大虾开锅煮几分钟熟，大虾有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-30 11:59:15 来源：2025-05-30 11:59:15

小中大

字号：

大虾开锅煮几分钟熟，大虾有什么功效吃法与禁忌？大虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大虾开锅煮几分钟熟：
一般来说，开锅后煮大虾的时间与虾的大小有关：
1、大虾：如果虾的个头比较大，通常需要 5 分钟左右。
2、小虾：如果是个头较小的虾，2 - 3 分钟即可。
判断虾是否熟透，可以观察虾的颜色，当虾变红，并且虾肉紧实，就说明已经熟透了。此外，煮虾的时间也会受到水温、火力、虾的新鲜度等因素的影响，在实际煮制过程中可以根据具体情况灵活调整。
二、大虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：大虾中含有丰富的优质蛋白质，含量约占 20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且所含氨基酸组成与人体需要较为接近，是营养均衡的蛋白质来源，有助于促进生长发育、维护身体各种机能和免疫系统的正常功能。
2、矿物质：富含锌、铜、钙、镁、铁、钾、磷、硒等矿物质。其中，钙有助于维持骨骼和牙齿的健康；铁对于预防缺铁性贫血具有重要作用；镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统；锌可增强免疫力，促进食欲；硒具有抗氧化作用，能帮助清除自由基。
3、维生素：含有维生素 B1、B2、B12、维生素 E 和维生素 A 等。这些维生素在维持人体正常代谢、促进神经细胞正常功能、抗氧化等方面发挥着重要作用。
4、脂肪酸：大虾中脂肪含量较低，且主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如 ω-3 脂肪酸（如 EPA 和 DHA）。这些脂肪酸具有调节血脂、升高高密度脂蛋白（HDL）、降低低密度脂蛋白（LDL）、防止脂肪在动脉壁上沉积的作用，有助于预防心血管疾病，同时对大脑健康有益，能使人长时间保持精力集中。
5、其他成分：含有牛磺酸，能降低人体血清胆固醇；还含有虾青素等天然抗氧化剂，具有抗氧化和防癌作用，可以清除体内自由基，防止被氧化的脂质和蛋白质对身体产生损害。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：能为人体提供多种营养物质，有助于维持免疫系统的正常功能，从而增强人体的免疫力和性功能，还可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：对于产后乳汁少或无乳汁的妇女，鲜虾肉研碎后用黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起到催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。此外，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，对缓解精神紧张、改善睡眠质量也有一定帮助。
4、有利于病后恢复：其肉质松软，易消化，营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，能够帮助补充营养，促进身体恢复。
5、预防动脉硬化：虾中丰富的镁元素可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除 “时差症”：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”，帮助人们更快地适应时差变化。

