白果是银杏的果实吗，白果有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-30 14:29:05 来源：2025-05-30 14:29:05

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白果是银杏的果实吗，白果有什么功效吃法与禁忌？白果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白果是银杏的果实吗：
白果不是银杏的果实，而是银杏的种子。
果实是被子植物特有的器官，由子房发育而来。而银杏属于裸子植物，没有子房结构，其胚珠裸露在外，种子也没有果皮包被，直接裸露可观。我们所说的白果，是由银杏的胚珠发育而成，其外层是肉质的外种皮，中层是骨质中种皮，内层还有纸质内种皮，包裹着种仁，从植物学本质上讲是种子而非果实。
二、白果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：白果是蛋白质的良好来源，每 100 克约含有 4.5 克蛋白质，是构建身体组织的重要营养物质。
2、脂肪：白果中含有少量脂肪，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于心血管健康。
3、碳水化合物：白果中的碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖，是人体能量的重要来源。
4、维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 和维生素 C 等，有助于细胞修复、提升免疫力和维护神经系统健康。
5、矿物质：含有钙、锌、铁、镁等矿物质，对于保持骨骼健康、促进新陈代谢和增强免疫系统功能至关重要。
6、生物活性成分：白果还含有银杏酸、白果酚、多糖等生物活性成分，赋予了白果独特的药用价值。
（二）功效作用
1、敛肺定喘：白果性味甘、苦、涩、平，归肺经，具有敛肺气、定喘咳的功效，对哮喘、咳痰等病症有显著疗效。
2、保护心脏：白果能够减少心律不齐，对心肌梗塞、中风等心脑血管疾病有一定的预防和治疗效果。
3、抗菌杀菌：白果中的白果酸、白果酚具有一定的抗菌杀菌作用，有助于增强身体抵抗力，还可用于治疗呼吸道感染性疾病，其水浸剂对各种真菌也有不同程度的抑制作用。
4、美容养颜：白果富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素等抗氧化物质，可清除体内自由基，延缓衰老，同时含有的黄酮类物质可阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白、防止色斑的功效。
5、改善血液循环：白果能够扩张微血管，促进血液循环，对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病等疾病具有预防和治疗效果。
6、补肾固精：白果含有丰富的锌，具有补肾固精、强筋骨、益智增智的作用，适用于肾阳虚、精虚损伤等问题。
7、抗结核杆菌：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，可改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状。

三、白果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸煮法：将处理好的白果放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，或者放入水中煮 15-20 分钟，直至白果熟透。蒸熟或煮熟的白果口感软糯，带有淡淡的清香，可以直接食用，也可以根据个人口味加入适量的白糖、蜂蜜调味。
2、炒制法：将处理好的白果放入锅中，小火干炒，期间要不断翻动，使白果受热均匀。炒至白果外壳微微裂开，发出 “噼啪” 声响时，即可关火。也可在炒制时加入少量的盐或其他调味料，增添风味。
3、煲汤或煮粥：白果可以与鸡肉、排骨等搭配煲汤，如白果鸡汤、白果排骨汤。也可与糯米、红枣、桂圆等一起煮成白果粥。注意无论是煲汤还是煮粥，白果都要最后放入，避免煮制时间过长导致营养流失。
4、微波炉加热法：使用湿毛巾将白果包住，放入微波炉中小火加热 2-3 分钟，待其爆开即可食用。这种方法较为便捷，能保留白果的原汁原味。
四、白果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：白果是一种过敏原，过敏体质者食用后可能会引起皮疹、过敏性鼻炎、哮喘等过敏反应。
2、肝脏疾病患者：白果中含有的 “酰基脂肪酸” 会加重肝脏负担，影响肝脏排毒功能，肝脏疾病患者食用后可能导致病情加重。
3、呼吸系统疾病患者：白果中的挥发性有机化合物对呼吸系统有一定刺激作用，呼吸系统疾病患者食用后可能会加重病情。
4、孕妇：白果中含有的脂肪酸、蛋白质等营养成分，过量摄入可能会增加孕妇的代谢负担，甚至可能导致宝宝畸形或出现其他不良后果，因此孕妇应谨慎食用。
5、口腔溃疡患者：白果的烷醇类成分对口腔溃疡会产生刺激作用，不利于溃疡愈合，所以患有口腔溃疡的人应当避免食用。
6、有实邪者：从中医角度，白果适用于虚证，有实邪者食用后可加重症状，故不宜食用。
7、脑出血患者：白果具有扩张血管的作用，脑出血患者服用后可加重脑出血，因此不宜食用。
（二）副作用
1、中毒反应：白果中含有有毒成分银杏毒素，过量服用可致中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热、抽搐、昏迷等症状，严重时可造成呼吸麻痹从而致死。
2、刺激皮肤：白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，有人接触还会出现过敏性皮炎。
3、影响药物疗效：白果中含有一些活性成分，可能会影响某些药物的吸收和代谢，如白果中的皂苷可能会降低某些药物的生物利用度，从而降低药物的疗效。
（三）注意事项
1、控制食用量：白果有小毒，不可过量食用，年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5 岁儿童不能超过 5 颗，成人 10 颗左右为宜。
2、煮熟后食用：白果中的毒素遇热后毒性会减弱，所以食用时一定要将其煮熟或炒熟，切忌生吃，且应去除果仁中绿色的胚芽，发芽的白果也不能吃。
3、避免与特定药物同食：白果有抗凝血作用，不能与阿司匹林或其他抗凝血药一起吃，否则可能会引起出血不止，加重病情。
4、注意食材搭配：白果不宜与油腻食物同食，否则可能会加重肠胃负担，引起消化不良。此外，白果也不建议与酸性食物同食，可能会影响营养吸收或产生不良反应。
总结：白果是银杏的果实吗，白果有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于白果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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