蒸生蚝要多少分钟才熟，生蚝有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-28 11:06:17 来源：2025-05-28 11:06:17

小中大

字号：

蒸生蚝要多少分钟才熟，生蚝有什么功效吃法与禁忌？生蚝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生蚝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生蚝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蒸生蚝要多少分钟才熟：
1、带壳生蚝：冷水上锅蒸，一般需要 5 - 8 分钟。因为有外壳隔绝，生蚝肉受热速度变慢，不易因久蒸而变形蜷缩，能保持鲜嫩 Q 弹。如果生蚝个头较大，可适当延长时间。同时要注意将生蚝的豉面朝下，以保留蚝汁。
2、去壳调味生蚝：开水上锅蒸，2 - 3 分钟即可，蒸好后关火焖 3 分钟。去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅能让蚝肉在短时间内快速蒸熟，利用关火后的余热焖一会儿，既能保证熟透，又能锁水锁鲜，使其鲜嫩肥美。
二、生蚝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：生蚝含有 18 种氨基酸，包括人体必需的 8 种氨基酸，蛋白质消化吸收率可达 97% 以上，是优质蛋白质的良好来源，有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复。
2、矿物质：富含锌、铜、铁、钙、镁、磷等矿物质。其中，锌含量尤为突出，每 100 克生蚝肉含锌量可达 71.2mg，可满足人体日需量的很大一部分；钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的 21 倍，磷元素有助于钙的吸收。
3、维生素：包含维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B₁、维生素 B₂、维生素 B₁₂等。维生素 B₁₂可预防巨幼细胞性贫血，维生素 D 促进钙吸收，维生素 E 具有抗氧化作用。
4、其他成分：含有牛磺酸、DHA、EPA、糖原等营养成分。牛磺酸含量高达 1150mg/100g，有助于调节细胞渗透压、促进胆汁分泌等；糖原是人体能量储存的一种基本形式，可提高人体的体能和脑力。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的锌元素对儿童生长发育至关重要，有助于促进骨骼、牙齿生长，还能提高儿童的智力水平。
2、增强免疫力：所含的锌、硒等微量元素及多种氨基酸，能够维持免疫系统的正常功能，提高人体的抗病能力，帮助预防感冒等疾病。
3、促进生殖健康：锌是男性体内睾酮生成的必要元素，有助于改善生殖健康和提升性功能，同时能减少前列腺特异性抗原（PSA）的水平，降低患前列腺疾病的风险。对女性而言，生蚝中的营养成分对生殖系统健康也有一定益处。
4、益智健脑：牛磺酸、DHA 等是智力发育所必需的重要元素，能够促进大脑发育，增强记忆力，提高学习能力，适合学生及用脑过度者食用。
5、美容养颜：其中的铁和铜有助于预防缺铁性贫血，使肤色红润；亚铅可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，让皮肤更加光滑有弹性。
6、保护心血管：所含的 Omega - 3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，能够帮助降低血液中的胆固醇水平，减少甘油三酯含量，有助于预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病。
7、宁心安神：生蚝中的多种维生素与矿物质，特别是硒，能够调节神经、稳定情绪，缓解焦虑和紧张，有助于改善睡眠质量。
8、益胃生津：生蚝性微寒，兼具制酸作用，对胃酸过多或患有胃溃疡的人有益，能够缓解胃部不适，保护胃黏膜。
mhn康民网
三、生蚝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸生蚝：将生蚝用刷子洗净外壳，放入蒸锅中，可加入姜片、葱段、料酒去腥，大火蒸 8 - 10 分钟。清蒸能最大程度保留生蚝的原汁原味，出锅后可蘸上蒜蓉酱、酱油等调料品尝。
2、蒜蓉烤生蚝：把生蚝开壳，撬出蚝肉，将蒜蓉、辣椒、盐、油等调料混合炒香，制成蒜蓉酱。把蒜蓉酱铺在蚝肉上，放入烤箱或用炭火烤制，烤至蚝肉微微鼓起、蒜蓉酱表面金黄，一般需要 3 - 5 分钟。烤制后的生蚝蒜香浓郁，蚝肉鲜嫩。
3、芝士焗生蚝：炒香洋葱末、蒜末，与奶酪混合。将生蚝开壳洗净，把混合好的芝士馅料铺在蚝肉上，放入预热至 200℃的烤箱中烤 10 分钟左右，直到芝士融化并呈现出诱人的金黄色，奶香浓郁，口感丰富。
4、白灼生蚝：烧一锅开水，水开后关火，将生蚝放入水中焖 3 分钟左右，然后捞出过冰水，这样可以使生蚝的肉质更加紧实 Q 弹。食用时可蘸上酱油、辣酱等调料，入口鲜嫩。
