花椒有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 23:15:41 来源：2025-06-08 23:15:41

小中大

字号：

花椒有什么营养价值与功效作用？花椒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时花椒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍花椒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、花椒有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、营养元素丰富：每 100 克花椒中含热量 258 千卡，含有蛋白质 6.7 克、脂肪 8.9 克、碳水化合物 66.5 克、膳食纤维 28.7 克。还富含多种维生素和矿物质，如维生素 A 23 微克、胡萝卜素 140 微克、硫胺素 0.12 毫克、核黄素 0.43 毫克、烟酸 1.6 毫克、维生素 E 2.47 毫克，以及钙 639 毫克、磷 69 毫克、钾 204 毫克、钠 47.4 毫克、镁 111 毫克、铁 8.4 毫克、锌 1.9 毫克、硒 1.96 微克、铜 1.02 毫克、锰 3.33 毫克等。
2、含挥发油：花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牻牛儿醇等。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
（二）功效作用
1、调味作用：花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、温中散寒：花椒性温热，能增高体内热气，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。
3、抗菌消炎：花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是柠檬烯物质具有杀菌抗菌作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有抑制作用，用花椒煮水漱口对牙周炎、口腔溃疡等有治疗效果。
4、降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
5、驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫。
6、缓解疼痛：花椒有一定的麻醉止痛作用，如对于冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感会慢慢消失。此外，花椒生物碱有较强的镇痛作用。
7、改善消化功能：对呕吐反胃、腹痛、肠胃炎等症状有一定的改善作用，还可以促进胃液分泌、增强肠胃蠕动，从而改善便秘、消化不良等症。
8、增强免疫力：花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而增强机体的免疫能力。

二、花椒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、作为调味料直接使用：炒菜时，可在锅内热油中放几粒花椒，待发黑后捞出，用留下的油炒菜，能让菜香扑鼻。炖肉、炖鸡时，可以先将花椒炒香后再加入食材，这样能更好地激发花椒的麻辣味。做酸辣土豆丝等凉拌菜时，将花椒与植物油、酱油烧热，浇在菜上，清爽可口。煮火锅时，可直接将花椒放入锅中，增加火锅的麻辣味。
2、制作成花椒油：将花椒清洗后挤干水分，下入烧至四成热的油中小火浸炸出香味，打渣后即得花椒油。花椒油可用于制作炒菜、凉拌菜，有时为了增加复合香气，也会加入香葱一起浸炸。
3、制作成花椒盐：将花椒与盐按照适当比例混合后下净锅焙香，取出研碎即成。花椒盐多用于佐餐的干蘸碟或传统中式面点。
4、制作成花椒粉：干花椒直接研磨成粉即可，是调制各种馅料、为肉类食材码味的常用料。做麻婆豆腐时，就需要用到花椒粉，将其掺入豆腐中能够迅速入味。
5、制作成花椒水：将花椒泡入热水焐出香味，北方地区制作馅料时较为常用，有时为了增加复合香气，在焐制时还会加入一定量的八角、月桂叶。
6、与其他香料复合使用：如制作五香粉、十三香等，可与八角、桂皮、草果等搭配，增加菜品的香气。
7、泡茶饮用：将花椒与绿茶、红枣等搭配泡茶饮用，具有温中散寒、健胃消食的功效。
8、制作药膳：将花椒与其他药材、食材搭配，可制作出既美味又具有保健作用的药膳，如花椒炖鸡、花椒鱼头等。
三、花椒适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：花椒性温热，能温胃散寒止痛、温脾燥湿止泻，适合外寒内侵或脾胃虚寒导致的胃脘、腹部寒冷疼痛，呕吐泄泻等人群。例如，有些人因食用过多生冷食物或腹部着凉，出现腹痛、腹泻症状，适当食用花椒可能会有所缓解。
2、食欲不振者：花椒气味芳香，可去除肉类腥膻臭气，促进唾液分泌，增加食欲。对于一些因脾胃虚弱、消化不良而导致食欲不振的人，在烹饪中加入适量花椒，有助于改善食欲。
3、风寒湿性关节炎患者：花椒有一定的散寒除湿作用，能帮助缓解风寒湿邪导致的关节疼痛、屈伸不利等症状。
4、蛔虫病腹痛者：花椒内服能驱蛔止痛，可用于治疗寄生虫引起的腹痛。当出现蛔虫引起的腹痛时，可在医生指导下使用花椒相关方剂或食疗方。
5、寒性痛经及寒性闭经者：女子因宫寒导致寒性痛经或寒性闭经，花椒的温热之性可帮助温经散寒、活血通经，缓解疼痛和调节月经周期。
6、肾阳不足、小便频多者：花椒性热，可温补肾阳，对于肾阳不足引起的小便频多有一定的改善作用。
7、中老年人：适量食用花椒有助于温中散寒、增强免疫力，对中老年人常见的脾胃虚寒、免疫力低下等问题有一定的调理作用。而且，花椒能使血管扩张，起到降低血压的作用，对一些患有高血压的中老年人也有一定益处。
四、花椒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：花椒性温，食用后会加重体内火气，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。
2、孕妇：花椒具有一定的活血作用，且其温热性质可能影响孕妇体质，导致胎象不稳，过量食用可能增加流产风险。
3、哺乳期妇女：花椒中的挥发性油脂易通过乳汁传给宝宝，可能引起宝宝不适。
4、胃肠道疾病患者：花椒会刺激胃肠道黏膜，患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的人食用后可能加重病情，导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。
5、过敏体质者：对花椒中的挥发油、萜类化合物等致敏物质过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、风团，甚至呼吸困难、过敏性休克等症状。
6、高血压及心血管疾病患者：花椒所含的芳樟醇等物质可能升高血压，增加心脑血管负担，不利于病情控制。
7、口腔、咽喉有疾患者：食用花椒会使体内热气增加，可能导致口腔溃疡、口炎加重，还会让咽喉肿痛者的症状加剧，引发咽喉炎反复发作等问题。
8、术后或出血性疾病患者：花椒可能抑制血小板聚集，影响凝血功能，延缓伤口愈合，不利于术后恢复或可能加重出血性疾病的出血症状。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用花椒，其刺激性会导致胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。
2、口腔问题：长期大量食用，花椒的麻味成分会刺激口腔黏膜，导致口腔黏膜损伤，出现口腔溃疡、牙龈肿痛等问题，其颗粒残留牙缝还可能滋生细菌，引发龋齿。
3、影响药效：服用某些药物时食用花椒，可能与药物发生相互作用，影响药物的吸收和疗效，如与清热泻火、滋补类中药同用会降低药效。
4、其他：支气管哮喘患者食用花椒可能引发或加重哮喘症状；糖尿病患者食用花椒可能影响血糖控制；痛风患者食用花椒可能影响尿酸排泄，导致症状加重。
（三）注意事项
1、控制食用量：日常烹饪中应适量使用花椒，避免过量摄入，以免引起身体不适。
2、注意搭配：花椒不宜与款冬、栝楼、雌黄、附子、防风等一同使用，以免削弱药效或造成药效相互抵消。同时，在服用某些药物期间，如清热泻火、滋补类中药时，应避免食用花椒。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有各种慢性疾病以及体质特殊的人群，在食用花椒或使用含有花椒的药膳、药方前，应咨询医生或专业的中医师、营养师，根据自身身体状况合理选择。
总结：花椒有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于花椒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×