马齿苋的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 18:17:18 来源：2025-06-07 18:17:18

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马齿苋的营养价值与功效作用是什么？马齿苋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马齿苋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马齿苋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马齿苋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 及 B 族维生素（如维生素 B1、维生素 B2、烟酸等）。其中，维生素 A 有助于维持视力和皮肤健康，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力。
2、矿物质：含有钙、铁、锌、钾等多种矿物质。钾元素可帮助调节体内电解质平衡，维持心脏正常功能；铁元素对预防缺铁性贫血有一定帮助。
3、膳食纤维：膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
4、生物活性成分：含有马齿苋多糖、黄酮类化合物、生物碱等，这些成分具有抗氧化、抗炎、调节免疫等多种生理活性。
（二）功效与作用
1、清热解毒，消炎抗菌
中医角度：马齿苋性寒，味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒血痢、痈肿疮毒等病症。
现代研究：其含有的生物碱和黄酮类化合物具有一定的抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌有抑制效果，有助于缓解肠道感染引起的腹泻、腹痛等症状。
2、调节血糖
马齿苋中的马齿苋多糖能促进胰岛素分泌，增强细胞对葡萄糖的摄取和利用，有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者适量食用（但不能替代药物治疗）。
3、保护心血管
丰富的钾元素可促进钠的排出，有助于降低血压，减轻血管压力；维生素 E 和黄酮类化合物具有抗氧化作用，能清除自由基，减少血管内皮损伤，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4、增强免疫力
维生素 C 和多种抗氧化成分能增强机体的免疫功能，提高身体对疾病的抵抗力，降低感染风险。
5、延缓衰老
抗氧化成分（如维生素 C、维生素 E、黄酮类化合物等）可对抗自由基对细胞的损伤，减少皱纹生成，延缓细胞衰老，保持皮肤弹性和光泽。
6、润肠通便
膳食纤维能吸收肠道水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善便秘症状，维持肠道正常的排泄功能。

二、马齿苋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马齿苋：取干马齿苋，择除杂质和老根部分，用水浸泡一夜，上笼蒸透，切成小段，置于盆内，撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀，待稍入味即可。此药膳具有清热利湿、涩肠止泻的功效，适合大肠湿热、易腹泻的人群食用。
2、马齿苋炒鸡蛋：将马齿苋择去杂物，用温水泡 10 分钟，清水洗净，切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，放入精盐、黄酒、酱油、味精，调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟，装盘即成。此药膳具有清热解毒、益气补虚的功效，适合脾胃虚弱、夏秋季节易患泄泻的人群食用。
3、马齿苋粥：马齿苋洗净，入沸水中焯一下，捞出，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。将粳米、薏苡仁淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋，煮至成粥，出锅即成。此药粥具有清热利湿的功效，适合湿热内蕴表现为口臭、胃痛、大便溏稀黏腻的人群食用。
4、马齿苋藕粥：马齿苋洗净，砂锅内加入适量清水，熬煮，去渣取汁。粳米淘洗干净，浸泡 1 小时。把粳米放入药汁中煮沸，加入莲藕丁，共熬成粥，加红糖拌匀即可。此药粥具有凉血止血的功效，适合湿热蕴结下焦所致痔疮出血、尿黄的人群食用。
5、马齿苋包子：将马齿苋用温水泡发，去杂质，再以凉水清洗干净，挤干水分后与油豆腐一同切碎，加盐、酱油、油拌匀，制成包子馅。面粉中加入酵母、水，和成面团，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。取出面团排气后揉成长条，分割成剂子，做成包子，上蒸笼蒸熟即可。此药点具有清热化湿的功效，适合大肠湿热、大便软溏、肛门灼热者。