三、大虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼大虾：将大虾洗净，剪掉虾须和虾脚。锅中加适量水，放入葱、姜、料酒，水开后放入大虾，大火煮 3 - 5 分钟，至虾变红熟透捞出。可蘸上用蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋搅匀制成的海鲜蘸料食用，能最大程度保留虾的鲜味。
2、油焖大虾：大虾洗净，剪去虾须和虾脚。热锅凉油，放入大虾煎至变色，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火焖煮，至汤汁浓稠，大虾入味即可。此做法虾肉鲜嫩，味道浓郁香甜。
3、清蒸大虾：把鲜虾去虾线、虾须，洗净沥干水分，用料酒腌制 15 分钟后码入盘中。蒸锅加水烧开，放入大虾蒸 10 分钟左右。另取碗放入葱姜蒜、酱油等调料，淋上热油制成酱汁，大虾蒸好后，将酱汁浇在上面即可。清蒸能保留虾的原汁原味和营养，味道鲜甜。
4、红烧大虾：先将大虾洗净，剪掉虾须和虾脚。热锅凉油，放入大虾煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火焖煮，至汤汁浓稠，大虾上色入味即可。红烧大虾色泽红亮，味道醇厚。
5、香辣大虾：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部剪开去掉虾线。热锅凉油，放入大虾炸至金黄酥脆捞出控油。锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入大虾翻炒均匀，再加盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、红油、香油等调味料翻炒均匀。喜欢吃辣的人可以尝试，虾肉外酥里嫩，香辣可口。
6、无水焖虾：在锅内铺上姜片和葱段，放上大虾，淋入两圈料酒，盖锅盖中火焖 6 分钟左右，焖好后过冷水剥壳。同时可以调个酱汁，用葱、蒜、小米辣、生抽、陈醋、香油、蚝油和适量凉白开拌匀，虾肉蘸着酱汁吃，原汁原味，肉质 Q 弹，味道鲜甜。
7、虾仁滑蛋：把大虾去壳取虾仁，放盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制 8 分钟。碗中打入鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀，再放入一勺水淀粉。油热后倒入虾仁迅速炒熟变色，然后将虾仁放入鸡蛋液中，加葱花，油热后倒入鸡蛋液转圈滑熟即可。这道菜口感嫩滑，营养丰富。
四、大虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：虾中含有大量的异体蛋白，可直接或间接地激活人体内的免疫细胞，从而诱发过敏反应，引发各种瘙痒性的皮肤病、呼吸道症状甚至过敏性休克等。
痛风患者和高尿酸血症患者：大虾富含嘌呤物质，每 100 克虾肉约含 150 - 200 毫克嘌呤，过量摄入会导致体内尿酸生成增加，诱发痛风发作或加重高尿酸血症。
2、肾结石患者：虾中含有大量的氨基酸和钙质，摄入后经人体代谢，易导致尿中尿酸盐和钙盐的浓度增高，造成盐分析出，使结石体积增大。
3、甲状腺功能亢进者：海产品含碘较多，而甲亢患者本身甲状腺激素分泌过多，食用大虾可能会因碘摄入过多加重病情。
4、胃肠功能较弱者：虾肉蛋白质含量高，过量食用会加重胃肠消化负担，胃肠功能欠佳的人，如老年人、经常腹泻者等，食用后容易出现腹胀、嗳气、腹痛、腹泻等消化不良症状。
5、肝肾功能不全者：近海养殖虾可能存在镉、铅等重金属污染问题，长期过量食用可能导致重金属在肝肾沉积，影响器官代谢功能。
6、孕妇和乳母：孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况较为严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
（二）副作用
1、诱发痛风：因嘌呤含量高，长期大量食用易使体内尿酸水平升高，进而诱发痛风。
2、导致过敏反应：常见的有皮肤荨麻疹、嘴唇肿胀等 Ⅰ 型超敏反应，严重时引发喉头水肿导致呼吸困难。
3、引起消化不良：过量食用高蛋白的虾肉，会造成胃肠消化不良，加重肠道负担，出现腹胀、腹泻等症状。
4、造成营养失衡：大虾虽富含优质蛋白和锌元素等，但过量摄入会打破膳食平衡，且每 100 克虾肉含碘约 40 微克，甲状腺疾病患者需警惕碘过量风险。
5、重金属蓄积：长期大量食用受污染的虾，可能会使重金属在体内蓄积，影响身体健康。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：虾不能与葡萄、山楂、柿子等富含鞣酸的水果同食，否则会使虾中的钙质与鞣酸结合，生成不易消化的物质，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状；虾肉含有高浓度的五价砷化合物，大量服用维生素 C 期间应避免吃虾，否则五价砷将被还原为三价砷，可引起急性砷中毒。
2、选择新鲜的虾：死亡时间过长的虾不要吃，因为此时虾体内积累的毒素多，容易引起中毒。
3、确保煮熟煮透：虾体内可能有细菌和寄生虫，没熟就吃，很容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。
4、控制食用量：建议健康人群每周食用虾类 2 - 3 次，每次 100 - 150 克为宜，避免过量食用。
5、特殊人群谨慎食用：儿童消化功能尚未完善，应适量食用；老年人胃肠功能和肝肾功能相对较弱，也需注意控制食量。
总结：大虾开锅煮几分钟熟，大虾有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于大虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科