5、香煎生蚝：把生蚝洗净，用厨房纸巾吸干水分，裹上一层薄薄的淀粉。锅中放适量油，油热后放入生蚝，小火慢煎，煎至两面金黄。还可在煎好后淋上铁观音茶汤勾芡，茶香解腻，使口感层次更丰富。
6、生蚝煎蛋：将生蚝洗净，吸干水分，与打散的鸡蛋液混合均匀，加入适量盐、葱花等调料。锅中放油，油热后倒入生蚝蛋液，小火慢煎，煎至两面金黄，外焦里嫩，是一道家常又营养的菜品。
7、生蚝海鲜粥：先将米粥煮至开花，放入生蚝、虾仁等海鲜食材，继续煮 2 分钟左右，最后撒上芹菜末、葱花等。生蚝的鲜味融入粥中，使粥更加鲜美可口。
8、泰式酸辣拌蚝：把生蚝煮熟，加入洋葱、香菜、小米辣等配料，再淋上柠檬汁、鱼露等调料拌匀。这道菜具有浓郁的泰式风味，酸辣开胃，能刺激味蕾。
9、酱爆生蚝：将生蚝洗净，可先飞水至蚝身开始收紧。热油锅，爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒，再加入香菇肉酱或面豉酱等，让生蚝吸收酱料的味道，最后可根据口味加少许盐调味，出锅前淋上一点麻油。
10、生吃：将新鲜的生蚝用蚝刀打开，倒出汁液，可直接食用，也可加柠檬汁、芥末等调味料。但生吃生蚝有感染细菌和寄生虫的风险，不建议免疫力低下者、孕妇、儿童等人群食用。
四、生蚝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：生蚝是常见过敏原，对海鲜或贝类过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、肿胀、头晕、胸闷，甚至呼吸困难、休克等过敏反应。
2、消化系统疾病患者：生蚝富含蛋白质和脂肪，不易消化，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者应避免或限制食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
3、痛风患者：生蚝是高嘌呤食物，过量食用会使血尿酸水平升高，加重痛风症状，痛风患者应禁食。
4、孕妇和哺乳期妇女：生蚝中可能含有细菌、寄生虫以及重金属等有害物质，可能影响胎儿和婴儿的健康，孕妇和哺乳期妇女需谨慎食用，如需食用应选择新鲜且彻底煮熟的生蚝，并控制摄入量。
5、脾胃虚寒者：生蚝性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加剧肠胃内的寒气，导致脘腹胀痛、食少纳呆、大便溏薄、四肢不温等不适症状加重。
6、免疫系统较弱者：如接受器官移植、化疗等治疗的患者以及 HIV/AIDS 感染者等，他们的免疫系统较弱，更容易受到生蚝中可能存在的致病物感染并引发严重的健康问题，应避免食用。
7、皮肤病患者：生蚝是发物，其中的组织胺成分可使血管通透性增高、微血管扩张，引起机体变态反应，不仅容易导致过敏，还容易催发疮疡肿毒等皮肤疾病，皮肤病患者应避免食用。
8、有呼吸道疾病病史的人群：支气管和哮喘属于过敏性疾病，生蚝中的组胺会刺激人体，导致支气管痉挛、粘膜肿胀、分泌物增加，导致呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘复发，有支气管炎、哮喘病史的人群不建议食用。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：对生蚝过敏的人食用后会出现不同程度的过敏症状，如皮肤症状、呼吸道症状等。
2、消化问题：过量食用生蚝，可能会引起消化不良、胃痛、腹泻等问题。
3、感染细菌或病毒：生蚝可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，食用未完全煮熟或受到污染的生蚝，可能会感染细菌或病毒，引发食物中毒或其他疾病，如急性胃肠炎，表现为呕吐、腹泻及发热等。
4、重金属积累：由于海洋污染，生蚝可能积累镉、铅等重金属，长期大量食用可能会导致重金属在体内积累，对健康造成危害。
5、与寒凉食物搭配禁忌：生蚝性寒，与西瓜、苦瓜、冷饮等寒凉食物搭配食用，会加重脾胃负担，体质虚寒者可能出现腹痛、腹泻等肠胃应激反应。
（三）注意事项
1、选择新鲜生蚝：购买生蚝时，选择外壳完整、闭合紧密的新鲜生蚝，触摸时能快速闭合者活性更佳。
2、确保彻底煮熟：建议采用蒸、煮、烤等烹饪方式，将生蚝彻底煮熟后再食用，如沸水煮制 5 分钟以上，以杀灭致病微生物。
3、控制食用量：生蚝营养丰富，但不宜过量食用，建议成人每天不超过 150 克，儿童及孕妇应减半，避免摄入过量锌、重金属或嘌呤。
4、合理搭配食物：可搭配姜醋等温性调料中和生蚝的寒性，也可与山药、南瓜等平性食材共同食用。
5、关注身体反应：食用后若出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状或其他不适，应立即就医。
6、咨询医生建议：慢性病患者、免疫缺陷人群及术后恢复期患者等，在食用生蚝前建议咨询专业医师，根据个体情况调整摄入量。
总结：蒸生蚝要多少分钟才熟，生蚝有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于生蚝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科