葛根粉有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-07 08:51:31 来源：2025-06-07 08:51:31

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葛根粉有什么营养价值与功效作用？葛根粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根粉有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，含量约为 12％。这些成分具有多种保健功效，如扩张血管、改善微循环等。
2、蛋白质和氨基酸：包含亮氨酸、赖氨酸等 8 种人体必需氨基酸，是优质植物蛋白的膳食补充来源，能够为人体提供营养，维持正常的生理功能。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，可帮助补充机体所需的维生素，具有滋润皮肤、促进代谢、辅助增强免疫力等作用。
4、矿物质：富含钙、锌、磷、铁、铜、硒等矿物质，其中钙、锌含量较高，有助于预防骨质疏松等问题。
5、膳食纤维：能在胃肠道内储存水分，增加饱腹感，软化大便，促进胃肠蠕动，帮助预防或者缓解便秘。
（二）功效作用
1、改善心血管健康：葛根素可扩张冠状动脉和脑动脉，增加心肌供血，降低血压和胆固醇，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有辅助调理作用，能降低心肌耗氧量，改善心肌的氧代谢，降低血管阻力，使血流量增加，可用于防治心肌梗死、心律失常等病症。
2、调节血糖代谢：所含黄酮类成分能促进胰岛素分泌，提高组织对葡萄糖的利用效率，葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，适合糖尿病患者作为辅助食疗食材。
3、解热除烦：性质甘凉，既能清热，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，可缓解燥热、口渴、心烦不安等症状，对多种发热有效，能使体温恢复正常。
4、解酒毒：葛粉中的大豆甙，可以分解乙醇，减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素，缓解酒后恶心呕吐、脘腹胀满等症状。
5、缓解更年期症状：含植物雌激素样物质，如大豆甙元，可缓解潮热盗汗、情绪波动等更年期综合征表现。
6、益智作用：对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东莨菪碱所致的记忆障碍，可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力减退等病症。
7、升阳止泻：能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾。

二、葛根粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、冲泡饮用：取适量葛根粉放入碗中，先加入少量凉开水或温水，充分搅拌成无颗粒的糊状。然后用沸水迅速倒入碗中，同时用筷子快速搅拌，使葛根粉逐渐变成透明、粘稠的糊状。可根据个人口味加入适量的白糖、蜂蜜、桂花酱等增添风味。
2、煮粥食用：准备好大米、小米等谷物，淘洗干净后加水煮至米粒开花。将葛根粉用少量凉水调成稀糊状，待粥快煮好时，慢慢倒入葛根粉糊，边倒边搅拌，防止结块，继续煮几分钟，让粥变得更加浓稠。
3、制作糕点：在制作馒头、蛋糕等糕点时，将面粉和葛根粉按照一定比例混合，一般葛根粉占面粉总量的 10%-20%。再加入酵母、水等，按照正常的糕点制作流程进行揉面、发酵、整形和烘焙。
4、搭配其他食材：可以将葛根粉与牛奶、豆浆、水果等搭配食用。例如，将葛根粉冲调好后，加入适量牛奶或豆浆搅拌均匀；也可把草莓、香蕉、蓝莓等水果切成小块，放在冲调好的葛根粉上。
5、用于烹饪：葛根粉可以作为增稠剂用于烹饪。如在炒菜时，将葛根粉加水调成芡汁，用于勾芡，使菜肴的汤汁更浓稠，提升口感和色泽。此外，还可以在制作汤品时加入葛根粉，增加汤的浓稠度和营养价值。
三、葛根粉适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根素等成分可扩张心脑血管，促进循环，降低血管阻力，保护心脑血管，适合高血压、高血脂等患者适量食用，有助于缓解血管壁压力。
2、糖尿病患者：含有大量半乳糖醛酸，可抑制糖分吸收，且葛根黄酮能调节血糖水平，对糖尿病有一定改善作用。
3、免疫力低下者：其中的葛根多糖、甾醇类化合物等可增强巨噬细胞吞噬能力，提高细胞免疫力，提升机体防御力。
4、经常饮酒者：大豆甙成分可分解乙醇，减少酒精对大脑和肠胃刺激，促进新陈代谢，排出血液中酒精毒素，缓解醉酒不适症状。
5、发热人群：性质偏凉，丙酮提取物有使发热体温恢复正常的作用，对多种发热有缓解效果，可辅助治疗发热、热病口渴、阴虚消渴等。
6、记忆减退人群：对学习记忆障碍有一定治疗作用，葛根醇提取物能辅助治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。
7、面部有斑痘者：异黄酮成分可调节内分泌功能，促进血液循环，加快新陈代谢，减少色素沉着，使面部肌肤容润光泽。
8、更年期妇女：葛根异黄酮可调节内分泌，缓解潮热、盗汗、失眠等更年期症状。
9、胃肠道功能较弱者：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，适合有胃肠道问题的患者，可改善消化功能。
四、葛根粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体寒湿重者：葛根粉性凉，这类人群食用后会使体内寒气、湿气加重，可能出现精神萎靡、食欲不振等症状。
2、低血压、低血糖者：葛根粉中的葛根素可降低血压和血糖，低血压、低血糖人群食用会加重病情。
3、孕妇和哺乳期女性：葛根粉中的植物雌激素可能干扰孕妇体内激素平衡，影响胎儿发育；也可能通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝内分泌系统发育。
4、未成年人：其内分泌系统尚未成熟，葛根粉中的植物雌激素可能干扰正常生长发育进程，影响性发育。
5、脾胃虚寒者：食用后可能加重胃肠道不适，引起腹痛、腹泻等症状。
6、风寒感冒者：食用葛根粉可能会加重病情。
7、过敏体质者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难、过敏性休克等过敏反应。
（二）副作用
1、胃肠道反应：性凉，长期或过量服用可能损伤脾胃阳气，导致恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻等不适。
2、内分泌失调：长期服用可能引起性腺发育不良、性早熟、多毛症或甲状腺功能障碍等。对于女性，可能导致月经紊乱、乳腺增生；男性则可能出现乳房发育、性功能减退等症状。
3、影响药物吸收：与四环素类药物同食，可能影响药物的吸收和疗效。
（三）注意事项
1、控制食用量：每天食用量不超过 30 克，不要长期连续食用，可采取 “吃一周停三天” 的方式。
2、注意搭配：不宜与杏仁、乌头类药材同食，也不要与辛辣刺激性食物同食。
3、选择优质产品：避免购买颜色过白、价格过低或有异味、杂质过多的产品。
4、咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、患有严重疾病或正在接受药物治疗的患者，食用前应咨询医生意见。
5、冲调水温：水温不宜过高，以免破坏营养成分。
总结：葛根粉有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于葛根粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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