吃百合有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 22:56:12 来源：2025-06-08 22:56:12

小中大

字号：

吃百合有什么营养价值与功效作用？吃百合具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃百合的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃百合的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃百合有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、常规营养成分：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪，还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等。这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的，能够为身体提供能量，促进新陈代谢，维持骨骼、牙齿的健康，增强免疫力等。
2、特殊营养成分：百合中含有秋水仙碱等多种生物碱，以及百合甙A、B等。这些特殊成分赋予了百合一些独特的药用价值和保健功效。
（二）功效作用
1、润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺经，能滋阴润肺、清肺热，对于肺阴虚的燥热咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等有很好的疗效，是缓解肺燥咳嗽、虚烦不安的常用食材。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，可清心除烦、宁心安神，适用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症，有助于稳定情绪、改善睡眠质量。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。常食百合可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加健康美丽，减少皱纹，延缓衰老，对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题也有一定疗效。
4、防癌抗癌：百合中的多种生物碱对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。同时，百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防治效果。
5、对心血管系统有益：百合中含有多种黄酮类物质以及丰富的钾元素，且钠含量较低，有助于调节心血管系统的功能，降低胆固醇，辅助降低血压，减轻心脏负担，预防心脑血管疾病的发生。
6、调节胃肠功能：百合中含有大量的果胶和天然磷脂，对胃肠黏膜有明显保护作用，能够促进胃肠蠕动，缓解食欲不振，促进消化，对于胃肠不适有一定的舒缓作用。
7、降血糖作用：百合中含有的莲花氨酸等多种物质，可以降低血糖，对糖尿病的治疗有一定的辅助作用。

