杏仁的功效作用与营养价值是什么？

发布时间：2025-04-11 12:39:36 来源：2025-04-11 12:39:36

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杏仁的功效作用与营养价值是什么？杏仁具有很多营养价值与功效作用，然而只有科学正确的食用杏仁才能达到更好的营养价值与功效作用，同时还需要注意杏仁的副作用禁忌等方面。接下来为您详细介绍杏仁的营养价值与功效作用、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。
一、杏仁的功效作用与营养价值是什么：
（一）杏仁的功效与作用：
1、止咳平喘：
杏仁中含有苦杏仁苷，该物质在体内被分解产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，有助于止咳平喘。杏仁苷、雌二酮等成分可以补充雌激素，缓解焦燥带来的气虚、上火，进一步增强止咳平喘的效果。
2、润肠通便：
杏仁富含脂肪油，可以提高肠道内容物对黏膜的润滑作用，因此具有润肠通便的功效。杏仁中的脂肪酸、可溶性蛋白等成分具有清肺火、润肠、通便的作用，对于缓解肠燥便秘非常有效。
3、镇痛安神：
杏仁中的苦杏仁苷可以缓解疼痛，帮助身体放松，起到镇痛安神的作用。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛和氢氰酸作用生成的安息香也具有镇痛作用。
4、降低胆固醇：
杏仁含有黄酮类和多酚类成分，这些成分能够降低体内胆固醇含量，降低心脏病和慢性病的发病危险。
5、降血糖和降血脂：
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药而引起的糖尿病的作用，能特异性地抑制药物所致的血糖升高。杏仁中的单不饱和脂肪酸，有助于降低高脂血症患者的血脂水平，起到降血脂的作用。
6、润肺清火：
杏仁还含有丰富的纤维素，有助于润肺清火，改善便秘症状。其丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，对于老年便秘患者尤为适宜。
7、消炎镇痛：
杏仁中的某些物质具有消炎镇痛的作用，能够缓解炎症和疼痛。这对于一些慢性疼痛患者，如肝癌晚期患者，可能带来一定的舒适感。
8、美容养颜：
杏仁中的维生素E和其他营养成分能够滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皱纹，延缓衰老。长期食用杏仁有助于保持皮肤健康，达到美容养颜的效果。
9、增强骨骼：
杏仁富含钙、磷等物质，对于骨骼健康至关重要。适量食用有助于维持骨骼的强度和稳定性，降低骨折的风险。
10、调节血压：
杏仁是含有丰富的钾、低钠的食物，有助于血压调节。丰富的钾元素调节血压，而低钠含量有助于控制血压波动。杏仁的其他维生素和矿物质对血压的调节也有正向作用。
11、护发养发：
因为杏仁中富含维生素E和维生素D、钙、镁等，可以补充头发所需养分，去头屑、防脱发，让头发健康、强韧、有光泽。
12、增强消化系统健康：
杏仁有益皮肤的原因之一是它能通过促进消化排除身体毒素。便秘会扰乱整个消化过程。杏仁富含纤维，要加快消化并保持大便规律，食用杏仁同时饮用大量白开水有助于防止便秘。
13、抗肿瘤：
苦杏仁苷等成分具有一定的抗肿瘤作用。
（二）杏仁的营养价值：
1、维生素E：
杏仁是一种非常好的维生素E来源，这种抗氧化物质可以保护身体细胞免受自由基的损伤。
2、蛋白质：
杏仁富含蛋白质，是素食者的优秀蛋白质来源之一。
3、纤维素：
杏仁中的纤维素可提高饱腹感，帮助消化，降低血糖和胆固醇。
4、镁：
杏仁富含镁，这种重要矿物质能够帮助人体正常运作，包括支持心脏健康、稳定血糖水平、缓解焦虑和促进睡眠。
5、钙：
杏仁含有适量的钙，对于骨骼健康至关重要。
6、健康脂肪：
杏仁中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
7、碳水化合物：
杏仁中含有少量的碳水化合物，主要是复杂的碳水化合物，能够提供持久的能量。
8、抗氧化剂：
杏仁富含抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，能够保护身体免受自由基的损伤。

