银杏有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 18:35:17 来源：2025-06-07 18:35:17

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银杏有什么营养价值与功效作用？银杏具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、银杏叶
黄酮类化合物：包括银杏黄酮、槲皮素、山奈酚及异鼠李素等，是银杏叶发挥多种功效的关键成分，具有抗氧化、扩张血管、调节血脂等作用。
萜类化合物：主要是银杏内酯，具有抑制血小板活化因子、保护心肌细胞、改善微循环等功效。
酚酸类：如白果酸、白果酚等，具有一定的抑菌、抗炎作用。
其他成分：还含有维生素、氨基酸、微量元素等，有助于维持身体正常代谢。
2、白果
营养元素：含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等宏量营养素，还包含维生素 C、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。
生物活性成分：如银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等，具有益肺气、治咳喘等功效。
（二）功效作用
1、银杏叶
保护心脑血管
扩张血管：银杏黄酮和槲皮素等能扩张冠脉血管和外周血管，增加心脏和脑部等重要器官的血液灌注，改善心肌和脑组织的供血不足。
调节血脂：可降低血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，减少脂质在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化。
抗血小板聚集：银杏内酯能够抑制血小板活化因子，阻止血小板聚集，降低血栓形成的风险，有助于预防心肌梗死、脑卒中等血栓性疾病。
改善认知功能：银杏叶提取物可以促进大脑循环代谢速率增加，增强记忆力，促进神经生长、防止神经脱鞘，对治疗认知障碍疾病，如血管性痴呆、老年痴呆等具有一定优势。
抗氧化与抗炎：银杏黄酮等抗氧化成分可以清除体内自由基，减少氧化应激反应，降低细胞和组织的氧化损伤。同时，银杏叶提取物能够调节机体免疫反应，降低炎症水平，对多种炎症相关疾病有一定的预防和治疗作用。
保护肝脏：其提取物中的黄酮类化合物和三萜类化合物等活性成分，可以保护肝脏细胞，降低肝细胞受损，防止各种肝脏损伤，如药物性肝损伤、酒精性肝损伤等。
2、白果
敛肺定喘：白果主入肺经，具有收敛肺气、缓解咳嗽喘息的作用，兼具化痰功效，是治疗咳喘日久痰多的良药，无论寒热虚实均可配伍使用。
止带缩尿：白果入肾经，味涩，具有巩固下焦的作用，兼具除湿泻浊的功效，能够治疗妇女带下白浊，以及尿频、遗尿等病症。
抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚等成分，对多种病菌有不同程度的抑制作用，可用于预防和治疗呼吸道、消化道等部位的感染。

二、银杏的正确食用方法怎么吃好：‌
1、去壳去皮：先将银杏果的硬壳破开，取出内部的果肉，再仔细剥去果肉周围的白色内皮，因为内皮中含有银杏酸等毒素。
2、控制食用量：成人每天的安全摄入量建议不超过 10 粒，儿童则需要进一步减少，5 岁以下儿童一般不建议食用。银杏果中含有的银杏酸在过多摄入时可能引起中毒。
3、烹饪方法
煮食：这是最常见的做法。将去皮的银杏果放入煮沸的水中，加入少许盐，煮约 10 分钟至果肉变软即可。也可将其加入到汤品中，如鸡汤、排骨汤或白果八宝粥、白果沙参莲子粥等，煮制时间可根据具体食谱适当调整。
炒食：可以将银杏果与肉片、蔬菜等一同炒制。先将银杏果煮熟或炒熟至半熟状态，再与其他食材一起翻炒至熟透。
烤制：可带着壳烤着吃，如椒盐白果。将银杏果洗净晾干，用刀在外壳上划一道小口，撒上少许椒盐，放入烤箱中，以适当的温度烤制，期间可适当翻动，直至外壳微微开裂，果肉熟透。
制成果酱：将银杏果洗净，去皮去核，切成小块后用白糖煮成果酱，煮开后改用小火继续煮 45 分钟左右，待果酱变浓稠后即可食用。
