黑芝麻有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 09:13:38 来源：2025-06-07 09:13:38

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黑芝麻有什么营养价值与功效作用？黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑芝麻有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有丰富的蛋白质，含量高达 20% 以上，还含有一定量的碳水化合物，能为人体提供能量。此外，黑芝麻脂肪含量较高，是植物油脂的重要来源，且这些脂肪大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，对人体健康有益。
2、维生素：富含维生素 B1、B2、E 等。其中，维生素 E 含量丰富，每 100 克黑芝麻含 50 毫克维生素 E，是核桃的 3 倍。
3、矿物质：含有大量的钙、铁、锌、锰等矿物质。每 100 克黑芝麻钙含量达 780 毫克，是牛奶的 7 倍；铁含量也极高，能帮助制造血红蛋白。
4、其他成分：含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、卵磷脂、黑色素、胆碱、肌糖等营养物质。其中，卵磷脂是胆汁中的成分之一，可以分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：中医认为，黑芝麻归肝、肾经，具有补肝肾的功效，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、耳鸣耳聋、腰膝酸软、五脏虚损等病症。
2、益血乌发：能养血、补肝肾，进而益血乌发，可缓解和改善肾气不足所致的虚损病，对改善白发、脱发问题有帮助，使头发变得乌黑有光泽。
3、保护心血管：所含的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，有助于维护血管健康，对高脂血症、高血压等疾病有一定的预防及改善作用。
4、抗氧化延缓衰老：维生素 E 作为强效抗氧化剂，能中和自由基，保护细胞膜完整性，芝麻素等木脂素类物质也能协同增强抗氧化能力，从而延缓衰老、滋润皮肤，起到美容作用。
5、补钙强健骨骼：高含量的钙以及镁、锌等促进钙质吸收的矿物质，使其特别适合乳糖不耐受人群，有助于强健骨骼，降低骨质疏松风险。
6、润肠通便：黑芝麻中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，其油脂成分能够润滑肠壁，有助于改善便秘。
7、改善生育能力：黑芝麻滋补肝肾，且富含的维生素 E 有助于提高精子的活力，对改善生育能力有一定帮助。
8、保护肝脏：可以增加肝细胞的抗氧化能力，降低肝脏受到损伤的风险。
9、促进睡眠：含有丰富的黑色素和泛酸，这些成分可以促进睡眠，改善失眠的症状。

二、黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食：将黑芝麻炒熟后，可以直接食用，慢慢咀嚼能品尝到其香气。但由于黑芝麻有外壳，整粒吃不易消化，尤其是肠胃功能较弱的人，建议将其碾碎后再吃，这样营养更容易被吸收。
2、磨粉冲服：把黑芝麻炒熟后磨成粉末，可以用热水冲服。也可将黑芝麻粉与蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里。
4、制作芝麻糊：将黑芝麻和糯米按照 1∶4 的比例混合，加入适量的水，煮熟后搅拌均匀制成芝麻糊。也可直接购买黑芝麻糊，用热水冲泡。
5、煮粥食用：煮大米粥时，待米快熟时加入适量炒熟并压碎的黑芝麻，继续煮至粥稠，还可根据口味加入白糖。
6、制作芝麻酱：把黑芝麻炒熟后，加入适量的水，用搅拌机打成酱状。芝麻酱可作为调味料，用于涂抹面包、拌面、拌凉菜等。
7、制作糕点：将黑芝麻磨成粉末，添加到面包、蛋糕、饼干等糕点中，增加营养价值和口感。
8、搭配食材：黑芝麻可以与核桃、花生等一起搭配食用，如将它们一起研磨成粉冲服，或制作成糕点。还可以与百合、猪心等一起煲汤，如百合芝麻煲猪心。
9、泡茶饮用：将黑芝麻炒熟，与炒焦的生黑木耳一起研成粉末，用沸水冲泡代茶饮，有凉血止血的作用。
三、黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适合有眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等症状的人群，黑芝麻能补肝肾，缓解相关不适。
2、产后妇女：有助于产后乳汁缺乏的妇女通乳，同时能帮助产后身体恢复，补充营养。
3、身体虚弱者：包括贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核等患者，以及荨麻疹患者，食用黑芝麻可补充营养，增强体质。
4、便秘人群：黑芝麻有润肠通便的作用，适合习惯性便秘者，可促进肠道蠕动，改善便秘症状。
5、糖尿病及相关疾病患者：适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用，有助于补充营养，对身体有一定益处。
6、素食者和脑力工作者：素食者易缺乏一些营养素，黑芝麻可提供丰富营养；脑力工作者食用黑芝麻，有助于补充能量、活化脑细胞，提高工作效率。
7、孕妇和哺乳期妇女：富含叶酸和其他 B 族维生素，有助于胎儿和婴儿的神经管发育，同时其丰富的营养也有利于孕妇和哺乳期妇女自身的健康。
8、老年人：富含钙、维生素 D 等营养成分，有助于预防骨质疏松症，且其具有的滋补作用也适合老年人的身体状况。
9、头发稀疏或脱发人群：富含维生素 E、B 族维生素、钙、铁等营养成分，有助于头发生长和保持头发健康。
10、皮肤粗糙人群：富含维生素 E，适量食用可以使皮肤更加细腻有光泽。
四、黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：黑芝麻含有特定蛋白质，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、发红、肿胀，严重时呼吸困难或过敏性休克。
2、低血压患者：黑芝麻有降血压作用，过量食用可能使低血压患者血压过低，引发头晕、乏力等不适。
3、胃肠道疾病患者：黑芝麻纤维多，患有急性肠胃炎、溃疡等疾病的人群大量食用，可能刺激胃肠道，加重病情。
4、脾虚便溏者：黑芝麻有润肠燥功效，脾虚便溏患者本身易消化不良、腹泻腹痛，食用后可能加重症状。
5、痰热者：此类人群容易痰多、咳嗽，吃黑芝麻可能对咽喉部造成刺激，加重不适症状。
6、肾病患者：每 100g 黑芝麻含 19.4g 蛋白质，慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期等肾病患者，需限制高蛋白饮食，应避免过量摄入。
7、正在服用某些药物者：黑芝麻中的成分可能与抗凝药物或其他药物相互作用，影响药效，用药期间需咨询医生。
（二）副作用
1、消化不良：黑芝麻油脂和纤维丰富，过量食用会使消化系统负担加重，可能导致腹泻或便秘。
2、影响体重和血脂：黑芝麻是高脂食品，能量密度高，过量摄入会影响体重管理，也可能使血脂升高。
3、牙齿问题：黑芝麻颗粒较硬，容易嵌入牙龈或损坏牙齿，对牙周病患者不利。
4、血液系统影响：黑芝麻富含维生素 K，可能与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议成人每日摄入不超过 10 - 20 克，即一到两汤匙。
2、注意搭配：食用黑芝麻时，避免同时食用过多油腻、高糖食物，以免热量过高。与鸡肉同食可能引起食物中毒，应避免。
3、选择优质产品：购买黑芝麻时，选择新鲜、无变质的产品，避免食用变质黑芝麻对身体造成危害。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病或正在服用药物的人群，食用黑芝麻前先咨询医生或营养师建议。
总结：黑芝麻有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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