二、杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）杏仁的正确食用方法：
1、炒熟后食用：
杏仁中含有苦杏仁苷，在肠道内被吸收后可产生氢氰酸，具有镇痛、麻醉作用。如果生食可能会引起中毒反应，因此建议在食用前将其炒熟。
2、泡水喝：
杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素E、铁离子等营养成分，适当饮用一些杏仁茶或者杏仁露，能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有一定润肠通便的作用，有助于缓解便秘症状。
3、直接食用：
杏仁可以直接嚼着吃，也可以选择烤制的方式进行食用，如烘烤杏仁、裹糖杏仁等，口感香脆，味道甘美。
4、煲汤后食用：
还可以用杏仁炖汤喝，如排骨杏仁汤、老母鸡汤等，不仅味道鲜美，而且还容易被人体吸收利用，对身体健康有一定的好处。
5、制作甜品后食用：
杏仁可以用来制作各种美味的甜品，比如杏仁糊、杏仁豆腐或者是杏仁蛋糕等，这些食物不仅好吃，而且营养价值比较高，容易被人体消化吸收，吃了以后也不会对身体健康造成影响。
6、制作饮品：
杏仁奶，把杏仁浸泡后去皮，与水混合打成浆，过滤掉残渣，加入适量糖调味，制成美味的杏仁奶，营养又健康。杏仁茶，将杏仁磨碎，与茶叶一起冲泡，或者加入牛奶、蜂蜜等，口感丰富，有独特的香气。
7、烹饪菜肴：
杏仁豆腐，将杏仁磨成粉，与牛奶、琼脂等一起煮制，冷却后凝固成豆腐状，可搭配糖浆食用，口感细腻爽滑。西芹炒杏仁，西芹切段，与杏仁一起炒制，加入适量调料，清爽可口，营养丰富。杏仁炖排骨，排骨焯水后与杏仁一起炖煮，加入葱姜蒜等调料，炖煮至排骨软烂，汤汁浓郁，有滋补功效。
8、制作酱料：
将杏仁磨成酱，可涂抹在面包上，或者搭配水果食用，也可用于制作沙拉酱，增添风味。
9、加入早餐：
将杏仁切碎或磨成粉，加入燕麦粥、酸奶、水果沙拉等早餐食品中，增加营养和口感。
10、用于烘焙：
杏仁可以用于制作各种烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等，增添坚果的香味。
（二）食用量：
每天吃杏仁的量应综合考虑个人身体状况、年龄、饮食结构、健康目标以及杏仁的种类等因素。如果有消化问题，如肠胃虚弱、容易腹泻等，应适当减少杏仁的摄入量，可能每天5-10颗为宜。儿童每天3-5颗，老年人5-8颗较为合适。若日常饮食中已经摄入了较多富含脂肪和蛋白质的食物，杏仁的量要相应减少，大概8-12颗。若是为了补充营养，每天10-15颗能满足需求；若用于辅助控制体重，5-10颗即可。甜杏仁相对苦杏仁毒性较小，可适当多吃几颗，甜杏仁每天10-15颗，苦杏仁5-8颗。
（三）食用时间：
并没有所谓的每天吃杏仁的最佳时间，可以根据个人的生活习惯和需求灵活安排，无论是早餐、工作间隙、运动前后还是晚餐后，适量食用杏仁都有利于身体健康。早餐中加入杏仁，可以为身体提供丰富的能量和营养物质，有助于维持血糖稳定，减少饥饿感，并帮助提高代谢率。在长时间的工作或学习中，适量食用杏仁可以迅速补充能量，缓解疲劳感。运动前食用杏仁可以为身体提供稳定的能量来源，增强肌肉力量和耐力。晚餐后适量食用杏仁可以作为健康的夜宵，促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
三、杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、对杏仁过敏者：
若为过敏体质患者，或者是对杏仁过敏者，服用杏仁后可能会发生过敏反应，出现皮肤瘙痒、风疹、头晕恶心等症状。
2、大便溏泄患者：
杏仁具有润肠通便的作用，如果大便溏泄患者服用杏仁，可能会加重腹泻的情况，不利于患者病情的恢复。
3、肝功能严重损伤者：
杏仁具有一定的毒性，如果是肝功能严重受损者，服用杏仁后可能会导致杏仁的毒性在肝脏内堆积，使患者出现中毒的症状，可能会出现恶心、呕吐以及昏沉欲睡等症状。
4、孕妇：
由于杏仁具有毒性，孕妇属于特殊人群，服用杏仁后可能会通过胎盘传给胎儿，不利于胎儿的生长发育。
5、婴儿：
肠胃发育尚不完善，服用杏仁可能会增加肠胃负担，引起消化不良、呕吐等不良反应。
6、糖尿病患者：
杏仁的热量较高，含有一定量的糖分，糖尿病患者食用杏仁可能会造成体内血糖水平的波动，因此应尽量减少食用。
