）副作用及禁忌
1、易中毒：鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做 “组织胺” 的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。鲅鱼放置时间稍长，“组织胺” 就会释放出来，不易清理。
2、血脂升高：鲅鱼中富含胆固醇和脂肪，如果长期大量摄入，容易导致血脂异常，增加心脑血管疾病的风险。
（三）注意事项
1、选择新鲜的鲅鱼：购买时要挑选鱼体完整、眼球饱满、鳃色鲜红、肉质有弹性的鲅鱼。避免食用不新鲜或变质的鲅鱼，以防食物中毒。
2、处理干净：在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后可用水浸泡几小时，以去除部分毒素。烧制时可适量放些醋，也有助于减少组胺含量。
3、避免与某些食物同食：鲅鱼不宜与牛肝同食，否则会导致消化不良。此外，吃鱼前后忌喝茶，因为茶中的鞣酸会与鲅鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起肠胃不适。
总结：鲅鱼是海鱼还是淡水鱼，鲅鱼有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于鲅鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科