麻山药豆的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 18:20:21 来源：2025-06-07 18:20:21

小中大

字号：

麻山药豆的营养价值与功效作用是什么？麻山药豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麻山药豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麻山药豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麻山药豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质与氨基酸：含有丰富的蛋白质及人体必需的 8 种氨基酸，具有较高的蛋白质价值，能为人体提供营养，维持正常的生理功能。
2、维生素：包含维生素 B2、B6、E 等多种维生素。其中，维生素 B2、B6 有助于新陈代谢，维生素 E 则有抗氧化功效，有益于养颜和延缓衰老。
3、矿物质：富含钾、镁、铁、锌、铜等微量元素，这些元素对于维持人体正常的生理功能，如心脏跳动、肌肉收缩、造血功能等都起着重要作用。
4、其他成分：含有一定的纤维素，可促进肠道蠕动，预防便秘；还含有黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、皂苷等成分，对人体健康有着多方面的益处；另外，还含有一种天然植物酮类成分，有助于调节体内代谢。
（二）功效作用
1、健脾益胃：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚者皆可食用，可用于缓解脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳：含皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：其含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，可辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究发现麻山药豆具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
7、缓解更年期症状：其中含有的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，对于停经女性缓解更年期症状有一定帮助。
8、增强骨骼：其含有的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，有助于预防和改善骨质疏松。

二、麻山药豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸：将麻山药豆连皮清洗干净，放到盘子里，上锅蒸 10 - 15 分钟左右。蒸熟后可直接食用，也可趁热撒上椒盐粉、白糖等调味，口感软糯，能最大程度保留其原汁原味，具有降血糖、补肝肾、助消化的功效，适合大部分人食用。
2、煮粥：可与多种食材搭配煮粥，如山药豆小麦粥、山药豆薏米红豆粥、山药豆菠菜营养粥等。先将其他食材如红豆等浸泡一晚，然后把洗净的山药豆与大米、其他食材一起放入锅中，加适量清水煮沸后转小火慢煮。还可以搭配荔枝煮粥改善老人五更泻等症状，能养肺益阴。
3、入菜：可与排骨等一起炖煮，如山药豆排骨汤、山药豆药膳汤等，能起到滋养肺阴的作用，适合大病之后的病人食用。也可以将山药豆与蔬菜、肉类等食材一起炒制，如山药豆炒青椒，先将山药豆蒸熟或煮熟，再与切好的青椒等食材一起翻炒，加入适量调料，口感丰富。
4、油炸：把山药豆洗净，加白糖、淀粉、鸡蛋清调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。也可以将山药豆煮熟后，用空气炸锅 180℃烤 15 分钟左右，中途可撒上椒盐、辣椒粉等调味料，外皮焦香内里粉糯，口感似迷你板栗。
5、做甜品：如制作山药豆糖葫芦，将山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统制作糖葫芦的方法一样蘸好糖稀。还可以做糖雪球，先把山药豆煮好，白糖加水熬成糖浆加入山药豆，翻炒至山药豆表面裹满糖，再滚些白芝麻出锅冷却即可。另外，将山药豆蒸熟压泥，加蜂蜜、糯米粉揉成团，用模具压6、花后再蒸 8 分钟左右，制成的糕点入口绵密带天然甜香，适合搭配红茶或豆浆作为下午茶。
7、制成汤剂：取适量麻山药豆，加水煎煮成药材汤剂，可以口服或搭配其他中药一同食用，具有温补身体、调理脾胃等功效。
8、磨粉蒸制：将麻山药豆磨成粉，可蒸制成各种糕点、馒头，甚至是面包，这样味道更加浓郁，且能保留其营养成分，提高营养价值。
三、麻山药豆适宜人群有哪些：
1、消化不良者：麻山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，可帮助改善消化不良、食少体倦、泄泻等问题。
2、肺虚咳嗽者：其含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，能缓解肺虚痰嗽久咳之症。
3、易患感冒的老人：麻山药豆具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚老人在秋冬季适度增加摄入量，有助于增强体质。
4、手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而麻山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹等具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症女性患者饮用。
5、男女肾亏者：麻山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可通过食用麻山药豆来调理。
6、糖尿病患者：麻山药豆含有黏液蛋白，有辅助降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
7、慢性肾炎患者：麻山药豆有利于脾胃消化吸收功能，且能提供一定的营养支持，适合慢性肾炎患者食用。
8、病后虚弱者：能为病后身体提供营养，帮助身体恢复，增强体质，适合病后虚弱人群食用。
9、长期腹泻者：对脾胃有平补作用，可改善脾胃功能，从而缓解长期腹泻的症状。
四、麻山药豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对山药豆过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可危及生命。
2、感冒患者：麻山药豆有收敛作用，感冒时人体需要宣发肺气以驱邪外出，食用麻山药豆可能会使邪气滞留，加重感冒症状。
3、大便秘结者：山药豆中含有丰富的纤维素等成分，食用过多不易消化，还会吸水膨胀，可能加重便秘情况。
4、肠胃积滞者：麻山药豆的收敛特性可能使肠胃积滞难以排出，加重肠胃不适。
5、男性前列腺癌及女性乳腺癌患者：山药豆中薯蓣皂可以合成荷尔蒙，可能对这类患者病情产生不利影响。
6、消化系统疾病患者：山药豆的纤维素含量较高，容易诱发腹泻、胃部不适等症状，消化系统出现问题的人群需谨慎食用。
7、肾病患者：山药豆中的酸性物质可能会加重肾脏负担，肾病患者应该避免食用。
8、高血压患者：山药豆中的钾元素含量较高，长期食用可能会导致高血压加重。
9、心脏病患者：山药豆中的胆固醇含量较高，不利于心脏健康，心脏病患者忌食。
（二）副作用
1、影响维生素吸收：山药豆中的皂苷可能影响维生素 B1 和维生素 C 的吸收，长期大量食用可能导致维生素缺乏。
2、肠胃不适：其含有的特定碳水化合物可能引起胀气、腹泻等肠胃不适症状，过量食用还容易引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛等症状。
3、加重肝肾负担：山药豆所含草酸等成分，可能加重肝肾负担，尤其是肝肾疾病患者需注意。
（三）注意事项
1、适量食用：麻山药豆富含淀粉和碳水化合物，食用后饱腹感较强，过量食用会大大增加一日热量摄入，容易长胖，建议每日食用量不宜过多。
2、熟制食用：山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分，这些物质在未被高温处理的情况下，对皮肤和粘膜组织具有刺激性，食用后会刺激口腔、舌头，出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况，因此山药豆需熟制食用，切不可生吃。
3、注意保存：放久或存放不当导致麻山药豆腐烂变质，或表皮有发芽点（说明果实内的生物碱含量较多）的情况下，不宜食用，以免引起食物中毒等问题。
4、药物相互作用：服用小苏打片等碱性药物时，不宜食用麻山药豆，因为碱性药物会使山药豆中的淀粉酶失效，失去其应有的功效。
总结：麻山药豆的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于麻山药豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科