黑芝麻与白芝麻哪个更有营养？

发布时间：2025-06-07 09:20:15 来源：2025-06-07 09:20:15

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黑芝麻与白芝麻哪个更有营养？黑芝麻与白芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑芝麻与白芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑芝麻与白芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑芝麻与白芝麻哪个更有营养：
1、脂肪：黑芝麻的脂肪含量约为 46.1 克 / 100 克，白芝麻约为 39.6 克 / 100 克，黑芝麻的脂肪含量更高，且两者的脂肪中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，对预防动脉硬化、心脑血管疾病有益。
2、膳食纤维：黑芝麻的不溶性膳食纤维含量为 14 克 / 100 克，是白芝麻的 1.43 倍，能更好地吸收水分软化大便，防治便秘。
3、维生素 E：黑芝麻的维生素 E 含量为 50.4 毫克 / 100 克，是白芝麻的 1.33 倍，抗氧化作用更强，能更好地保护细胞免受自由基损伤。
4、矿物质：黑芝麻中的钙含量为 780 毫克 / 100 克，是白芝麻的 1.26 倍，且钙磷、钙镁比值适宜，利于人体对钙的吸收利用；黑芝麻中的锰含量约是白芝麻的 15 倍，可防止更年期女性钙质流失，防治骨质疏松症，还有益脑、增强记忆力的作用；黑芝麻含钾 358 毫克 / 100 克，钠仅为 8.3 毫克，是高钾低钠食物，更适合高血压、高脂血症等人群。
5、天然色素：黑芝麻富含天然色素花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于消灭人体内的自由基，保护心血管，白芝麻则含量较少。

二、黑芝麻与白芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
黑芝麻
1、烤黑芝麻：将黑芝麻倒入平底锅内，用小火烤制，直到出现香气和微微翻棕色即可。烤好的黑芝麻可以直接食用，也可以研磨成粉末。
2、煮黑芝麻水：把黑芝麻浸泡在清水中 15 - 20 分钟左右，然后煮开，煮 5 - 10 分钟，可饮用煮出的水。
3、制作芝麻糊：将黑芝麻和糯米按照 1：4 的比例混合，加入适量的水，煮熟后搅拌均匀，制作成芝麻糊。也可直接购买纯天然不加食品添加剂的黑芝麻糊，用热水冲泡。
4、制作芝麻酱：将黑芝麻炒熟后，加入适量的水，搅拌均匀，然后使用搅拌机将其打成酱状，可作为调味料使用。
5、添加到食品中：把黑芝麻磨成粉末，添加到面包、蛋糕、饼干、粥、汤、牛奶等食品中，增加营养价值和口感。
6、搭配食用：如核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用 15 克，可改善睡眠质量。
白芝麻
1、直接食用：将白芝麻乾烤或炒熟后，可以直接食用，能完整地保存营养。
2、粉末食用：将白芝麻磨成细粉，用作调味料，添加在粥、面食、点心等食品中，增加口感和营养价值。
3、榨油食用：用榨好的白芝麻油代替普通食用油做饭，味道浓郁，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，食用时只需少量。
4、泡水食用：将白芝麻泡在温水中，去除杂质后可以直接饮用，也可加入蜂蜜、橙汁等食材调味。
5、煮粥食用：将白芝麻和粮食一起煮成粥，增加粥的营养价值和口感，如与黑米一起煮成的粥具有美白养颜的效果。
6、制作糖块：将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀，把炒好的白芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾凉切成块，可长期食用。
7、制作汤圆馅：将白芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁掺少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，用糯米包起来制成汤圆。
三、黑芝麻与白芝麻适宜人群有哪些：
黑芝麻适宜人群
1、肝肾不足者：适合有眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等症状的人群，黑芝麻能补肝肾，缓解相关不适。
2、产后妇女：有助于产后乳汁缺乏的妇女通乳，同时能补充身体所需营养，促进身体恢复。
3、身体虚弱者：像贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核等人群，以及荨麻疹、习惯性便秘者，食用黑芝麻可补充营养，增强体质，改善一些不适症状。
4、特定疾病患者：糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者也适宜食用，对身体有一定益处。
5、脑力工作者：黑芝麻含有的营养成分能活化脑细胞，增强记忆力，适合长期用脑的脑力工作者。
白芝麻适宜人群
1、一般人群：白芝麻营养丰富，一般人群均可食用，能为身体补充多种营养物质。
2、产后妇女：和黑芝麻一样，适宜产后乳汁缺乏的妇女，有助于促进乳汁分泌。
3、身体虚弱者：对于贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核等身体虚弱者，以及荨麻疹、习惯性便秘者，白芝麻可提供营养支持，帮助改善身体状况。
4、特定疾病患者：糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者也可食用，有助于维持身体健康。
5、高血脂患者：白芝麻中的亚油酸能调节胆固醇，适合高血脂患者食用，有助于降低血脂。
四、黑芝麻与白芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对黑芝麻或白芝麻过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹泻等过敏反应。
2、肠胃功能不佳者：黑芝麻和白芝麻含油脂和纤维较多，患有肠胃炎症、慢性肠炎、便溏腹泻的人食用后，可能会加重肠胃不适症状；消化能力差的脾胃虚弱者，过多食用也易导致消化不良、腹胀等问题。
3、特定疾病患者：黑芝麻中蛋白质含量较高，肾病患者，如慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期患者，需限制高蛋白饮食，应避免过量摄入。白芝麻含较多糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于血糖控制。此外，胆结石患者食用黑芝麻可能因油脂成分刺激胆囊，诱发胆结石疼痛。
4、特殊人群：孕妇和哺乳期妇女需谨慎食用黑芝麻，因其含植物雌激素，可能影响内分泌系统，对怀孕或胎儿产生不利影响。白芝麻富含草酸，会影响人体对钙的吸收，孕妇患有胎盘早剥、流产等疾病时不宜食用，以免加重钙吸收问题。
（二）副作用
1、消化系统不适：过量食用黑芝麻或白芝麻，都可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状，尤其是肠胃敏感人群。此外，未经处理的生黑芝麻还可能刺激喉咙。
2、影响血液系统：黑芝麻富含维生素 K，可能与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱。
3、导致肥胖：黑芝麻和白芝麻热量都较高，长期大量食用，容易使能量过剩，转化为脂肪储存起来，导致肥胖。
4、其他：黑芝麻吃过多可能使内分泌失调，引发头皮油腻，导致毛发枯萎、脱落。白芝麻食用过量也可能引起类似问题，还可能因草酸影响钙吸收，长期过量食用导致钙缺乏。
（三）注意事项
1、控制食用量：每日食用量不宜过多，如黑芝麻以 1 - 2 汤匙为宜，避免因过量食用带来不良反应。
2、加工后食用：芝麻仁外面有一层稍硬的膜，碾碎后才能使人体更好地吸收营养，所以整粒的芝麻最好加工后再吃。
3、注意搭配：食用白芝麻时，应避免同时食用辛辣、刺激性食物，以免影响其效果。另外，芝麻不能与鸡肉同食，否则可能引起食物中毒。
4、咨询医生：正在服用特定药物（如甲状腺药物、抗凝血药、滋阴降火类药物等）或有特定健康状况的人群，在食用黑芝麻或白芝麻前，应咨询医生意见，以确保安全。
总结：黑芝麻与白芝麻哪个更有营养？以上就是康民网为您关于黑芝麻与白芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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