何首乌有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 22:41:42 来源：2025-06-08 22:41:42

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何首乌有什么营养价值与功效作用？何首乌具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时何首乌的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍何首乌的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、何首乌有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、多糖类物质：可以增强身体免疫力，促进细胞再生和修复。
2、药用成分：含有萜类化合物、酚类化合物、黄酮类化合物、蒽醌类物质等。这些成分具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、抗病毒等药用功效。
3、维生素和矿物质：富含锌、钙、钾、铁、维生素 E、维生素 B6 和维生素 C 等，对身体健康发挥着重要作用。
4、其他成分：含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。卵磷脂是组成脑组织细胞膜的重要物质，有助于促进脑细胞的生长发育。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：何首乌归肝、肾经，能补肾益精，提高肝肾功能。制首乌对于改善肝肾亏虚、精血不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症状效果显著。
2、强筋健骨：中医认为肝主筋，肾主骨，何首乌补肾养肝的作用可有效强筋健骨，其含有的微量元素和粗脂肪等营养成分也有助于增强身体素质。
3、润肠通便：何首乌中富含大黄酚，可以促进胃肠蠕动，增强胃肠功能，改善便秘症状。
4、补血养血：何首乌能促进血液循环，有助于合成血红蛋白，可有效改善贫血症状。
5、化浊降脂：何首乌能够降低血脂，改善因湿浊阻络、血脉不通导致的气血运行失常，适合痰瘀内阻型高脂血症患者服用。
6、解毒消痈：何首乌可入肝经，促进肝脏代谢，维护肝脏健康，起到解毒作用。其含有的酚类化合物有抗菌消炎作用，配合金银花、连翘、夏枯草等药材能治疗痈肿疮毒。
7、延缓衰老：何首乌中的多种抗氧化成分能够抵抗自由基的侵害，延缓衰老过程，还能提高机体的免疫力，增强抵抗力。
8、健脑益智：何首乌中的卵磷脂等成分是脑组织细胞膜的重要组成部分，能够营养神经，促进脑细胞的生长发育，起到健脑益智的作用，对神经衰弱、失眠也有一定的缓解作用。

二、何首乌的正确食用方法怎么吃好：‌
1、首乌肝片：准备何首乌 20 克，猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，以及绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。先将何首乌水煎取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、绍酒、盐、淀粉拌匀；另将酱油、醋、白糖、鲜汤、淀粉对成芡汁；青叶洗净，下沸水略焯，沥水。锅内放猪油烧至八成热，下肝片滑透，倒漏勺沥油。锅内留油少许，下葱、姜、蒜煸炒，下肝片，倒入芡汁，炒匀，下青叶，翻匀，起锅装盘即成。2、适用于血虚头晕、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症。
3、首乌熟地饮：取制何首乌 15 克，熟地 15 克，山萸肉 10 克，麦冬 10 克，牛膝 10 克，远志 10 克，杜仲 10 克，菟丝子 10 克，补骨脂 10 克。将上述药材一同放入锅中，水煎 30 分钟，去渣取汁即可。每日 1 剂，分早、晚 2 次服用。适用于肝肾阴虚、精血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软、遗精、盗汗等症。
4、首乌制黑豆：准备制何首乌 15 克，黑豆 50 克，红枣 10 枚，红糖适量。将制何首乌、黑豆、红枣洗净，一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后，改用小火煮 30 分钟，加入红糖，搅拌均匀，再煮 10 分钟即可。适用于肝肾不足、须发早白、头晕耳鸣、腰膝酸软等症。
5、首乌粥：准备制何首乌 30 克，大米 100 克，红枣 5 枚。将制何首乌放入砂锅中，水煎取汁，去渣备用。将大米、红枣洗净，放入砂锅中，加入制何首乌汁及适量清水，大火煮沸后，改用小火煮至粥熟，可加入红糖调味。
三、何首乌适宜人群有哪些：
1、肝肾亏虚者：适用于肝肾亏虚导致的血虚头晕，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，心肌失眠，梦遗滑精、月经量多、带下不净的人群。制何首乌是滋补良药，可补肝血，益肾精，能有效改善相关症状。
2、疟疾患者：生首乌有截疟作用，适宜于疟疾日久的人群。
3、便秘人群：生首乌有润肠通便的功效，可用于治疗年老体弱、久病、产后血虚津亏引起的肠燥便秘，比较适宜于便秘的人群使用。
4、疮痈及皮肤病患者：生何首乌可以解毒消痈，适用于瘰疬结核、风疹瘙痒，遍身疮肿痒痛、以及湿热疮毒、黄水淋漓的患者。
5、高血脂患者：何首乌能化浊降脂，适宜于高脂血症，高血压，动脉硬化的人群。
四、何首乌哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：何首乌可能具有活血化瘀功效，易引起子宫收缩和出血，影响胎儿发育和健康。
2、哺乳期妇女：何首乌成分可能通过乳汁影响婴儿，为确保婴儿安全，不建议使用。
3、儿童：何首乌的安全性和有效性在儿童中未得到充分验证，且药力较大，儿童身体机能尚未发育完全，使用可能导致 “虚不受补”。
4、肝功能异常者：已知有肝病史的人群应避免使用，何首乌有一定肝毒性，可能加重肝脏负担，导致病情加重。
5、大便溏泄者：何首乌生用滑肠，大便溏泄者使用后可能出现腹泻的情况。
6、低血压患者：何首乌有滋阴补血功效，可能使血压进一步下降，导致头晕、乏力、晕厥等症状。
7、糖尿病患者：何首乌可能影响血糖水平，使用期间需密切监测血糖变化，防止低血糖发生。
8、正在服用特定药物者：如华法林、阿司匹林等抗凝药物，以及某些抗生素、抗肿瘤药物等，可能与何首乌发生相互作用，使用前应告知医生正在服用的药物。
（二）副作用
1、胃肠道反应：可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道不适症状，是由于何首乌成分刺激胃肠道所致。
2、肝脏损害：长期大量服用何首乌可能导致肝损伤，甚至引发药物性肝炎，使用期间应定期监测肝功能。
3、过敏反应：少数人可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，一旦出现应立即停止使用并就医。
（三）注意事项
1、遵循医嘱：严格按照医生建议的剂量和使用时间服用，避免自行增减剂量或长期服用。
2、注意饮食禁忌：何首乌不宜与葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器等一同煎熬或使用，以免影响药效或产生不良反应。
3、选择正规产品：购买何首乌应选择正规渠道，确保产品质量，避免购买到假冒伪劣或变质产品。
4、监测身体反应：在使用何首乌期间，密切关注自身身体状况，如出现不适或异常反应，应及时停药并咨询医生。
总结：何首乌有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于何首乌的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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