乌龟和甲鱼的区别，乌龟有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-29 11:02:28 来源：2025-05-29 11:02:28

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乌龟和甲鱼的区别，乌龟有什么功效吃法与禁忌？乌龟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌龟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌龟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌龟和甲鱼的区别：
1、科属：乌龟属于龟科、乌龟属；甲鱼是鳖科软壳水生龟的统称，也叫鳖。
2、外观：乌龟壳坚硬，有十三瓣花纹，头圆，无牙齿，四肢和头能缩进壳里。甲鱼壳软，无花纹，边缘是柔软裙边，头尖，有牙齿，四肢和头无法完全缩入壳内。
3、习性：乌龟是杂食性，生活在淡水、海水或陆地，活动规律因种类而异。甲鱼是肉食性，主要在淡水水域，喜水底泥沙中栖息，夜间活动频繁。
4、性情：乌龟性情温和，通常不主动攻击。甲鱼性情凶猛，会攻击人类和同类。
5、价值：部分乌龟有观赏价值，乌龟肉可食用但一些是保护动物；甲鱼是高档食材，背壳可入药。
二、乌龟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌龟肉蛋白质含量高，每 100 克乌龟肉中蛋白质含量可达 18 克 - 20 克左右，且含有人体必需的多种氨基酸，这些蛋白质有助于身体修复和再生组织。
2、脂肪：乌龟肉的脂肪含量较低，每 100 克乌龟肉中脂肪含量约为 3 克，且多为不饱和脂肪酸，如 C18:1 等，具有低热量高营养的特点，适合需要控制脂肪摄入的人群。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群（B1、B2、B6 等）、维生素 C、维生素 E 等，其中维生素 A 有助于保护视力，维生素 B 群可促进新陈代谢，维生素 C 和维生素 E 是抗氧化剂，能清除自由基。
4、矿物质：含有丰富的钙、磷、硒、铁等矿物质，钙和磷对骨骼的生长和发育非常重要，有助于预防骨质疏松症；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，还对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、滋补强壮：乌龟富含的营养物质能促进人体代谢，维持正常生理功能，提高身体各内脏功能，缓解体虚，强壮身体。
2、美容养颜：乌龟肉中的胶原蛋白可使皮肤富有弹性，减少皱纹，让肌肤更加弹润光滑；同时，其所含的维生素等营养成分有利于清除自由基，美白肌肤，延缓衰老。
3、养血生血：乌龟味甘、酸，性温，补益力强，对阴亏血虚、气血不足者及久咳、咯血等病有一定疗效，可用于治疗贫血、月经不调等症状。
4、补肾壮阳：在传统中医理论中，乌龟被认为具有补肾壮阳的功效，适量食用乌龟肉可以增强男性体力，改善性功能，适合阳虚或肾虚的人群。
5、治疗疾病：龟肉能治湿痹，风痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，痔疮下血，血痢，子宫脱垂等病症；龟板可治阴虚不足，骨蒸劳热，筋骨疼痛，小儿囟门不合及头疮等。

三、乌龟的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炖乌龟：将乌龟放盆中，冲入热水使其排尿，然后宰杀洗净，去内脏、头爪，把龟甲、龟肉放炖盅内，加适量水，放锅内隔水炖熟，最后加油、食盐调味服食。
2、红烧乌龟：先将乌龟宰杀、去甲、去内脏并洗净。准备好生抽、老抽、料酒、白糖等调料，涂抹在乌龟表面。锅中加油，放入葱姜爆香，加入乌龟翻炒，再加入适量水，烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，最后加入调料收汁，出锅装盘。
3、乌龟汤：把乌龟宰杀放血，去内脏处理干净，烧开水将乌龟烫一下，捞出刮去粗皮，可切块或整只。锅烧热，放油和肥肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒香，倒入乌龟翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒后关火，盛入砂锅，倒入足量开水，大火烧开后小火慢炖 1 小时左右，出锅前放糖和盐调味。
四、乌龟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：乌龟是凉性食物，女性在孕期食用寒性或凉性食物容易引起腹泻，孕早期腹泻可能造成流产。且乌龟肉含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会增加孕妇消化负担，其中的细菌和寄生虫也可能影响胎儿健康。
2、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完全，乌龟属于大补食物，常食会对肠胃造成负担，也可能进补过度，出现燥热上火等症状。
3、过敏体质者：有些人对乌龟肉过敏，可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，过敏体质者应避免食用。
4、消化系统疾病患者：乌龟肉中含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会增加消化系统疾病患者的消化负担，甚至引起消化不良、腹泻等不适症状。
5、高血压、冠心病和高脂血症患者：龟肉含较高胆固醇和脂肪，可能增加血脂水平，对心血管疾病患者不利。
6、肝肾功能不全者：龟肉蛋白质和嘌呤含量较高，会加重肾脏代谢负担，可能加剧肝或肾疾病。
7、感冒发热者：乌龟汤滋补作用较强，感冒发热者食用后可能导致体内的邪气难以外出，从而加重感冒发热症状，延长感冒病程。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：龟肉蛋白质与脂肪含量丰富，消化吸收较慢，可能引起腹胀或腹泻。
2、上火症状：龟肉性温热，过量摄入可能引发口干、咽喉肿痛或口腔溃疡等。
3、食物中毒或寄生虫感染：部分龟肉可能携带寄生虫或细菌，若未彻底加热处理，可能引发食物中毒或寄生虫感染。
4、与某些药物冲突：服用人参、沙参时食用龟肉，可能会产生不良反应或影响疗效。
（三）注意事项
1、选择合适的烹饪方式：如清炖、红烧等，避免油炸或烧烤，以减少对身体的损害。
2、注意食用量：乌龟虽有营养价值，但不能过量食用，一般建议每周一次，每次一只中等大小的乌龟即可。
3、注意食物搭配：食用乌龟时，应避免与辛辣、油腻、生冷食物同食，以免刺激肠胃，影响消化吸收。
4、选购安全的乌龟：应选择活体、无疾病、无污染的乌龟，以保证食物的安全和营养价值，死乌龟不能食用，因为其死后体内会产生大量有毒物质，人吃后容易引起食物中毒。
总结：乌龟和甲鱼的区别，乌龟有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于乌龟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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