端午节吃什么食物？

发布时间：2025-07-11 20:53:19 来源：2025-07-11 20:53:19

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端午节吃什么食物？端午节食物具有很多与营养价值、功效与作用和功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值，功效与作用和功能主治。同时端午节食物的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍端午节食物的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、端午节吃什么食物：
端午节的传统食物丰富多样，不同地区有不同的特色，以下是一些常见的端午节食物：
1、粽子：是端午节最具代表性的食物。从南到北，粽子口味和做法各异。南方粽子多为咸粽，如广东肇庆裹蒸粽，以糯米、绿豆、猪肉为主要馅料，个头较大；浙江嘉兴肉粽糯而不糊、肥而不腻。北方则以甜粽为主，像红枣粽、蜜枣粽和豆沙粽等，多呈斜四角形或三角形。
2、绿豆糕：南北方都有端午节吃绿豆糕的习俗。夏季气候炎热，绿豆糕有清热、消暑的功效。并且 “糕” 和 “高” 同音，与粽子连一起有 “高中” 的寓意。
3、五毒饼：主要流行于北方，如北京等地。五毒饼是在带馅的酥饼皮儿上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、蟾蜍等五种毒虫的图案，寓意 “五毒” 被吃掉，可辟邪驱毒。
4、五黄：流行于江浙一带，包括黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄和黄酒。农历五月，这些食材新鲜上市，吃五黄寓意驱邪避暑，保佑家人身体健康。
5、印花蛋：端午节吃鸡蛋是很多地方的风俗。部分地区会在煮鸡蛋前，把花花草草贴在鸡蛋上，用纱布固定后水煮，做成印花蛋。
6、龙船饭：在广东，人们端午节赛龙舟后会设流水席，请观众尝龙船饭。龙船饭一般用糯米、腊肉丁、虾米、香菇等做成，饱腹感强。
7、打糕：是吉林延边朝鲜族人民端午节的特色美食。通常用蒸熟的糯米饭或黏黄米捶打而成，可蘸黄豆面、白糖等食用，也可油炸，口感筋道有嚼劲。
8、甜醅子：甘肃地区端午节的传统食物，闻起来酒味醇厚，吃起来软糯清甜，端午时的甜醅子在发酵中还会用桑叶包裹，带有淡淡桑叶清香。
9、煎堆：福建泉州等地有端午吃煎堆 “补天” 的说法。将糯米粉、麦粉和白糖混合，加水搅拌成糊状，下锅煎烤而成，祈愿吃了煎堆后天气放晴。
10、栀粿：是广东潮汕地区端午时祭祖、看龙舟赛的传统时令粿品。用黄栀浸泡滤渣后的汁液与糯米浆搓匀蒸熟，食用时用纱线牵拉截成小片，蘸白砂糖，有甘苦的栀子味。
11、破酥包：云南昆明地区端午节的特色食物，面皮可以一层层撕着吃，老面发酵，经揉面、抹猪油形成酥皮，蒸熟后面皮呈半透明状，内馅有时会浸出来，口感松软。
12、扇子馍：甘肃民勤的传统美食，有五层，每层分别撒上胡麻盐、香豆粉等，盖上盖皮后切成扇形上锅蒸，也叫五色馍，人们会相互赠送，祝愿亲友避五毒、祈五福。
二、端午节食物的营养价值与功效作用和功能主治是什么：
端午节的食物丰富多样，不同食物具有不同的营养价值与功效作用，以下是详细介绍：
1、粽子：
营养价值：以糯米为主料，富含淀粉、B 族维生素等营养成分。红枣、赤豆、绿豆等馅料可提供蛋白质、维生素和矿物质等，肉类馅料能提供优质蛋白质和脂肪。
功效作用与功能主治：糯米味甘性温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃等功效。红枣糯米粽适合脾胃虚寒人群；荷香鸭肉粽可滋肺阴、养气血；赤豆糯米粽能健脾胃、祛湿热，适合脾虚水肿者；板栗粽可养胃健脾、补肾强筋，适宜肾虚腰膝无力者；杂粮粽血糖生成指数低，适合 “三高” 人群。
2、绿豆糕：
营养价值：富含蛋白质、磷脂、多糖等营养成分。
功效作用与功能主治：绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿等功效，可主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀等病症。
3、咸鸭蛋：
营养价值：含有丰富蛋白质、卵磷脂和维生素 B2 等，蛋黄胆固醇含量较高。
功效作用与功能主治：咸而微寒，能滋阴、清肺，可治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛等病症，还能补充人体在夏天缺失的盐分和消耗的营养物质。
4、五毒饼：
营养价值：通常由面粉或糯米粉制成，馅料多为枣泥、豆沙等，含有碳水化合物、维生素等营养成分。部分五毒饼添加山药、茯苓、薏米等，可提供膳食纤维等营养。
功效作用与功能主治：具有祛湿驱寒、防暑避邪、理气和胃等功效，有助于调理脾胃，增强脾胃运化功能，抵御湿邪入侵，可预防夏季常见的脾胃功能失调、皮肤病等。
5、黄瓜：
营养价值：富含水分、维生素 C、膳食纤维等。
功效作用与功能主治：性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效，可用于治疗多种夏日时病。
6、黄鳝：
营养价值：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。
功效作用与功能主治：性味甘温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，常用于劳伤气血、风寒湿痹等病症。
7、黄鱼：
