香菜是凉性还是热性，香菜有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-28 01:38:50 来源：2025-05-28 01:38:50

小中大

字号：

香菜是凉性还是热性，香菜有什么功效吃法与禁忌？香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菜是凉性还是热性：
香菜是温性食物。
中医理论认为，香菜性温，味辛，归肺、脾经。具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效，可用于治疗麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜还能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，对于脾胃虚寒的人来说，适度吃些香菜可以起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
二、香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 A、维生素 K、B 族维生素等。其中，维生素 C 具有抗氧化作用，能清除自由基；维生素 A 有助于保护视力；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康很重要。
2、矿物质：含有钙、铁、磷、镁、钾等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的必需元素；铁对于预防缺铁性贫血有一定作用；钾有助于维持正常的心跳和血压。
3、膳食纤维：含量较高，可在胃内吸水膨胀，增加食物湿度，刺激肠道蠕动。
4、挥发油：含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛、芳樟醇等挥发油成分，赋予香菜独特的香气，能刺激食欲。
5、其他成分：还含有苹果酸钾、黄酮类、酚酸等成分，黄酮类和酚酸具有抗氧化作用。
（二）功效作用
1、促进消化：香菜中的挥发油能刺激胃液分泌，增强食欲，促进胃肠蠕动，有助于缓解消化不良、胃胀、胃痛等问题，还能改善便秘。
2、预防感冒：其含有的多种挥发油具有抗菌、抗病毒作用，能帮助预防感冒和呼吸道感染，对于身体壮实、偶尔感冒的人，可用香菜辅助治疗感冒。
3、保护眼睛：维生素 A 和胡萝卜素可调节视网膜感光物质合成，缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症。
4、心血管保护：丰富的维生素 C 和钾元素等，具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，有助于保护心脑血管健康。
5、解毒作用：香菜叶绿素与重金属的螯合作用显著，连续食用一周可使尿液中铅排泄量增加，对重金属接触人群有一定益处。
6、抗炎作用：研究表明香菜具有一定的抗炎活性，对缓解关节炎等炎症相关症状可能有帮助。

三、香菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：将香菜洗净切段，可与多种食材搭配凉拌。比如香菜拌木耳，把木耳泡发洗净去蒂，过冷水，洋葱切片，与香菜放在一起，加酱油、醋、糖、盐等调味料搅拌均匀。还可以做香菜拌豆腐干，把豆腐干切成丝，香菜切段，装入碗中，加入炸好的花生、蒜泥和调味料拌匀。
2、炒菜：如香菜炒牛肉，先将牛肉用生抽、花椒粉、淀粉等调味料腌制一段时间，香菜去叶留茎，锅中烧油，爆香葱姜，加入牛肉丝，调味，最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
3、做汤：在汤出锅前加入香菜增添香味，像鸡蛋汤、肉丸汤、蔬菜汤等，出锅前放入切碎的香菜，既能提升汤的口感，又能让汤的卖相更好。
4、做馅料：将香菜切碎作为馅料的一部分，用于包饺子、包子或馄饨等。例如，把香菜与肉馅混合，加入适量调料，制成的馅料别有一番风味，但要注意香菜的量不宜过多，以免影响整体口感。
5、生吃：将香菜洗净后可以直接生吃，适合喜欢其浓郁味道的人。可将香菜叶子洗净后沥干水分，加入到凉拌菜、沙拉或者面条中，能帮助消化，缓解食欲不振，但生吃时要控制用量，过多会导致口腔不适。
6、做调料：香菜可用于制作各种调料，如将香菜叶剁碎后与蒜末、辣椒等调料混合搅拌均匀，可制作成蒜蓉酱、辣椒油等，为食物增添独特的香味。
7、涮火锅：在涮火锅时，将香菜切成细丝或碎末，加入锅中涮煮，能让火锅更加美味可口，建议先将香菜煮熟后再捞出食用，以免影响口感。
8、蒸制：在蒸制食品时，如蒸鱼、蒸包子等，可将香菜叶撒在食物表面，增加食物的香气，但要控制蒸制时间，避免香菜过烂影响口感。
四、香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对香菜中的某些成分过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、嘴唇或舌头肿胀等过敏症状。
2、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎、胃酸分泌过多、胃食管反流患者，香菜含挥发油及醛类物质，可能刺激胃肠道黏膜，加重不适或导致病情恶化。
3、气虚患者：平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，多食或久食香菜会耗气、损精神，进而加重气虚症状。产后、病后初愈的患者常存在气虚，也应少吃或不吃。
4、甲状腺功能亢进患者：香菜中的某些成分可能会干扰甲状腺功能，不建议甲亢患者食用。
5、低血压患者：香菜具有一定的降压效果，本身血压较低者食用，可能导致血压过低，引起头晕、乏力等症状。
6、慢性肾脏病患者：香菜含钾量较高，肾功能不全者过多摄入，可能引起血钾异常，增加心脏病风险。
7、特定遗传代谢问题患者：如苯丙酮尿症患者，需要控制蛋白质的摄入，由于香菜含有一定量的蛋白质，应避免食用。
8、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完全，香菜难以消化，可能引起腹胀、腹泻等问题。有家族过敏史的宝宝尤其需要谨慎添加。
（二）副作用和禁忌
1、影响精神和眼睛：多食、久食香菜可能损伤人的精神，对眼睛也不利，可能导致视力下降等问题。
2、影响激素平衡：孕妇大量食用香菜，其含有的挥发性油脂和香气物质可能影响身体激素平衡，增加流产和早产的风险。
3、与某些药物相互作用：服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物，以及维生素 K 时，不应食用香菜，以免发生相互作用，影响药效或产生有害物质。
4、与某些食物相克：香菜与黄瓜同食，黄瓜中的酶会破坏香菜中的维生素 C；与动物肝脏同食，香菜中的维生素 C 与动物肝脏中的铜铁离子可能产生不良反应，降低营养价值，甚至有中毒风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，都不宜过量食用香菜，避免因食用过多引发不适。
2、注意搭配：避免将香菜与上述相克食物一起食用，保证饮食的营养和安全。
3、关注身体反应：首次食用香菜或有食物过敏史者，食用后要留意身体是否有不适反应，如有异常，应及时就医。
4、咨询专业意见：有特殊健康状况，如患有疾病或处于孕期、哺乳期等，食用香菜前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：香菜是凉性还是热性，香菜有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科