当归有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 08:54:15 来源：2025-06-07 08:54:15

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当归有什么营养价值与功效作用？当归具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
营养成分丰富：含有蔗糖、多种氨基酸、挥发油、正丁烯内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物等有机成分，还含有维生素 A、维生素 E、精氨酸及多种矿物质，如铁、钙、钾等。
（二）功效作用
1、补血活血：当归甘温，能养血补虚，促进骨髓造血功能，增加红细胞、白细胞和血红蛋白含量，改善心肝血虚导致的面色萎黄、眩晕心悸。其既补血又活血，兼能散寒止痛，可用于治疗血虚、血瘀、血寒导致的虚寒腹痛、风湿痹痛，也可用于跌扑损伤、瘀血肿痛及血瘀心腹刺痛等诸痛证。
2、调经止痛：当归是妇科常用中药，可治疗血虚兼血瘀、血虚寒滞引起的月经不调、经闭痛经等，能双向调节雌激素水平，缓解经期腹痛，改善 80% 以上的痛经症状。
3、润肠通便：当归性动质润，能补血生津，滑肠通便，可用于治疗年老体弱、妇女产后血虚津枯引起的肠燥便秘。
4、增强免疫力：当归多糖能激活巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞增殖，增强机体免疫力，降低换季时感冒频率。
5、抗氧化：当归中的阿魏酸等成分是天然抗氧化剂，能狙击自由基，减缓胶原蛋白流失，修复紫外线损伤，延缓衰老，让肌肤有光泽。
6、改善心血管功能：当归中的维生素 B12 和烟酸可扩张微血管、降低血液黏稠度，抑制胆固醇吸收，促进脂肪代谢，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，有助于预防动脉硬化，对心血管系统有保护作用。
7、抗菌消炎：当归对革兰氏阳性菌有较强的抑制能力，可用于治疗细菌感染引起的疮疡肿毒等症状。
8、改善神经功能：当归中的营养物质有助于促进神经细胞的新陈代谢，增强大脑功能，改善睡眠质量，预防老年痴呆症和脑血管疾病。

二、当归的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：将当归切成薄片，取 3 - 10 克放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮。可根据个人口味加入适量蜂蜜或柠檬调味。
2、煮汤：
当归红枣汤：将当归切片与红枣一起煮沸后饮用，适合日常保健，尤其适合女性调理月经、缓解经期不适。
当归瘦肉汤：猪瘦肉 200 克切成块，与 15 克当归一同隔水炖煮约 30 分钟，有补血功效，适合贫血和神经衰弱的女性。
当归生姜羊肉汤：经典食疗方，将当归、生姜与羊肉一同炖煮，能温中补血、调经散寒，适合体质虚寒、宫寒痛经的女性。
3、炖鸡：
当归黄芪乌鸡汤：结合当归补血与黄芪补气功效，搭配乌鸡，对气血双亏、身体虚弱者有很好的调养作用。
老母鸡当归汤：老母鸡去皮及内脏，洗净后将 15 克党参和 15 克当归放入鸡腹内，隔水炖煮半小时后转小火，直至鸡肉酥烂，可加生姜、料酒、葱花等调味，适合女性产后、月经结束或人流后进补，对慢性肝炎患者也有辅助治疗作用。
4、炖其他肉类：
当归炖排骨：将当归与排骨一起放入锅中，加入适量水炖煮几个小时，能增加汤的营养价值。
当归党参炖猪心：15 克当归、10 克党参用中药包包好，放进洗净切开的猪心内，缝合后加水炖煮约两小时至猪心酥软，有益气、补血、养血功效，适合轻度神经衰弱及压力大的人群。
当归羊肉羹：羊肉 500 克洗净切薄片，当归、黄芪各 25 克放入纱布袋中，加生姜、料酒、食盐等调料，先大火煮沸，再转小火慢炖，适合产后及手术后体虚的女性。
5、煮粥：在煮粥时加入适量当归粉或当归切片，增加食物风味的同时起到滋补作用。
6、制粉冲服：将当归磨成粉末，可购买成品当归粉，每日取 3 - 5 克，用温水送服，适合不方便煎煮的人群。
7、泡酒：当归可与枸杞、红枣等一同浸泡于白酒中制成药酒，适量饮用有助于改善血液循环，但要注意控制酒精摄入量。
三、当归适宜人群有哪些：
1、贫血患者：当归富含铁元素，能促进血红蛋白合成，提高血液供氧能力，改善贫血导致的面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸等症状。
2、月经不调患者：当归是妇科常用药，有调经止痛功效，可治疗血虚兼血瘀、血虚寒滞引起的月经不调、经闭痛经，缓解经期腹痛等不适。
3、产后妇女：具有补血、活血作用，能促进产妇身体恢复，预防产后恶露不尽，帮助排出瘀血，促进子宫恢复。
4、气血不足者：能够补气养血，改善气血不足所致的面色苍白、乏力、容易疲劳等症状。
5、跌打损伤患者：其活血化瘀功效可缓解跌打损伤引起的瘀血肿痛，促进瘀血消散，加速损伤组织修复。
6、血虚便秘者：通过补血润肠通便，适合年老体弱、产后及久病导致的血虚津枯肠燥便秘人群。
7、心脑血管病患者：能保护心脑血管、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低血脂，有助于预防和改善动脉硬化等心脑血管疾病。
8、肿瘤化疗人群：不仅有一定抗癌作用，还可减轻化疗副作用，提高患者生活质量和机体抵抗力。
四、当归哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：当归的活血作用可能引起子宫收缩，导致流产或早产，所以孕妇禁用。
2、月经过多者：其活血效果可能使月经量进一步增加，长期可能导致贫血，应避免使用。
3、腹泻患者：当归性温，腹泻患者本身脾胃虚弱，服用后可能加重腹泻症状。
4、有出血倾向者：当归有一定抗凝作用，如患有血热、吐血、便血、尿血等出血性疾病，或正在服用抗凝药物（如华法林）的患者，使用当归可能增加出血风险，应谨慎使用。
5、过敏体质者：对当归过敏者服用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应，应禁用。
6、阴虚内热者：此类人群常有潮热、盗汗、手足心热、心烦失眠、两颧潮红等症状，服用当归可能加重阴虚内热的症状。
7、湿盛中满者：表现为腹部胀满、舌苔厚腻等，当归可能会加重湿邪，导致病情加重。
8、高血压患者：当归中所含的挥发油和芳香族化合物可引起血管收缩，不利于高血压患者。
（二）副作用
1、胃肠道反应：当归含挥发油，可能引起腹痛、胃胀、消化不良等不适。
2、光敏感反应：其某些成分会增加皮肤对光的敏感性，日晒后易出现皮肤红斑或色素沉着。
3、其他反应：可能出现嗜睡、疲倦、身体发热、口干舌燥、恶心呕吐、头痛等症状，大剂量使用还可能导致血压下降。长期大量使用可能导致肝功能异常，还可能使年轻女性体内植物雌激素水平变化，增加乳腺增生或癌症的风险。
（三）注意事项
1、饮食禁忌：服用当归时，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，以及油腻食物，如红烧肉、炸鸡等，以免加重胃肠道反应，也不宜与花生、茶叶、绿豆、白萝卜、鳝鱼等一起食用，以免影响药效。
2、药物相互作用：不宜与降血压药合用，以防出现直立性低血压；与肝素、华法林、阿司匹林等药物合用会增加出血倾向。
3、用法用量：应在医生指导下使用，避免自行用药或过量用药，也不宜空腹服用，以免引起肠胃不适。
总结：当归有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于当归的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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