银杏果有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 18:36:26 来源：2025-06-07 18:36:26

小中大

字号：

银杏果有什么营养价值与功效作用？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，能为人体提供能量。每 100g 银杏果约含 37.6g 碳水化合物、4.3g 蛋白质、1.7g 脂肪，可提供 182 千卡热量。
2、维生素：富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素、维生素 A、烟酸等，有助于增强免疫力、抗氧化和维护皮肤健康等。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与多种生理酶的合成等具有重要作用。
4、其他成分：还含有银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有抗氧化、抑菌等潜在功效。
（二）功效作用
1、敛肺定喘：味涩，主入肺经，能敛肺定喘，兼有一定化痰作用，可治疗咳喘日久、痰多等症，与不同药物配伍可应对多种类型的喘咳。
2、止带缩尿：有收涩而固下焦的作用，可用于治疗妇女带下、小便白浊、遗尿尿频等症。
3、保护心脑血管：含有抗血小板活化因子，能防止血液凝集，改善血液循环，防止血栓形成；黄酮则可扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化、心肌梗塞等。
4、美容养颜：具有抗氧化作用，能清除人体自由基。其中的黄酮可阻止色素在真皮层形成和沉着，达到美白和防止色斑的作用，其所含微量元素也能清除自由基、抑制黑色素、防止皱纹产生，改善肌肤血液循环，加速皮肤新陈代谢，恢复皮肤弹性。
5、延缓衰老：丰富的维生素 C、核黄素、胡萝卜素等抗氧化成分，可保护细胞的完整性，进而延缓衰老。
6、抑菌杀菌：含有的白果酸、白果酚有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病；白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
7、抗结核杆菌：外种皮中所含的白果酸及白果酚等有抗结核杆菌的作用，用油浸的银杏果对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。

二、银杏果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮食：把银杏果去壳、去皮后，放入加了少许盐的沸水中煮约 10 分钟，至果肉变软。也可将其加入到鸡汤、排骨汤、白果八宝粥、白果沙参莲子粥等汤品或粥品中一起煮。
2、炒食：先将银杏果去壳、去皮，可煮熟或炒熟至半熟，再与肉片、蔬菜等一同翻炒至熟透。
3、烤制：如椒盐白果，带着壳烤。先将银杏果洗净晾干，用刀在外壳上划一道小口，撒上少许椒盐，放入烤箱中，以适当温度烤制，期间适当翻动，直至外壳微微开裂，果肉熟透。
4、制成果酱：将银杏果洗净，去皮去核，切成小块，用白糖煮成果酱，煮开后改用小火继续煮 45 分钟左右，待果酱变浓稠即可。
5、搭配面食：把银杏果泡软，切成小块，混入面粉中制成馒头、包子等面食，然后煮熟食用。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：如患有支气管炎、哮喘、肺结核等疾病的人群。银杏果归肺经，具有敛肺定喘、化痰的功效，能帮助缓解肺虚引起的咳嗽、气喘、痰多等症状。
2、泌尿生殖系统症状人群：妇女体虚白带多、中老年人遗精白浊、小便频数、小儿遗尿等人群。银杏果有收涩固下焦的作用，可治疗带下、白浊、遗尿尿频等症。
3、特定体质人群：
肺虚体质者：常表现为气短、咳嗽无力等，食用银杏果可在一定程度上增强肺部功能，缓解不适。
气虚体质者：往往容易疲倦、自汗等，银杏果能为人体补充一定能量，有助于改善气虚症状，增强抵抗力和耐力。
瘀血体质者：通常面色晦暗、皮肤干燥等，银杏果中的有效成分具有活血化瘀作用，可促进血液循环，改善不适。
痰湿体质者：常见体型肥胖、痰多等症状，银杏果可帮助排出痰液，减轻痰湿症状，调节代谢功能。
4、心脑血管疾病及相关症状人群：银杏果中的成分具有抗氧化、防止血液凝集、扩张血管等作用，对高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者，以及脑供血不足、老年痴呆等脑部功能减退人群有益，有助于改善血液循环，降低心血管疾病风险，增强记忆力。
5、健康及老年人：普通健康人群适量食用可起到一定保健作用。老年人因银杏果中的抗氧化物质，有助于延缓衰老，改善记忆力和思维能力。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、儿童：儿童消化功能尚未成熟，对毒素的抵抗力较弱，银杏果中的有毒成分被吸收后难以排出，易导致中毒，且年龄越小越易中毒，中毒程度也越严重。5 岁以下幼儿应禁吃，一般不建议儿童长期服用。
2、孕妇：银杏果含有微量氢氰酸等毒素，这些毒素进入母体后，经血液循环可能影响胎儿神经发育，导致胎儿畸形，也可能诱发子宫收缩，造成早产等。
3、过敏体质者：银杏果中的白果酸等成分是易致敏物质，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、荨麻疹，严重者会出现呼吸困难等。
4、咳嗽痰稠不利者：白果具有收敛肺气的作用，本身有咳痰、痰液黏稠的患者，食用后可能会使痰液更加黏稠，不利于病情好转。
5、有实邪者：如出现面红耳赤、喘息、小便短赤等症状的人群，因瘀血水湿停滞在体内，而白果有收敛作用，会使症状加重。
6、正在服用某些药物的人：银杏果有抗凝血作用，不能与阿司匹林、华法林等抗凝血药物一起食用，否则会增加出血风险。也不宜与维生素 C、维生素 E、红景天、黄酮类等药物同用，可能会影响药效，甚至导致不良反应。
（二）副作用
1、中毒反应：银杏果含有氢氰酸等有毒成分，生食或食用未熟透、过量的银杏果，容易引起中毒。中毒症状通常在进食后 1-12 小时出现，表现为发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥、呼吸困难等，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
2、胃肠不适：银杏果含有较多的淀粉、油脂及银杏酸、银杏酚等成分，过量食用可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，也可能对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐等胃肠道不适。
3、其他反应：长期或大量食用银杏果，可能会引起皮炎等过敏反应。还可能会导致热量摄入过多，引发肥胖。
（三）禁忌与注意事项
1、食用方法：银杏果不能生食，一定要煮熟或炒熟后食用，高温烹饪可以去除绝大部分有毒成分。食用时要先剥除硬壳，开水煮沸 10 分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再进行烹饪。
2、食用量：熟制的银杏果也不可过量食用，建议大人以 10-20 粒为宜，儿童不要超过 5 粒。
3、饮食搭配：银杏果不宜与海鲜同时食用，可能导致头晕、呕吐、心悸等不良反应。也不能与螃蟹、芝麻、柿子、糯米等食物同食，否则可能引起结石、消化不良等问题。此外，银杏果还不宜与酒类、坚果一起食用，可能造成胃肠道不适。
4、其他：过敏体质者、孕妇、儿童等特殊人群，在食用银杏果前应咨询医生意见。如果食用银杏果后出现中毒症状，应立即停止食用，并催吐、洗胃、导泻，及时前往医院就医。
总结：银杏果有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科