皂米的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 19:23:25 来源：2025-06-07 19:23:25

小中大

字号：

皂米的营养价值与功效作用是什么？皂米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时皂米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍皂米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、皂米的营养价值与功效作用是什么：
皂角米俗称雪莲子，是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。以下是其营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、蛋白质：皂角米中含有丰富的蛋白质，每 100 克皂角米中约含有 8.6 克左右的蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，对于增强人体免疫力、促进身体发育具有重要作用。
2、维生素：富含多种维生素，其中以维生素 B1 和维生素 E 含量最为突出。维生素 B1 能够促进神经系统和心血管系统功能正常运转，维生素 E 则具有抗氧化作用，能够延缓衰老、预防慢性疾病。
3、矿物质：含有钙、铁、锌等丰富的矿物质，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用，能够帮助骨骼健康、血液循环顺畅等。
4、膳食纤维：含有大量的植物胶质，属于可溶性膳食纤维，遇水可以膨胀，进入人体后不能被消化和吸收，能促进胃肠蠕动。
（二）功效作用
1、润肠通便：皂角米富含的可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，增加肠道中粪便的体积，缩短排便时间，可改善大便燥结、肠风下血、里急后重等情况。
2、调节血糖：其含有的植物胶原蛋白不会被人体进一步消化吸收，能够帮助控制餐后血糖上升，对于血糖不稳定或糖尿病患者来说较为适宜。
3、美容养颜：富含的胶原蛋白和氨基酸等成分，能够深层滋养肌肤，改善肤质，使肌肤变得光滑细腻。天然胶质和碳水化合物，既能促进肠胃蠕动，清除肠胃壁上的垃圾和毒素，又能为肌肤提供持久的保湿效果，有助于维持皮肤的水嫩状态。
4、化痰散结：可以化痰散结，可用于瘰疬痰核、肿毒、疮癣等病症，对于咽喉肿痛、痰多咳嗽等症状有显著的缓解作用，能够帮助清理呼吸道，使呼吸更加顺畅。
5、提高免疫力：含有天冬氨酸、丝氨酸、赖氨酸等多种氨基酸成分，可以提高人体免疫力。
6、辅助降血脂：其中的植物胶质和可溶性纤维能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收，长期适量摄入有助于调节血脂水平，降低心血管疾病风险。