营养价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质。
功效作用与功能主治：味甘性平，具有补气、开胃、填精、安神、明目的功效，可用于体虚、食少、乏力、失眠等情况。
8、大蒜炒苋菜：
营养价值：大蒜含有大蒜素等成分，有杀菌作用。苋菜富含钙、铁和维生素 K 等，能促进凝血，维持心肌活动。
功效作用与功能主治：大蒜与苋菜同炒，具有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。
三、端午节食物的正确食用方法怎么吃好：‌
端午节的传统食物丰富多样，不同食物有不同的正确食用方法，以下是一些常见食物的食用建议：
1、粽子：
选择合适时间：建议在午餐时段（10 点到 14 点）食用，此时消化酶活性高，利于消化。避免空腹食用，以防胃酸分泌过多导致反酸等不适，也不要在夜宵时吃，以免加重胃肠负担。
控制食用量：健康人群每日不超过 2 个，每次 1 个为宜。糖尿病患者每次不超过半个，心血管疾病等患者尽量选择 50 克左右的迷你粽，每天不超过 2 个。
注意搭配：搭配一碗凉拌青菜或沙拉，增加膳食纤维摄入，促进消化。也可配一杯山楂茶、绿茶等助消化解腻，但忌与寒性瓜果同食，如西瓜、哈密瓜等，以免加剧胃胀。
确保热透：粽子务必热透后食用，冷藏后的糯米会变硬，需彻底蒸软，加热肉粽中心温度需达 75℃以上，以防冷粽滋生细菌，影响健康。
2、咸鸭蛋：咸鸭蛋盐分较高，食用时应适量，一般每天不超过 1 个。可搭配粥类、清淡的蔬菜等一起食用，既能中和咸味，又能使营养更均衡，还可减轻肠胃负担。
3、绿豆糕：绿豆糕口感细腻、糖分较高，一次不宜食用过多，2-3 块为宜，以免摄入过多糖分和热量，导致肥胖或血糖升高。可搭配茶饮，如绿茶、薄荷茶等，既能解腻，又能增强清热消暑效果。
4、黄鳝：黄鳝可清蒸、红烧或炖汤。清蒸能最大程度保留营养，适合大多数人；红烧口味浓郁，但要注意控制盐和油的用量；炖汤营养丰富且易于消化，适合体质虚弱者。食用时应选择新鲜黄鳝，避免食用变质黄鳝，以免引起食物中毒。
5、黄鱼：黄鱼适合清蒸、油煎等做法。清蒸黄鱼能保留其鲜味和营养，油煎则需注意控制油量，避免过于油腻。食用时要注意剔除鱼刺，尤其是儿童和老人。同时，黄鱼属于高蛋白食物，不宜与富含鞣酸的食物如柿子、浓茶等同食，以免影响消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻等不适。
6、此外，端午节的其他食物，如黄瓜可洗净直接生食，也可凉拌，能最大程度保留维生素等营养成分；大蒜炒苋菜需将苋菜炒熟，确保食品安全，同时不宜过量食用，以免引起肠胃不适。
四、端午节食物哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
端午节的传统食物如粽子、咸鸭蛋、雄黄酒等，并非适合所有人食用，部分人群食用后可能会产生一些副作用，因此需注意相关禁忌与事项。具体如下：
（一）粽子
1、不宜食用人群：糖尿病患者食用后易导致血糖快速上升，加重病情；胃肠疾病患者食用后会增加胃肠负担，可能造成溃疡穿孔、出血；心血管疾病患者食用过多肉馅或猪油豆沙馅粽子，会增加血液黏稠度，加重心脏负担；老人和儿童胃肠功能较弱，过量进食易造成消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、副作用禁忌与注意事项：粽子应趁热吃，冷粽子不易消化。不宜多食，正常人每次也应少吃，食粽时可搭配蔬菜、水果，帮助胃肠蠕动，但不要与西瓜等寒性瓜果类一起食用，以免造成腹泻或腹痛。此外，空腹不宜吃粽子，否则可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。睡前两小时最好别吃粽子，以免影响消化和睡眠。
（二）咸鸭蛋
1、不宜食用人群：高血压、肾病患者需谨慎食用，因其盐分较高，过多食用会加重病情，不利于血压控制和肾脏负担的减轻。此外，胆囊炎、胆石症患者也应少食，咸鸭蛋中的脂肪和胆固醇可能会刺激胆囊收缩，诱发疼痛或加重病情。
2、副作用禁忌与注意事项：咸鸭蛋不宜过量食用，以免摄入过多盐分和脂肪，导致血压升高、血脂异常等问题。食用时可搭配清淡的粥类或蔬菜，以中和咸味和油腻感。
（三）雄黄酒
1、不宜食用人群：所有人都不建议饮用。雄黄酒含砷元素，饮用后可能会对身体造成损害，引发中毒等不良反应。
2、副作用禁忌与注意事项：现代医学不建议饮用雄黄酒，若用于外用驱蚊等，也需注意适量，避免接触皮肤破损处，以防刺激皮肤。
（四）艾叶相关食物
1、不宜食用人群：孕妇、哺乳期妇女及体质虚寒者不宜食用。艾叶具有一定的活血作用，孕妇食用可能影响胎儿稳定，体质虚寒者食用可能会加重体内寒气。
2、副作用禁忌与注意事项：食用艾叶时应控制量，每次不宜超过 5 克，过量食用可能会引起中毒等不良反应。同时，要将艾叶彻底煮熟，新鲜艾叶含有轻微毒性的挥发油成分，煮熟可降低毒性。
（五）绿豆糕
1、不宜食用人群：糖尿病患者、肥胖人群应少食，绿豆糕糖分较高，食用后易导致血糖升高，且热量较高，不利于体重控制。此外，胃肠功能较弱者也应适量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良。
2、副作用禁忌与注意事项：食用时应控制量，一次不宜吃太多，可搭配茶饮解腻，但不宜与大量油腻食物同食，以免增加肠胃负担。
总结：端午节吃什么食物？以上就是康民网为您关于端午节食物的营养价值与功效作用和功能主治，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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