榧子有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 09:37:05 来源：2025-06-07 09:37:05

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榧子有什么营养价值与功效作用？榧子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时榧子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍榧子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、榧子有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、宏量营养素：榧子富含蛋白质和脂肪。其种仁含脂肪 49.3%-58.0%，蛋白质含量高达 7.7%-12.5%，还含有 1.0%-2.4% 的糖分，能为人体提供能量。
2、维生素：含有丰富的维生素 A、维生素 E 等。维生素 A 有助于保护视力，维生素 E 是一种抗氧化剂，能对抗自由基，起到延缓衰老、润泽肌肤的作用。
3、矿物质：包含钾、钙、铁、锌、硒等 19 种矿质元素，这些元素对于维持人体正常的生理功能至关重要，如钙对骨骼健康有益，铁是合成血红蛋白的重要原料，锌有助于维持正常的食欲和免疫功能等。
4、不饱和脂肪酸：榧子油中富含不饱和脂肪酸，特别是油酸、亚麻酸等，含量高达 78.4%，有助于调节血液中的脂肪代谢，对心血管健康有益。
5、其他成分：榧子还含有四种脂碱、草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等成分。其中，四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
（二）功效作用
1、驱虫杀虫：榧子中含大量榧子油，能有效驱除肠道中绦虫、钩虫、蛲虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫，且杀虫而不伤人体正气，是有效的天然驱虫食品。
2、健脾益气：所含脂肪油气味微香略甜，能帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，起到增进食欲、健脾益气、消积化瘀的作用。
3、润肺止咳：榧子味甘、性平，入肺经，油润能够润肺燥、治咳嗽，可用于肺燥咳嗽，但止咳作用较弱，一般用于咳嗽轻症者。
4、润燥通便：其富含油脂成分，能润滑肠道，促进排便，有助于缓解便秘。
5、润肤明目：脂肪酸和维生素 E 含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。同时，较多的维生素 A 等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的作用。

二、榧子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将榧子剥壳后直接食用果仁。可以用手捏住榧子一端的两个凸起小点（俗称 “眼睛”），稍用力挤压，约 70% 的榧子外壳会沿着自然纹路裂开。剥开外壳后，可看到果仁外裹着一层黑衣，这层黑衣也含有一定营养成分，可直接食用，若不习惯其口感，可将果仁在掌心轻轻搓揉，去除黑衣。建议每次食用 10 - 15 颗。
2、炒制食用：将香榧子洗净晾干后，放入预热至 150 - 170℃的铁锅中，锅中可先放少许粗盐以均匀传热。炒制过程持续 20 - 25 分钟，期间需不断翻炒，使香榧子受热均匀。当香榧子外壳颜色变深，发出轻微 “噼啪” 声，且能轻易剥开时，表明炒制完成。可作为日常休闲零食，每次食用量以 20 - 30 颗为宜。
3、搭配其他食材烹饪：可制作香榧子甜品，准备香榧子 20 克（约 10 颗）、红枣 15 克、桂圆 10 克、冰糖适量。将香榧子去壳碾碎，红枣去核切片，桂圆去壳去核。先将红枣和桂圆放入锅中，加 500 毫升水，大火烧开后转小火煮 15 分钟，再加入香榧子碎和冰糖，继续煮 5 - 8 分钟，待冰糖融化，汤汁浓稠即可。此道4、甜品具有滋补气血、健脾益胃的功效。也可以在制作沙拉时，加入碾碎的香榧子增加口感层次与营养。
煲汤食用：榧子可以与排骨、鸡肉等食材一起煲汤，以增加汤的营养，促进食欲。例如与排骨一同炖煮，不仅能够为身体补充所需的多种营养物质，还具有一定的滋阴润燥功效，适合在秋冬季节适量进补。
5、煮粥食用：如榧子粥，准备榧子 30 克，大米 50 克。将榧子去皮、择净，打碎，与大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日 1 剂，连续 2 - 3 天，可起到健脾益气等作用。
6、泡茶食用：将榧子洗净并去掉外壳，放入杯中，倒入 200 - 300 毫升 70 - 80 度的温水，盖盖焖制 15 - 30 分钟后即可饮用，能起到润肺化痰、杀虫消积的作用。