6、马齿苋饼：将洗净的马齿苋、小葱切碎，放入盆中。鸡蛋打碎后放入，再放入面粉、适量水、盐、五香粉，搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油，烧至八分热，倒入适量面糊，转动锅，使其均匀成圆形。待其一面成形、透亮上色后再翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。此药点具有清热化湿的功效，适合湿热体质人群食用。
三、马齿苋适宜人群有哪些：
1、肠道感染者：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用，适用于肠炎、痢疾等肠道感染患者，可帮助缓解腹泻、腹痛等症状。
2、皮肤炎症者：具有清热解毒、凉血消肿的功效，可用于治疗热毒炽盛导致的痈肿疮疡、丹毒焮热肿痛、痤疮以及蛇虫咬伤，还可以用于治疗湿热蕴结在皮肤引起的湿疹瘙痒等。
3、出血性疾病患者：味酸性寒，入肝经血分，有清热凉血、收敛止血的功效，可用于治疗血热引起的崩漏下血，大肠热盛引起的便血、痔血等。
4、高血压患者：含有大量钾盐，能扩张血管，防止动脉硬化，有助于降低血压，适合高血压患者食用。
5、心血管疾病高危人群：富含 ω-3 脂肪酸，能降低血清胆固醇和甘油三酯，预防血栓形成，对心血管有保护作用，适合心血管疾病高危人群食用。
6、糖尿病患者：升糖指数较低，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。
7、湿热体质者：通常表现为面部和鼻尖油光发亮，易生粉刺、疮疖，口苦、口臭，大便黏滞不爽，小便发黄等。马齿苋能清热利湿，促进湿气排出，减轻身体沉重8、感和不适感，缓解皮肤问题。
9、热毒体质者：可能出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、皮肤痈肿疔疮等症状。马齿苋可清热解毒，抑制细菌和病毒生长繁殖，减轻炎症反应，缓解热毒引起的症状。
10、血瘀体质者：面色晦暗，皮肤粗糙呈褐色，有色素沉着或紫斑，口唇黯淡，舌质青紫或有瘀点等。马齿苋可帮助消散瘀血，减轻血瘀导致的疼痛和不适，对女性月经不调、痛经等血瘀症状有一定调理作用。
11、肝火旺盛体质者：常出现头晕、面红、目赤、口苦、急躁易怒等症状。食用马齿苋可帮助平抑肝火，缓解不适。
12、便秘者：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善排便困难的问题。
13、需要补充营养的人群：富含多种维生素和矿物质，例如维生素 A、维生素 C、钙、铁等，有助于补充身体所需的营养素。
四、马齿苋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：马齿苋性寒，对子宫有刺激作用，能使子宫平滑肌收缩以至于流产，尤其是有习惯性流产的女性，应禁止食用。
2、脾胃虚寒者：马齿苋性寒，脾胃虚寒的人群食用后，可能会损伤脾胃，从而加重腹痛、腹泻等脾胃虚寒的症状。
3、滑肠泄泻者：饮食不节制，脾胃运化失常，可能会损伤脾胃，导致滑肠泄泻。这类患者食用马齿苋后，可能会使泄泻情况加重。
4、对马齿苋过敏者：食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，甚至会出现气促、呼吸困难的情况。
5、月经量过多者：马齿苋有凉血止血的功效，月经量过多的女性食用后，可能会导致月经量持续增加，引起面色苍白、乏力等贫血症状。
6、服用某些中药者：中药成分复杂，马齿苋与中药中的鳖甲相克，不宜同时食用。在服用中药期间，尤其是含有鳖甲的中药，应忌食马齿苋，以免影响药效或加重病情。
7、肾脏疾病患者：马齿苋有利尿消肿、清热解毒的作用，但过多食用会刺激肾脏排泄物质，加重肾脏负担，容易对肾脏产生不利影响。
8、结石患者：马齿苋含有草酸，容易与钙结合形成不易被人体吸收的草酸钙，因此，尿路结石、膀胱结石、肾结石等病人应慎食。
（二）副作用
1、腹痛、腹泻：马齿苋性寒，过量食用可能会使肠胃消化道运动障碍，导致腹痛。还可能加快胃肠蠕动，引起胃肠道功能紊乱、肠道菌群失调，从而出现腹泻的情况。
2、损伤阳气：过量服用或食用马齿苋，会伤及人体阳气，尤其是脾胃的阳气，导致身体出现虚寒的症状。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜食用马齿苋的人群，也应注意适量，避免过量食用导致不适。
2、注意清洗：马齿苋生长在田间，易受污染，可能会有农药残留或寄生虫，食用前应进行充分的清洗处理，避免感染疾病。
3、合理搭配：马齿苋性寒，不宜与甲鱼、韭菜等同样具有滑肠作用或寒性的食物一同大量食用，以免引起消化不良、腹泻等症状。
4、咨询医生：如果想服用马齿苋调理身体，或本身有基础疾病、正在服用其他药物，建议在中医医师或医生的指导下进行，以免药不对症或产生药物相互作用，损伤身体。
总结：马齿苋的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于马齿苋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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