香榧子有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 19:37:54 来源：2025-06-07 19:37:54

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香榧子有什么营养价值与功效作用？香榧子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香榧子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香榧子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香榧子有什么营养价值与功效作用：
香榧子是一种营养丰富的坚果，具有多种营养价值与功效作用，具体如下：
（一）营养价值
1、丰富的脂肪：香榧子的种仁含脂肪 49.3%-58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达 78.4%，这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
2、优质蛋白质：蛋白质含量为 7.7%-12.5%，是良好的蛋白质来源，有助于增强体力，维持肌肉生长，为人体提供营养支持。
3、多种维生素：含有维生素 E、维生素 A、B 族维生素等。维生素 E 具有抗氧化作用，能抵抗自由基对人体的损害；维生素 A 有助于保护视力；B 族维生素对人体的免疫系统、神经系统、新陈代谢等都有很好的作用。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒等 19 种矿质元素，对人体的健康发育和维持生命活动都有很大的帮助，例如钙、磷对于骨骼健康、牙齿发育有益，铁可以预防缺铁性贫血，锌和硒等微量元素可以增强免疫力。
5、其他成分：还含有香榧酯、香榧黄酮、香榧黄酮苷、紫杉醇等成分。其中，榧黄素是双黄酮类化合物，为本属植物所特有，具有抗病毒的活性；紫杉醇具有强抗癌活性。
（二）功效作用
1、润肠通便：富含油脂，脂肪油含量高达 52%，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，同时其丰富的纤维素也有助于加快食物消化，可有效预防和缓解便秘。
2、增加食欲：所含的天然脂肪油可以增强体内脂溶性维生素的吸收能力，其脂肪酸和芳香类物质能促进唾液和消化液的分泌，从而提高肠胃消化功能，有助于增加食欲，健胃消食。
3、驱虫杀虫：果实内含有 4 种脂碱，具有较强的杀虫能力，可用于治疗多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等。
4、润肺止咳：性平，味甘，具有润肺止咳的功效，适用于肺燥咳嗽等症状的缓解。
5、抗衰老：维生素 E 和多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、多酚类等，能够抵抗自由基对人体的损害，延缓细胞衰老，保持皮肤弹性，起到美容养颜的功效。
6、保护视力：含有维生素 A 等有益眼睛的成分，有助于保护视力，预防视力下降，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。

二、香榧子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：香榧子有一对 “香榧眼”，用手捏住香榧子一端的两个凸起小点，稍用力挤压，约 70% 的香榧子外壳会沿着自然纹路裂开。剥开外壳后，可看到果仁外裹着一层黑衣，这层黑衣也含有一定营养成分，可直接食用。若不习惯其口感，可将果仁在掌心轻轻搓揉，去除黑衣。
2、炒制食用：将香榧子洗净晾干后，放入预热至 150-170℃的铁锅中，锅中可先放少许粗盐以均匀传热。炒制过程持续 20-25 分钟，期间需不断翻炒，使香榧子受热均匀。当香榧子外壳颜色变深，发出轻微 “噼啪” 声，且能轻易剥开时，表明炒制完成。
3、水煮食用：较小的香榧可以通过水煮的方式食用，这样可以保留更多的营养成分，且不会破坏香榧的营养。可在水中加入适量的盐或其他调味料，增加风味。
4、煲汤食用：香榧可以与排骨、鸡肉等食材一起煲汤。例如，准备香榧子 20 克、排骨 300 克、红枣 10 颗、姜片适量。将排骨洗净切块，焯水备用；香榧子去壳；红枣去核。把所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，调味后即可享用。
5、磨粉食用：较大的香榧可以磨成粉末后食用。可将香榧子磨成粉后，加入到粥、汤、糕点或甜品中，增加风味和营养。例如，在制作蛋糕时，加入适量的香榧子粉，能使蛋糕具有独特的香气。
6、煮粥食用：香榧可以和大米、小米等一起煮粥。如制作香榧大米粥，准备香榧子 15 克、大米 100 克。将香榧子去壳取仁，大米洗净。锅中加入适量清水，放入香榧仁和大米，大火煮沸后转小火熬煮成粥。
7、凉拌食用：香榧可以与西红柿、黄瓜等凉拌食材一起食用。比如制作蔬菜沙拉时，准备生菜、黄瓜、番茄等蔬菜共 200 克，香榧子 15 克。将蔬菜洗净切块，香榧子碾碎后撒在蔬菜上，再根据个人口味加入沙拉酱拌匀。
8、榨油食用：香榧籽油是从香榧子种仁中提取的油脂，可以直接食用或用于烹饪。用于烹饪时，可用于凉拌、低温炒菜等，但由于其产量较低且价格昂贵，一般较少用于大规模烹饪。