搭配面食：将银杏果泡软，切成小块后，混入面粉中制成面食，如馒头、包子等，然后煮熟食用。
三、银杏适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：银杏叶提取物可以扩张血管、降低血液黏稠度、调节血脂，有助于改善血液循环，降低心血管疾病的风险，适合高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者。
2、呼吸系统疾病患者：银杏果具有敛肺定喘的功效，对肺虚痰喘、久咳不止等有一定的缓解作用，适合支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病患者。
3、脑部功能减退人群：银杏中的成分有助于改善脑部血流，增强记忆力，延缓大脑衰老，对于脑供血不足、记忆力减退、轻度认知障碍、老年痴呆等人群有一定益处。
4、身体虚弱人群：银杏果有健脾益肾、益肺气的作用，对于肺肾两虚、脾胃虚弱的人群较为适宜，可帮助缓解相关症状，如体虚白带多、遗精白浊、小便频数、小儿遗尿等。
5、学习和工作压力大人群：有助于改善脑部功能，增强记忆力，缓解疲劳，适合学生、办公室人士等学习和工作压力大、长时间用眼和思考的人群。
四、银杏哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：尤其是 5 岁以下幼儿，身体发育尚未成熟，对毒素抵抗力较弱，食用银杏果后极易出现中毒现象，生食或炒食过量均可致中毒。
2、孕妇：银杏果含有微量氢氰酸，这种物质对胎儿具有潜在危害，可能影响胎儿神经发育，导致胚胎畸形。此外，银杏叶制剂能活血化瘀，可能诱发子宫收缩，影响胚胎生长发育。
3、过敏体质者：对银杏或其中成分过敏的人群，食用或使用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、荨麻疹，严重者可能出现呼吸困难等。
4、有实邪者：如面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等实邪症状者，不宜服用银杏果。
5、出血性疾病患者：银杏叶及其制剂具有抗血小板和抗凝作用，会增加出血风险，所以患有血友病、白血病、脑出血、有出血倾向或正在使用抗凝血药物的人群，不宜使用银杏叶制剂。
6、心力衰竭患者：银杏叶片可能会加重心力衰竭患者的心脏负担，使用时需谨慎。
（二）副作用
1、银杏果中毒：食用过量银杏果易引起中毒，症状包括腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、恶心、呕吐、精神萎靡等，严重者可致呼吸麻痹而死亡。
2、胃肠不适：银杏叶制剂或银杏果食用不当，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等胃肠道不适症状，还可能出现口干、食欲减退等。
3、皮肤过敏：接触银杏果外种皮或使用银杏叶制剂后，部分人可能出现接触性皮炎、过敏性皮炎，表现为皮疹、瘙痒等。
4、其他反应：使用银杏叶制剂还可能出现头痛、眩晕、心悸、粒细胞减少、嗜睡、口渴、虚弱感等，长期大量用药可能导致肝肾功能异常。
（三）注意事项
1、控制食用量：成人食用银杏果每天不宜超过 10 粒，且不可生食，儿童应减量，5 岁以下儿童一般不建议食用。
2、注意饮食搭配：避免银杏与鱼（尤其是鳗鱼）、萝卜（尤其是胡萝卜）、柿子、猪肉、石榴、红提、寿果等新鲜水果，以及何首乌、地黄、辣椒、木瓜等食物同食，以防引起身体不适。
3、规范使用制剂：使用银杏叶制剂时，需严格按照说明书规定剂量使用，不宜长期连续用药，切勿自行加量或延长用药时间。用药期间要注意观察不良反应，如出现剧烈心绞痛、呼吸急促、脸色苍白等症状，应及时就医。
4、存放安全：银杏叶制剂中含有一定量的氢溴酸东莨菪碱，属于生物碱类非处方药，需放在儿童不易拿取的位置，防止儿童误食中毒。
总结：银杏有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于银杏的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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