茯苓有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 08:52:54 来源：2025-06-07 08:52:54

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茯苓有什么营养价值与功效作用？茯苓具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茯苓的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茯苓的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茯苓有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、多糖类：含有 β- 茯苓多糖等，是茯苓发挥免疫调节、抗肿瘤等作用的重要成分。
2、三萜类化合物：如茯苓酸、三萜烯酸等，具有保肝、镇静、降血糖等作用。
3、蛋白质和氨基酸：含有 1.2g/100g 的蛋白质，且含有人体必需的氨基酸，对于增强人体免疫力、促进生长发育具有重要作用。
4、矿物质：包含钾、磷、铁、镁、硒、钙、锰、锌等多种矿物质，其中锌含量较为突出，有助于儿童生长发育。
5、其他成分：还含有麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、卵磷脂、膳食纤维、维生素 B2、烟酸等，其中膳食纤维含量达 80% 左右，有助于调节肠道功能。
（二）功效作用
1、利水渗湿：茯苓中的茯苓聚糖可促进肾脏排尿功能，能治疗各种原因引起的水肿、小便不利等症状，对于水湿内停所致的水肿胀满、痰饮眩悸等有良好的疗效。
2、健脾和胃：其含有的 β- 茯苓聚糖能增强胃肠蠕动，可改善脾胃虚弱所致的食欲不振、腹胀、便溏等症状，常与党参、白术、山药等配伍，用于治疗脾虚运化失常所致的泄泻、带下等病症。
3、宁心安神：三萜类物质有镇静安神作用，可用于缓解心神不安、心悸、失眠、健忘等症状，常与人参、远志、酸枣仁等配伍，适用于心脾两虚、气血不足所致的失眠多梦、健忘等。
4、免疫调节：茯苓多糖能激活巨噬细胞，增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进小鼠体液免疫机能，可使胸腺、淋巴结、末梢血液中白细胞数量增多，从而增强机体的抵抗力。
5、抗氧化：茯苓三萜可清除自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老，起到美容养颜的作用，其所含的多糖类成分还能够促进皮肤细胞的更新和代谢。
6、抗菌：茯苓的 100% 煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用，能杀死钩端螺旋体等细菌。
7、降血糖：茯苓能影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，对于高血糖人士有一定的治疗作用。
8、保护肝脏：茯苓中的茯苓酸等成分对 CCl4 所致大鼠肝损伤有明显的保护作用，可使谷丙转氨酶活性明显降低，防止肝细胞坏死。

二、茯苓的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮水：将茯苓洗净，可整片或切片后放入水中煮沸，然后转小火煮约 30 分钟。可根据个人口味加入冰糖或红枣调味。一般每次使用茯苓 5 - 20 克。
2、打粉冲服：把茯苓研磨成粉末，每天取 2 - 5 克，分 2 次服用，可加入蜜糖或温水混合冲服。这种方法简单便捷，适合日常保健。
3、煮粥：
茯苓糯米粥：先取适量茯苓，加水煎至水量减少一半，去渣取汁。然后把薏米、糯米放锅内，加水，兑入茯苓汁，煮开即成。
红枣茯苓粥：将大枣去核，浸泡后连水同粳米煮粥，粥成时加入茯苓粉拌匀，稍煮即可。
陈皮茯苓粥：将陈皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，再与粳米同煮为粥。
4、煲汤：
茯苓鸡汤：取适量茯苓、莲子、淮山，泡水 2 小时备用，鸡肉块洗净焯水备用。将这些食材与生姜、红枣一同放入锅中，加入开水，中火煲 1 小时。
