芡实有哪些营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 23:31:40 来源：2025-06-08 23:31:40

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芡实有哪些营养价值与功效作用？芡实具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芡实的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芡实的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芡实有哪些营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、能量物质：芡实含有丰富的淀粉，每 100 克芡实米含 353 大卡热量，其中碳水化合物 79.6 克，能够为人体提供充足的热能，是身体能量的重要来源之一。
2、蛋白质：每 100 克芡实含蛋白质 8.3 克，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能，增强机体免疫力。
3、其他营养成分：芡实还含有脂肪、膳食纤维、维生素（如维生素 A、维生素 B 族、维生素 C 等）、矿物质（如钙、磷、铁、钾、硒等）以及微量胡萝卜素等营养成分，这些物质对于维持人体正常的新陈代谢、促进生长发育、保护视力等方面都具有重要作用。
（二）功效作用
1、益肾固精：芡实性平，味甘涩，归肾经，具有益肾固精的作用。可用于治疗肾气不固引起的腰膝酸软、遗精滑精、遗尿尿频等症状，对男性遗精、早泄以及女性白带清稀量多等问题有一定的调理作用。
2、补脾止泻：芡实味甘能补脾，可利湿，味涩能收敛，擅长健脾除湿、涩肠止泻。适用于治疗脾虚引起的面色萎黄、胃脘部憋闷、饮食减少、肠鸣、大便不成形等症状，对于湿盛下注引起的久泻久痢也有较好的疗效。
3、除湿止带：芡实具有补中祛湿的作用，能够益肾固摄、补脾助运、除湿泄浊，可用于治疗妇女带下过多。无论是肾气不足、水湿不化引起的小便浑浊如米泔水，还是脾虚湿热下注引起的妇女带下色黄、质地黏稠腥臭，以4、及脾肾两虚、下元虚冷、带脉失约引起的妇女带下清稀量多等情况，都可以使用芡实进行调理。
5、其他作用：芡实中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，具有抗疲劳、抗衰老的作用。同时，芡实中的某些成分还具有利尿作用，可帮助排出体内多余水分，减轻水肿症状；另外还有助于养血安神，改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。

二、芡实的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：可将芡实与大米、糯米等一起煮。先将芡实在冷水中浸泡 30 分钟左右，然后与淘洗干净的米一同放入锅中，加适量清水煮至粥稠。也可加入红枣、莲子、山药、百合等食材，如芡实莲子粥、芡实山药粥等，营养更丰富。
2、煲汤：把芡实与排骨、鸡肉、鸭肉等肉类一起煲汤。将食材洗净切块，放入锅中，加适量水和调料，大火煮开后转小火慢炖。还可搭配莲藕、百合等蔬菜，如芡实排骨汤、芡实鸭肉汤等。
3、炖汤：例如用芡实与山药、莲子、百合等一起炖汤。将所有食材洗净后放入炖盅中，加适量水，用文火炖煮 2 至 3 小时左右。如百合芡实汤，有一定的滋补功效。
4、炒制：将芡实炒熟后可直接食用，口感香脆，有健脾开胃作用。不过炒制时要控制好火力，防止糊锅，每次食用量不宜过多。
5、凉拌：把芡实煮熟后捞出，加入生抽、醋、蒜末、香油、盐等调料，搅拌均匀。凉拌芡实口感清爽，适合夏季食用，能开胃消食。
6、冲粉：将芡实晒干后磨成粉末，用热水冲服。也可与核桃、红枣等食材一同熬制成糊状食用，对肾气不固、早泄及腰膝酸软等症状有一定缓解效果。