二、皂米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：将皂米提前用温水浸泡 2 - 6 小时，直至泡发。可与大米、糯米、花生、红枣、薏米、莲子、绿豆等食材一起放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖，煮至粥稠糯软。例如皂角米与大米以 1:3 的比例搭配煮粥，口感和营养都很不错。
2、炖汤：把皂米洗净后用温水浸泡 2 - 6 小时。可与鸡肉、排骨、瘦肉等一起放入锅中炖汤，也可与红枣、枸杞、桂圆等食材一同加水炖煮 2 - 3 小时，还可以加入党参、黄芪等中药材增强滋补效果，最后根据个人口味加入适量盐调味。如每只鸡搭配 10 - 15g 皂角米煮成的鸡肉汤，有助于产妇乳汁畅通。
3、做甜品：将皂米浸泡至软后煮熟，捣成泥状，加入适量的糖和牛奶搅拌均匀，可制成皂角米布丁。或者将泡发煮熟的皂米与糯米粉、白糖等食材一起搅拌均匀，制成面团，搓成小球，放入蒸锅中蒸熟，做成皂角米糕点。也可将泡发好的皂角米加入牛奶、椰奶或豆浆中，再放入冰箱冷藏几小时，制成美味甜品，还能加入水果丁、坚果碎等增加口感层次。像石蜂糖皂角米雪燕桃胶木瓜羹也很受欢迎，将雪燕、桃胶、皂角米泡发后，与红枣、枸杞放入木瓜膛内，放入蒸笼蒸制，最后加入碱蜂糖等再蒸一会儿即可。
4、泡茶：把适量皂米洗净后放入茶杯中，用开水冲泡，盖上盖子静置 5 - 10 分钟后饮用。还可根据个人口味加入蜂蜜、柠檬片等调味品来调整味道。也可以将皂米煮熟后，晾凉用来泡茶，有助于消除疲劳、改善睡眠质量。
5、清炖：按每人 5g 皂角米的量，淘净后用温水浸泡 2 - 3 小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑 2 - 3 倍冷开水，再加糖或蜂蜜食用。
6、炒菜：将皂米提前浸泡 4 - 6 小时，磨成粉后可以与胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒制，增加菜肴的营养成分。
三、皂米适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：皂米中大量的植物胶质不会被人体进一步消化吸收，也不会转化成糖分，还能增加饱腹感，有助于糖尿病患者控制餐后血糖上升速度，避免血糖快速波动。
2、肥胖者：皂米是低脂肪、高碳水化合物的食物，且富含植物胶质，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于抑制脂肪过度吸收，帮助控制体重。
3、便秘者：其含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，尤其适合肠燥便秘者。
4、皮肤干燥者：皂米富含植物胶原蛋白，能滋养肌肤，改善皮肤弹性，使皮肤变得光滑细腻，有助于缓解皮肤干燥等问题。
5、中老年人：皂米高膳食纤维、低脂低钠，其中的钾元素可调节血压，钙质比牛奶更易吸收，有助于中老年人护心健骨，同时还能缓解便秘，适合中老年人食用。
6、孕妇和产妇：孕妇适量食用皂角米，可以促进肠蠕动，利于身体健康。产妇食用则有助于产后瘦身和乳汁畅通，但食用量都不宜过多。
四、皂米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：皂角米含有一定的蛋白质，可能诱发过敏症状，如皮肤发红、肿胀、瘙痒等。
2、胃寒、腹泻及消化不良者：皂角米性寒，食用后会加重症状，影响身体恢复和健康。
3、血糖控制不佳者：皂角米是高碳水化合物食物，食用后可导致血糖水平快速升高，不利于血糖控制。
4、燥热体质者：皂角米性温，食用后会助长体内的热气，导致上火症状加重。
5、特殊时期人群：孕妇、哺乳期妇女和儿童，这些人群在生理上较为特殊，对食物的要求也更高，最好在中医师的指导下食用。
6、肾功能不良者：皂角米具有利尿作用，过量食用会对肾脏造成不利影响，加重症状或导致肾功能恶化。
（二）副作用
1、可能导致中毒：皂角米带有毒性，少量食用一般没有危害，但过量服用会出现头晕、心慌、恶心等中毒症状。
2、引起上火：过量食用使得滋补功效增加，但上火症状也会更加明显，比如常见的口腔溃疡。
3、胃肠道不适：皂角米具有一定的刺激性，且含有丰富的纤维素，过量食用可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻、腹胀等，对于脾胃虚弱的人群来说，更易出现此类情况。
4、影响药物效果：皂角米含有一些活性成分，可能与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收、代谢和排泄，从而影响治疗效果或增加药物的毒性。
（三）禁忌与注意事项
1、配伍禁忌：皂角米不可以与寒性食物一起食用，如苦瓜、茄子、香蕉、西瓜等，容易降低皂角米的温补效果，还可能会加重脾胃不适。
2、控制摄入量：食用时应遵循适量原则，避免过量，一般建议一周吃 3 次左右，每次取 5 - 10 克左右泡开即可，以免增加胃肠道负担，导致消化不良。
3、选择优质产品：注意选择优质的皂角米产品，确保其安全有效。食用前需观察皂角米的气味、形状，若出现变质的现象，建议立即停止食用。
4、咨询医生：有特殊的健康问题或慢性病患者，在食用皂角米前应咨询医生或营养师的建议，在专业指导下进行食用。
总结：皂米的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于皂米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科