7、榨油食用：香榧籽油是从香榧子种仁中提取的油脂，可以直接食用或用于烹饪。用榧子油烹饪食物，不仅能保留榧子的营养成分，还能为食物增添独特的风味。
三、榧子适宜人群有哪些：
1、肠道寄生虫病患者：榧子中含大量榧子油，能有效驱除肠道中的绦虫、钩虫、蛲虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫，且杀虫而不伤人体正气，是有效的天然驱虫食品。
2、眼睛不适人群：榧子富含维生素 A 等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的作用，适合经常用眼的人群，如长期面对电脑的上班族、学生等。
3、脾胃虚弱人群：榧子所含脂肪油气味微香略甜，能帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，起到增进食欲、健脾益气、消积化瘀的作用，适合脾胃虚弱、食欲不佳、消化不良的人群。
4、便秘人群：榧子富含油脂成分，能润滑肠道，促进排便，有助于缓解便秘，适合便秘患者食用。
5、需要润肤养颜者：榧子中脂肪酸和维生素 E 含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老，爱美的女性可以适量食用。
6、肾虚人群：榧子具有补肾强精的作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，适合肾虚患者食用。
7、心血管疾病患者：榧子中的脂肪酸和多种微量元素具有降低血脂、软化血管、预防动脉硬化等作用，长期食用可以有效地预防高血压、高血脂等心血管疾病，适合中老年人以及患有心血管疾病的人群。
8、免疫力低下者：榧子含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于维持人体健康，提高免疫力，适合免疫力低下的人群食用。
四、榧子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、腹泻、大便溏薄者：榧子含有大量的油脂以及纤维素成分，有润肠通便的作用，会加重这类人群的肠胃负担，从而诱发或加重腹泻症状。
2、过敏体质者：榧子属于坚果类食物，有些人可能会对其产生过敏反应，如呼吸急促、喉咙发痒、皮肤红肿等。
3、消化不良者：榧子脂肪含量较高，对于肠胃消化功能欠佳的人群而言，过量食用易引发消化负担，可能出现腹胀、腹痛等症状。
4、咽喉疾病患者：炒制后的榧子性温热，正处于咽喉发炎、肿痛阶段的患者食用后可能加重症状。
5、孕妇：榧子中含有一种生物碱，有促进宫缩的作用，可能导致流产，威胁胎儿生命，所以孕妇应谨慎食用，最好咨询医生后决定是否食用。
6、婴幼儿：幼儿身体发育尚未完善，榧子体积相对较大且质地坚硬，易导致呛噎。同时，幼儿肠胃消化脂肪的能力较弱，榧子的高脂肪含量不利于其消化。
7、上火者：榧子性质偏温热，多食会使人上火，加重牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘等上火症状。
8、三高症者：榧子中的脂肪含量比较高，过多食用很容易引起血糖、血脂和血压升高，不利于糖尿病、高血脂症和高血压患者的病情控制。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：长期过量食用，榧子中含有的少量芥子油甙容易刺激肠胃道，引起腹泻等消化不良症状。同时，过多摄入会增加体内脂肪和热量，增加肥胖和心血管疾病的风险。
2、影响营养吸收：榧子不要与富含鞣酸、饱和脂肪酸、纤维素、草酸的食物一起大量食用，否则可能会影响某些营养物质的吸收，或增加肠胃负担、生成不利于健康的沉淀等。例如，与石榴、山楂等鞣酸含量高的食物同食，会在胃中发生络合反应，生成物不易消化；与菠菜、荠菜等富含草酸的食物一起食用，会生成草酸钙和草酸镁的沉淀，影响金属离子的吸收。
3、导致身体不适：榧子不要与绿豆同食，二者属性相克，同食有可能引起腹泻。
（三）注意事项
1、适量食用：榧子虽然营养丰富，但不宜过量食用，建议一天吃 10 克左右为宜，最好在上午 10 点或下午 4 点左右吃，既能缓解疲乏，又可提供能量，还能减少其他食物的食用量，有助于控制体重。
2、观察身体反应：食用榧子时应注意观察身体反应，如有不适应立即停止食用并及时就医。
3、注意保存：榧子应存放在阴凉干燥处，避免受潮和高温影响，以防变质。
4、食用方法：食用榧子有饱腹感，饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。此外，一般来说榧子里面的黑衣不要吃，若不习惯其口感，可将果仁在掌心轻轻搓揉去除。
总结：榧子有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于榧子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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