7、做馅：把芡实磨成粉，搭配猪肉、蔬菜等作为馅料，包入饺子、馄饨或制作成糕点中，如芡实糕，蒸熟后食用。
三、芡实适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：芡实甘涩，能补脾止泻，可改善脾虚引起的面色萎黄、脘闷纳少、肠鸣便溏等症状，适合脾胃虚弱、消化不良、慢性腹泻、慢性肠炎患者。
2、肾虚者：具有益肾固精的功效，可用于治疗肾气不固导致的腰膝酸软、遗精滑精、遗尿尿频等，对肾虚引起的相关症状有改善作用，适合遗精早泄者、体虚尿多的儿童、小便频数的老人。
3、带下异常者：能益肾固摄、补脾助运、除湿泄浊，可治疗各种带下病症，如肾气不足、水湿不化所致小便浑浊如米泔水，脾虚湿热下注引起的带下色黄、质稠腥臭，以及脾肾两虚、下元虚冷、带脉失约导致的带下清稀量多等，适合白带多的妇女。
4、湿气较重者：有一定的除湿作用，可促进体内湿气排出，有助于改善水肿、浮肿等症状，适合体内湿气过重的人群。
5、免疫力低下者：富含蛋白质、维生素等营养成分，能提高人体免疫力，增强抵抗力，适合需要提高免疫力、预防感冒等疾病的人群。
四、芡实哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、大小便不利者：芡实有收敛作用，会加重大小便排出不畅的症状，所以便秘、尿赤以及存在尿量减少、尿频、尿急等情况的人群不宜食用。
2、食滞不化者：本身消化功能差，食物滞留在胃部难以消化，食用芡实可能会使食滞不化的症状进一步加重。
3、过敏者：对芡实过敏的人食用后，会诱发皮肤红疹、腹泻、喉咙水肿，甚至过敏性休克等严重过敏反应。
4、婴儿：婴儿脾胃消化、吸收能力较弱，食用芡实易影响脾胃运化，加重胃部消化负担，引发胃胀、食欲变差等问题，影响身体发育。
5、妊娠期女性：芡实易引发便秘，而妊娠期女性胃肠道蠕动较慢，本身可能存在便秘情况，食用后会加重症状。此外，芡实还有一定的抗胚胎着床作用，怀孕初期应避免食用，以免影响胚胎正常着床。
6、感冒人群：感冒人群体内湿热过重，而芡实属热性药材，食用后会加重湿热症状，导致身体不良反应，延长感冒恢复期，甚至加重病情。
7、体质偏热或上火者：芡实性平偏温，平时体质偏热、手心发热、容易上火的人食用后，会加重体内热象。
（二）副作用
1、胃肠道不适：芡实含有较多的淀粉、膳食纤维及一些人体不易消化的物质，过量食用容易导致胀气、腹胀、腹泻等肠胃不适症状，还可能损害肠胃道黏膜，干扰肠道蠕动，出现便秘等情况。
2、过敏反应：部分过敏体质者可能会对芡实中的某些成分过敏，出现皮疹、皮肤瘙痒、荨麻疹，甚至呼吸困难等过敏症状。
3、其他影响：芡实中含有一定量的生物碱，过量食用可能会对神经系统产生刺激，导致头晕、恶心、呕吐等不适症状。另外，芡实中的氢氰酸可能对中枢神经系统造成一定影响，具有一定毒性。
（三）注意事项
1、控制食用量：芡实无论是生食还是熟食，一次都不可食之过多，以免难以消化。
2、选择正确烹饪方式：烹饪时应确保芡实充分熟烂，以便于消化吸收，同时不宜过度煮熟，否则会破坏有效营养成分。
3、注意食物搭配：食用芡实期间，应避免吃辛辣、生冷、刺激的食物，如烧烤类食物、生姜、蒜等，以免影响芡实在胃部的吸收，从而影响药效。
4、注意药物相互作用：芡实有收敛作用，能止汗、缩尿，应避免与发汗、利尿的药物同时服用，如麻黄、桂枝、茯苓、白术等，以免影响药物发挥作用。同时，服用某些药物如降血糖药物、抗凝血药物时，也不建议食用芡实，因为芡实可能会对这些药物的药效产生干扰或削弱。
5、咨询专业人士：如果本身存在一些疾病，如消化系统疾病、肝肾功能异常等，或者属于特殊人群，如老年人、孕产妇等，在食用芡实时应咨询医生或营养师的建议。
总结：芡实有哪些营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于芡实的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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