二、吃百合的正确食用方法怎么吃好：‌
1、百合银耳羹：准备百合、银耳、红枣、冰糖。先将银耳泡发，去除根部杂质后撕成小朵。百合洗净掰成小片。锅中加入适量水，放入银耳大火煮开后转小火慢炖至银耳变得浓稠。加入百合、红枣继续炖煮一段时间，至百合软烂。最后根据个人口味加入适量冰糖调味即可。此羹具有滋阴润肺、美容养颜的功效。
2、西芹炒百合：准备西芹、百合、胡萝卜、盐、鸡精、食用油。西芹洗净切段，胡萝卜切片，百合掰成小片。锅中烧热水，将百合、西芹、胡萝卜分别焯水后捞出沥干水分。锅中倒油烧热，放入西芹和胡萝卜翻炒几下，再加入百合继续翻炒。加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感清爽，富含纤维素，具有助消化的作用。
3、百合莲子粥：准备百合、莲子、大米、冰糖。将莲子去芯，百合、大米洗净。锅中加入适量水，放入大米、莲子大火煮开后转小火煮至米粒开花。加入百合继续煮至粥变得浓稠，最后加入适量冰糖调味。适合睡眠不佳、体质虚弱的人食用。
4、清蒸百合：将新鲜百合洗净，一片片剥开，去除杂质，整齐地码放在盘中，可根据个人口味撒上少许冰糖或蜂蜜。放入蒸锅中，用中火蒸 15 - 20 分钟。蒸好的百合口感软糯，清甜中带着清新，能最大程度地保留百合的原汁原味。
5、百合鸡蛋羹：碗里打入鸡蛋，加适量盐后搅散，倒入适量温水，再加少许百合搅拌均匀，倒入盘子里，撇去浮沫，放入锅中中火蒸 8 分钟左右，开盖后放上剩余的百合，撒上少许枸杞，盖上盖子继续蒸 2 分钟，出锅后撒上小葱花，淋上酱油即可。这道菜营养低脂，清热润肺。
6、百合蜂蜜茶：将干百合用沸水冲泡，饮用时加入蜂蜜。具有排毒、美容养颜的功效。
7、百合莲藕雪梨汤：准备干百合、莲藕、雪梨、红糖、枸杞。干百合用水清洗后泡软，莲藕洗净削皮切成厚片，雪梨削皮去核切块，将它们一起倒入砂锅中，加足够的清水后大火煮开，再转小火煲 40 分钟，最后加红糖、枸杞，盖上继续煮 5 分钟。此汤适合春天干燥易上火时饮用。
8、荷兰豆炒百合：百合加温水泡软后焯水 1 分钟捞出沥干，荷兰豆去头去尾洗净。起锅烧油，油热下葱蒜爆香，倒入荷兰豆大火翻炒，颜色变深后倒入百合继续翻炒 1 分钟，然后加盐、鸡精、生抽调味，出锅前加蒜末炒出蒜香即可。
9、百合炖肉：将百合与瘦肉、鸡肉、排骨等一起放入砂锅中，加入足够的水，用小火炖煮 2 - 3 小时，炖煮过程中可适当加入生姜、红枣、枸杞等中药材增加营养价值和口感。
三、吃百合适宜人群有哪些：
1、阴虚肺燥者：百合甘凉清润，主入肺经，能滋阴润肺、清肺热，对于肺阴虚导致的干咳少痰、咽喉干痛、声音嘶哑、肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等症状有一定的缓解作用，适合慢性支气管炎、肺结核等患者食用。
2、心神不宁者：百合入心经，性微寒，可清心除烦、宁心安神，适合失眠多梦、心悸、心情抑郁、神思恍惚、喜悲伤欲哭等人群，对于改善睡眠质量、稳定情绪有帮助，尤其适用于神经衰弱、更年期神经官能症患者。
3、胃阴虚者：百合能清胃热、养胃阴，可缓解胃阴虚引起的胃脘疼痛、口干、胃部不适等症状，适合有慢性胃炎、胃溃疡等疾病，属胃阴虚证型者。
4、体质虚弱者：百合含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等，具有良好的营养滋补作用，有助于增强体质，提高机体免疫力，适合病后虚弱、体质较差的人食用。
5、高胆固醇、高血压人群：百合中的植物固醇有降低胆固醇和血压等作用，对高胆固醇、高血压人群的健康有益。
6、皮肤干燥者：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加健康美丽，减少皱纹，延缓衰老，适合皮肤干燥、粗糙的人群。
四、吃百合哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：百合性寒，食用后可促进肠胃蠕动，脾胃虚弱者食用容易导致腹泻、胃痛等症状。
2、过敏体质者：百合中含有一些致敏成分，可能会引起过敏反应，如皮肤红肿、呼吸急促、皮疹等，已知或疑似过敏体质者应避免食用。
3、孕妇：百合具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用可能会导致流产或早产，所以孕妇应谨慎食用，如需食用，需在医生指导下进行。
4、风寒感冒者：百合性微寒，风寒感冒者食用后可能会加重咳嗽、头痛、流涕等感冒症状。
5、糖尿病患者：百合中含有淀粉质和葡萄糖，摄入过高会导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。
6、身体虚弱者：孕产妇、老年人、幼儿以及其他身体虚弱的人，消化功能相对较弱，食用百合可能不易消化，易造成消化不良、腹痛等症状。
7、肝肾功能不良者：百合中含有的一些物质可能对肝肾造成伤害，因此肝肾功能不良者不要随意食用。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人食用百合后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
2、肠胃不适：百合性微寒，长期大量食用可能会导致脾胃虚寒，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，过量食用还可能损伤胃肠，导致胃肠道疾病的发生。
3、血糖升高：百合中的糖分含量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳者食用过多可能导致血糖升高。
4、其他危害：长期食用百合可能会使人体内的维生素B12减少，引起贫血；若长期高量补充百合素，会增加肝脏负担，使肝受到损伤；长时间过量食用还可能导致神经系统损害，出现手脚无力、肌肉萎缩等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：百合虽然营养丰富，但不宜过量食用，一般每次食用不宜超过 10 克，以免引起身体不适。
2、烹饪方式：百合在烹饪过程中需要经过充分处理，要将其彻底加热煮熟，以去除可能含有的毒素。
3、药物相互作用：百合具有一定的药用价值，与某些药物可能会发生相互作用，影响药效或加重不良反应，在服用药物期间食用百合，需咨询医生。
4、饮食搭配：在服用百合期间，应避免食用辛辣、油腻或可能引起过敏的食物，以减少身体不适的风险。
总结：吃百合有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于吃百合的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×