三、香榧子适宜人群有哪些：
1、视力不佳人群：香榧子富含维生素 A 等有益眼睛的成分，有助于预防和缓解眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状，适合经常用眼的办公族、学生以及中老年人等视力容易下降的人群。
2、便秘人群：其含有较多的脂肪油和粗纤维，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，帮助改善便秘状况，适合有便秘问题的人群。
3、寄生虫疾病患者：香榧子含有多种脂碱，具有杀虫而不伤人体正气的特点，可用于治疗蛔虫、蛲虫、钩虫等多种肠道寄生虫病，是天然的驱虫食品。
4、需要补充营养的人群：香榧子富含优质脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合需要补充脂肪、蛋白质以及各种微量元素的人群，如术后康复者、体质虚弱者等。其中的不饱和脂肪酸对儿童大脑发育有益，有助于提高孩子的智力和记忆力；钙、铁、锌等矿物质对于孕妇和胎儿的健康也有很好的保障作用，能满足孕妇孕期对营养的高需求。
5、追求健康的人群：香榧子中的维生素 E 和不饱和脂肪酸等成分具有抗氧化作用，有助于降低血浆胆固醇和三酰甘油，减少心血管疾病的发生风险，适合关注心血管健康、追求健康生活方式的人群食用。同时，其抗氧化特性还能延缓衰老，对美容爱好者也有一定益处。
6、儿童：香榧子中的营养成分有助于儿童的生长发育，锻炼孩子的手部精细动作。孩子在剥香榧子的过程中，手指的灵活性和协调性可以得到提升。
7、老年人：香榧子低糖、低脂肪，富含多种微量元素和维生素，如铁元素可以帮助预防老人贫血，钙元素有助于维持骨骼健康，降低骨质疏松的风险。
四、香榧子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：香榧属于坚果类食物，有些人可能会对其产生过敏反应，如出现呼吸急促、喉咙发痒、皮肤红肿、皮疹、咽喉水肿，甚至呼吸困难等症状。
2、消化道疾病患者：香榧含有较高的纤维，本身就不易消化，对于患有消化不良、胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等消化道疾病的人来说，食用后容易加重胃肠负担，刺激胃肠道，使肠胃疼痛、腹胀、腹痛等症状加剧。
3、口腔溃疡、牙齿敏感者：香榧含有的油脂和纤维容易刺激口腔黏膜和牙齿，可能会加重口腔溃疡的疼痛，也会使牙齿敏感症状更明显。
4、上火体质者：香榧子性质偏温热，过量食用容易导致身体上火，对于本身就易上火或体内火气较重的人群，食用后可能会加重牙龈肿痛、口腔溃疡、皮肤长痘、咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状。
5、腹泻或大便溏薄者：香榧子含有较多的脂肪油和粗纤维，具有润肠通便的作用，所以本身已经腹泻或大便稀溏的人不宜食用，否则会加重腹泻症状。
6、孕妇：香榧含有一种生物碱，能消症化积，对子宫有收缩作用，民间常用以堕胎，为了胎儿的安全，孕妇不宜进食香榧。
7、婴幼儿：幼儿身体发育尚未完善，香榧子体积相对较大且质地坚硬，幼儿食用易导致呛噎。同时，婴幼儿肠胃消化脂肪的能力较弱，香榧子的高脂肪含量不利于其消化。
8、肝胆疾病及三高患者：香榧含脂肪较高，过多食用容易引起血脂升高，加重肝脏代谢负担，不利于脂肪肝等肝胆疾病的恢复，一般不建议糖尿病、高血脂症和高血压患者食用，以免加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、肥胖风险：香榧子中脂肪含量较高，长期过量食用容易导致热量过剩，这些多余的热量会在体内转化为脂肪堆积起来，从而增加身体肥胖的风险。
2、消化不良：香榧子中的油脂和蛋白质成分较多，过量食用容易加重胃肠道负担，可能引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻、反胃恶心等不适症状。
3、营养吸收问题：香榧子不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。另外，香榧子也不宜与鞣酸含量高的食物、富含饱和脂肪酸的食物、纤维素含量高的食物以及富含草酸的食物同吃过多，否则可能会影响营养吸收或增加肠胃负担。
（三）注意事项
1、适量食用：一般建议一天吃 10 克左右的香榧子为宜，最好在上午 10 点或下午 4 点左右食用，既能缓解疲乏，又可提供能量，还能减少其他食物的摄入量，有助于控制体重。
2、食用时间：由于食用香榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。
3、选择优质香榧子：新鲜的香榧，味道清香浓郁。劣质的香榧可能会带有霉味、哈喇味等异味，尤其是发霉变质的香榧中可能含有黄曲霉毒素，误食会对健康有害，千万不能购买食用。
总结：香榧子有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于香榧子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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