7、实热体质者：
杏仁是温性食物，所以实热体质的人也不宜食用，以免引起口舌生疮、咽喉肿痛等不良情况。
8、口腔溃疡或口腔敏感的人：
杏仁是一种坚硬的食物，咀嚼时可能会对口腔黏膜产生刺激。对于那些患有口腔溃疡或口腔敏感的人来说，食用杏仁可能会造成疼痛或不适感。
9、患有胆囊疾病或胆结石的人：
杏仁中的脂肪含量较高，对于胆囊疾病或胆结石患者来说，食用杏仁可能会导致胆囊收缩，加重病情。
10、患有消化系统疾病的人：
杏仁富含纤维，过多摄入可能会引起消化问题，如腹胀、腹泻或便秘。对于患有消化系统疾病，如克隆氏病、溃疡性结肠炎或脂肪吸收障碍的人来说，过量摄入杏仁可能会加重症状。
11、患有甲状腺问题的人：
杏仁含有一定量的氰化物，这是一种对甲状腺功能有影响的物质。对于患有甲状腺问题的人来说，过量摄入氰化物可能会对甲状腺功能产生一定的影响。
12、患有高血压的人：
杏仁富含镁，这是一种有助于放松神经和肌肉的矿物质。然而，对于一些人来说，摄入过多的镁可能会导致消化不良、腹泻或嗜睡等问题。对于那些已经患有高血压或其他心血管问题的人来说，摄入过多的镁可能会对健康产生负面影响。
13、服用抗凝血药物的人：
杏仁中含有一定量的维生素K，而维生素K具有抗凝血作用。因此，服用抗凝血药物的人在食用杏仁时应注意控制摄入量，以免影响药物的疗效。
（二）副作用：
1、发胖：
杏仁的热量较高，如果摄入过多，可能会导致身体的热量堆积，从而引起肥胖。
2、食物中毒：
杏仁可能含有一些氰化钾，过量摄入可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、晕厥等不良反应。
3、上火：
杏仁是一种温热的食物，过量摄入可能导致上火，从而引起头晕、口渴、烦躁等症状。
4、腹泻：
杏仁可促进胃肠道蠕动，但过量食用可能加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
5、过敏：
如果对杏仁存在过敏的情况，食用后可能会引起身体的过敏反应，从而出现皮疹、皮肤瘙痒等症状。
6、消化不良：
杏仁中含有的膳食纤维、蛋白质，这两种营养物质较难被胃肠消化与吸收。若长期大量吃杏仁，容易增加胃肠负担，引起腹胀、腹泻等多种消化不良症状。
7、影响胎儿发育：
孕妇食用过多可能对胎儿产生不良影响。
8、中毒症状：
大量食用苦杏仁，可能因其中的氢氰酸成分导致中毒，出现头晕、头痛、心悸等。
（三）食用注意事项：
1、食量适度：
虽然杏仁富含蛋白质、纤维和健康脂肪，但其也是高热量的食物。过量食用杏仁可能导致摄入过多的热量，造成体重增加。每日建议的摄入量为一份（约为1/4杯），超过此量可能会导致体重问题。
2、注意过敏：
杏仁是一种常见的过敏原。食用杏仁前，应先进行过敏测试。如果出现过敏症状，如皮肤红肿、呼吸急促、喉咙干痒等，应立即停止食用杏仁并就医。
3、食用新鲜杏仁：
新鲜的杏仁营养价值更高，口感更好。但是，有些杏仁在自然状态下含有一种叫做氰甙的物质，会被人体分解为氢氰酸（一种有毒物质）。在食用杏仁之前，应先将其浸泡在热水中，然后剥皮。这样能够去除大部分残余的氰甙。
4、不宜过烤：
过度烤杏仁会导致其中的脂肪酸氧化，产生有害物质。因此，食用杏仁时最好选择未经过烤的原杏仁，或者低温干燥的杏仁。
5、结合其他食物：
杏仁富含维生素E和不饱和脂肪酸，但维生素E和脂肪酸在体内的吸收需要辅助维生素C的存在。所以可以选择将杏仁与富含维生素C的食物一同食用，如柑橘类水果或绿叶蔬菜，以增加其营养价值。
6、警惕过敏反应：
杏仁是常见的食物过敏源，对杏仁过敏者可能出现皮肤红肿、呼吸不畅、肠胃不适等反应。若家族中有坚果过敏史，务必避免食用杏仁，并在选购食品时仔细检查成分表。
7、幼儿食用需谨慎：
整颗杏仁可能对幼儿构成窒息危险。
8、避免霉变杏仁：
霉变的杏仁含有有毒霉菌，食用后可能引发食物中毒。
9、特殊人群慎食：
痛风、肝胆疾病等患者需特别注意杏仁摄入。杏仁中的嘌呤可能影响痛风患者的尿酸水平，而肝胆疾病患者的代谢能力受限，应限制高脂食物。
10、正确储存：
为保持杏仁的新鲜与口感，请将其存放在阴凉、干燥处，开封后密封保存，避免潮湿与氧化。
总结：以上就是杏仁的功效作用与营养价值、正确食用方法、副作用禁忌与注意事项等知识。

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