葛根的作用功效与营养价值有哪些？

发布时间：2025-06-07 09:06:25 来源：2025-06-07 09:06:25

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葛根的作用功效与营养价值有哪些？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根的作用功效与营养价值有哪些：
（一）营养价值
1、碳水化合物：葛根含有丰富的淀粉，约占其干重的 60%-80%。这些淀粉经过消化后转化为葡萄糖，为身体提供能量。
2、膳食纤维：能够促进肠道健康，增加粪便体积，预防便秘，帮助维持消化系统的正常功能，同时对控制血糖和胆固醇水平也有积极作用。
3、氨基酸：含有多种必需氨基酸，是合成蛋白质的重要成分，对身体的生长、修复和维护正常生理功能至关重要。
4、维生素和矿物质：富含维生素 C、维生素 E、钙、镁、锌等多种矿物质，有助于提高免疫力、维持骨骼健康及改善皮肤状况。
5、黄酮类化合物：主要包括葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，具有抗氧化、抗炎、防癌抗癌等作用，还具有雌激素样作用，可促进女性养颜。
（二）功效作用
1、解肌退热：味辛性凉，轻扬升散，入肺经，可用于治疗风寒或风热侵袭肌表引起的发热、怕冷、头痛、项背拘急、肢体疼痛等。
2、生津止渴：味甘、性凉，入脾、胃经，能清热并鼓舞胃气上升，可治疗热病耗伤机体津液引起的口渴，以及阴津不足或者气阴不足的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：味辛、性凉，入肺经，有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等症。
4、升阳止泻：味辛能升发，入脾、胃经，能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，湿热邪气导致的痢疾等。
5、通经活络：味辛能行，具有通经活络的作用，可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等症。同时，葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显降压作用，能较好缓解高血压患者的 “项紧” 症状。
6、解酒毒：味甘，具有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等症。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、切片泡水：直接将葛根切成薄片，用沸水冲泡后饮用。可帮助生津止渴、降火解毒，还具有降血脂、降血压、改善微循环等作用，适合高血压、高血脂患者。
2、代茶饮：选择葛根、冰糖等搭配在一起，用开水冲泡代茶饮，可起到生津、润喉的作用，能帮助缓解咽喉不适。
3、研磨成粉：将葛根研磨成葛根粉，取适量葛根粉，先用 30 度左右的温水充分搅拌成浆，再用 95 度以上的开水速冲搅拌成透明糊状体，可根据个人口味放入适量食糖或食盐拌匀食用，可当营养早餐。
4、煎剂入药：在医生指导下，将葛根与其他中草药搭配在一起，用水煎服，能够改善外感发热、眩晕头痛、泄泻等情况。
5、煲汤：把葛根洗净切成块状或片状，与排骨、鸡肉、鸽子等食材一起放入锅中煲汤。先将食材切块，锅中加入适量清水，再加入葛根以及其他食材，煲 1-2 小时左右即可食用，可使汤品味道鲜美，具有清热解暑、生津止渴的功效。
6、煮粥：将葛根与大米一起煮粥，煮粥时可加入适量的红枣、枸杞等增加营养价值。也可将葛根磨成粉末状，与泡洗过的粟米一起煮粥，还可加入一些调味品。葛根粥具有健脾益胃、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、口干舌燥的人群，对心脑血管疾病有一定预防作用，也适合高血压、糖尿病患者食用。
7、制成其他食品：如葛粉饭，先用开水将凉粟米饭淋湿，加入适量葛粉搅拌均匀，再放入适量豆豉汁水，用大火煮熟即可食用，能够增长智力，可用于记忆衰退等疾病。还可将葛根粉用于制作葛根糕、葛根汤圆、葛冻等食品，或在炒菜时当勾芡用，使菜肴鲜嫩可口。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根中的葛根总黄酮和葛根素可以改善血液循环，降低血液黏稠度，扩张血管，降低血压，对高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者有一定的辅助治疗作用，能帮助预防和治疗心脑血管疾病。