茯苓红豆莲子汤：取适量茯苓、红豆、莲子、陈皮、薏米，浸泡 1 小时后倒入锅中，加足够清水，大火煮开后转小火煮 1 小时。
5、泡茶：将茯苓切成小块，用开水冲泡，可加入适量蜂蜜、枸杞等。也可与其他材料如绿茶、菊花等一起放入热水中浸泡或煮沸后饮用。
6、制成糕点：将茯苓粉与面粉、糯米粉、糖等混合，制作成茯苓糕、茯苓饼等糕点食用，既美味又有健脾祛湿等功效。
7、入菜：将茯苓泡软后切薄片或丝，搭配肉类、蔬菜炒食，或与芡实、薏米、山药等一起煮粥，具有养生效果。
三、茯苓适宜人群有哪些：
1、水肿尿少、痰饮眩悸者：茯苓具有利水渗湿的功效，是利水渗湿的要药，能够促进肾脏排尿功能，可用于治疗寒热虚实多种水肿、小便不利以及痰饮目眩、心悸怔忡等病症。例如，对于水湿内停所致的水肿胀满，常与猪苓、泽泻、白术等配伍使用。
2、脾虚食少、便溏泄泻者：茯苓味甘，入脾经，有健脾补虚的功效，能渗湿而止泻，可使中焦清升浊降，善于治疗脾虚湿滞证，能改善脾虚引起的食欲不振、体倦乏力、大便稀不成形、腹泻、带下等症状。如治疗脾虚湿盛的食少倦怠、泄泻等，常配伍白术、山药、薏苡仁等。
3、心神不安、惊悸失眠者：茯苓入心、脾经，能补益脾脏，使气血生化有源，进而滋养心神，具有宁心安神的功效，可用于治疗脾虚湿盛、痰饮内停、心神不宁所致的惊悸失眠、心神不安等症状。比如心脾两虚、气血不足引起的心悸怔忡、健忘失眠，常与人参、当归、酸枣仁等配伍。
4、免疫力低下者：茯苓中的茯苓多糖能激活巨噬细胞，增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进小鼠体液免疫机能，可使胸腺、淋巴结、末梢血液中白细胞数量增多，从而增强机体的抵抗力，适合免疫力低下、容易感冒的人群。
5、高血压患者：茯苓在一定程度上具有调节体内代谢、平衡电解质等作用，可能有助于降低血压，适合高血压患者。
6、血尿酸高者：血尿酸高的人吃茯苓粥能帮助身体排除多余的尿酸。
四、茯苓哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏者：对茯苓过敏的人群禁止使用，以免引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、阴虚无湿热者：茯苓渗湿利水，可能会加重这类人群的阴虚症状。
3、肾虚多尿者：茯苓的利尿作用可能会加剧尿频症状，不利于身体健康。
4、气虚下陷者：可能影响排尿次数，不利于病情恢复。
5、阴虚火旺者：服用后可能导致口干、体内阴液进一步流失，加重病情，比如出现口干舌燥、五心烦热、夜间盗汗等症状。
6、低血糖人群：茯苓有降血糖作用，低血糖人群食用可能引起低血糖症状。
7、孕妇：其调节水液代谢的特性可能影响羊水平衡，大剂量使用可能引起子宫收缩，影响胎儿健康，需在医生指导下使用。
8、哺乳期妇女：可能会影响母乳的质量，进而影响婴儿健康，使用前应咨询医生。
（二）副作用
1、尿频：过量使用茯苓可能引起排尿次数过多，造成身体元气损伤。
2、口干：气虚体弱或肾虚者服用后可能出现口干舌燥的症状。
3、胃肠道不适：自行服用茯苓可能导致胃肠道刺激，引起腹痛、恶心、呕吐、腹胀等。
4、电解质紊乱：长期每日摄入超过 20 克干品可能导致低钾血症，出现肌无力或心律不齐。
5、过敏反应：少数人可能出现皮肤红肿、瘙痒、红斑，或呼吸道水肿、呼吸急促等过敏症状。
（三）注意事项
1、饮食禁忌：避免与米醋、浓茶等酸性食物或饮品同服，以免影响药效或引发不适；服用期间也不宜吃辛辣刺激和油腻的食物，如辣椒、炸鸡等，同时忌食萝卜，以免抵消健脾功效。
2、药物相互作用：不宜与地榆、龟甲、雄黄等中药材同用，以免降低药效或产生不良反应。与利尿剂合用可能增强电解质紊乱风险，与降糖药联用需警惕低血糖，与西药合用时建议间隔 2 小时。
3、剂量和用法：应在专业中医师指导下进行使用，确保剂量适宜，避免长期过量使用。茯苓的食用频率也不宜过高，一周 2 - 3 次即可。
4、购买和保存：选择正规渠道购买茯苓，注意观察是否有霉变。保存时应放在干燥通风处，防止受潮变质。
总结：茯苓有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于茯苓的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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