2、糖尿病患者：葛根中的葛根黄酮可以调节血糖水平，有助于降低糖尿病患者的血糖，对糖尿病有一定的改善作用。
3、免疫力低下者：葛根中的葛根多糖可以提高免疫力，增强人体的抵抗力，适合免疫力低下者食用，帮助提高身体的防御能力。
4、饮酒者：葛根中的大豆甙可以分解乙醛毒性，减少酒精对肝脏的损害，具有解酒毒的作用，能减轻酒后头晕、头痛等不适症状，适合经常饮酒的人，可在饮酒前后适当食用以保护肝脏。
5、更年期妇女：葛根中的葛根异黄酮可以调节内分泌，缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠等，帮助更年期妇女平稳度过这一时期。
6、风热感冒或发热患者：葛根味辛性凉，轻扬升散，入肺经，具有解肌退热，发汗解表的作用，可用于辅助治疗外感发热、头痛、项背强痛等症状，无论是风寒还是风热感冒都有一定疗效。
7、疹出不畅者：葛根有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等症。
8、泻痢者：葛根能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾等。
9、颈部疼痛患者：葛根可缓解颈部肌肉紧张，对颈椎病等引起的颈部疼痛有一定的缓解作用，尤其适用于伴有高血压的颈部疼痛患者。
10、体质虚弱者：葛根本身含有蛋白质和矿物质等营养成分，像老年人、女性以及久病患者等体质虚弱人群，食用葛根可以帮助满足身体的营养需求。
11、虚火旺盛者：葛根可发挥补益阴虚的作用，帮助缓解虚火旺盛人群的口渴和烦躁等症状。
12、便秘患者：葛根能够促进胃肠道蠕动，有助于促进消化，可缓解便秘引起的大便干结、排便困难等症状。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：葛根具有抗妊娠作用，可能会刺激子宫收缩，引发流产或早产，所以孕妇不宜食用。
2、哺乳期妇女：葛根可能会对乳汁分泌产生影响，进而影响婴儿健康，哺乳期妇女应慎用。
3、儿童：儿童身体发育尚未完全，吸收能力较弱，食用葛根容易引起过敏反应，一般不建议食用。
4、低血糖患者：葛根有降血糖作用，低血糖患者食用后可能导致血糖更低，出现头晕、乏力等症状。
5、低血压患者：葛根能扩张血管、降低血压，低血压患者食用后可能加重低血压症状，引发不适。
6、脾胃虚寒者：葛根性凉，脾胃虚寒、平时手脚怕冷、容易拉肚子的人食用后，可能会加重肠胃不适，导致腹泻、腹痛等症状。
7、过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
8、甲状腺功能亢进患者：葛根中的葛根素可能会影响甲状腺功能，甲状腺功能亢进患者服用后可能会加重病情。
9、风寒感冒者：葛根主要用于治疗风热感冒，风寒感冒者服用可能会加重病情。
（二）副作用
1、刺激肠胃：葛根偏寒凉，大量或长期食用可能刺激肠胃，引起恶心、腹泻、胃肠胀气等消化道反应。
2、血糖波动：虽然葛根有助于调节糖尿病患者的血糖，但长期大量食用可能会导致血糖波动，对于血糖控制不稳定的患者需谨慎。
3、影响激素水平：葛根中含有大量的黄酮类物质，具有一定的雌激素样作用，长期大量食用可能会影响体内激素水平，对乳腺等产生不良影响，如诱发乳腺增生等。
4、过敏反应：部分人食用葛根后可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹，严重者可出现呼吸困难等急性过敏反应。
（三）注意事项
1、饮食禁忌：服用葛根时，应避免食用辛辣、刺激、寒凉的食物，以免加重肠胃负担，引发不适。
2、药物相互作用：葛根不宜与降压药、降糖药等同时服用，可能会影响药效或增加不良反应的风险。如果正在服用其他药物，使用葛根前应咨询医生或药师。
3、用法用量：葛根的使用应遵循医生指导，不可自行大剂量服用，以免出现中毒或其他不良反应。
4、特殊时期：女性在月经期间，若身体较为虚弱、怕冷，应避免服用葛根，以免加重身体不适。
总结：葛根的作用功效与营养价值有哪些？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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