营养酵母粉的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-06 16:29:13 来源：2025-06-06 16:29:13

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营养酵母粉的营养价值与功效作用是什么？营养酵母粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时营养酵母粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍营养酵母粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、营养酵母粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：营养酵母粉是一种完整的植物蛋白质来源，包含人体所需的九种必需氨基酸。每两汤匙（30 毫升）约含 9 克蛋白质，可为素食者、素食主义者或需要增加蛋白质摄入量的人群提供优质蛋白。
2、维生素：富含 B 族维生素，包括硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）、烟酸（维生素 B3）、维生素 B6、叶酸（维生素 B9）和维生素 B12 等。强化营养酵母中 B 族维生素含量更高，仅 2 茶匙（5 克）强化营养酵母就含有核黄素 DV 的 246%、烟酸 DV 的 109%、维生素 B6 DV 的 212%、叶酸 DV 的 59%、维生素 B12 DV 的 313%。
3、矿物质：含有铁、锌、硒、锰、钾等微量矿物质，参与基因调控、代谢、生长和免疫等多种生理过程。
4、抗氧化剂：含有谷胱甘肽和硒代蛋氨酸等抗氧化剂，可防止氧化应激，保护身体免受自由基和重金属造成的损害，降低患心脏病、癌症、黄斑变性等慢性疾病的风险。
（二）功效作用
1、稳定血糖：其中的纤维和蛋白质可帮助稳定饭后血糖，防止血糖飙升，减少血糖波动，缓解食欲。
2、补充维生素 B12：对于不吃动物产品的纯素食者来说，是获取维生素 B12 的重要途径，有助于预防因缺乏维生素 B12 导致的抑郁、情绪问题和大脑损伤等。
3、提高免疫力：动物研究发现，酵母具有抗菌和抗真菌作用，其所含的 α- 甘露聚糖和 β- 葡聚糖等成分可以防止有害细菌附着在肠壁上，刺激免疫细胞，与毒素结合，降低病毒的危险性，从而有助于提高免疫力。
4、缓解疲劳，有益大脑：丰富的 B 族维生素在产能和大脑功能发挥中起着至关重要的作用，可帮助缓解疲劳，使头脑清醒、思维敏捷。
5、降低胆固醇：其中的 β- 葡聚糖可以降低胆固醇，研究表明，高胆固醇的男性每天摄入 15 克酵母 β- 葡聚糖 8 周，总胆固醇水平降低了 6%。
6、促进肠道健康：含有丰富的膳食纤维和益生菌，可促进肠道蠕动，改善便秘，有助于维持肠道微生态平衡，增强肠道免疫力。

二、营养酵母粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、作为添加剂：
加入饮品：可将适量酵母粉加入牛奶、豆浆、果汁、酸奶中搅拌均匀后饮用，这样既能增加饮品的营养价值，又便于吸收。例如，在一杯 200 毫升的牛奶中加入 3 - 5 克营养酵母粉，搅拌至完全溶解后饮用。
添加到粥里：在煮燕麦粥、小米粥等各类粥品时，快出锅前加入适量营养酵母粉，搅拌均匀即可。一般每 100 克粥可加入 3 - 5 克酵母粉，提升粥的营养。
用于制作酱料：制作沙拉酱、番茄酱、芝士酱等酱料时，加入一些营养酵母粉，能增加酱料的风味和营养价值。比如制作纯素芝士酱时，加入适量营养酵母粉可使其具有类似奶酪的味道。
2、作为调味料：
洒在食物上：在蔬菜沙拉、水果沙拉、凉拌菜、蒸熟或煮熟的蔬菜上，以及爆米花、烤肉、烤蔬菜等食物上直接撒上适量营养酵母粉，增添风味和营养。如一份蔬菜沙拉中可撒上 3 - 5 克营养酵母粉，拌匀后食用。
用于面食调味：在煮好的面条、魔芋面等面食中加入适量营养酵母粉，搅拌均匀，增加面食的鲜味。
添加到鸡蛋料理中：在炒鸡蛋、煎蛋卷、水煮蛋切开后，加入适量营养酵母粉，会有奶酪味与咸味。
3、作为烘焙添加剂：在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时加入适量营养酵母粉。一般每 100 克面粉可加入 3 - 5 克营养酵母粉，这样可以增加食品的营养价值和独特口感。
三、营养酵母粉适宜人群有哪些：
1、维生素 B 族缺乏者：营养酵母粉富含 B 族维生素，包括硫胺素（维生素 B1）、核黄素（维生素 B2）、烟酸（维生素 B3）、维生素 B6、叶酸（维生素 B9）和维生素 B12 等，可帮助补充日常饮食中可能缺乏的 B 族维生素。
2、素食者和纯素食者：这类人群由于不吃或很少食用动物性食品，容易缺乏维生素 B12 等营养素，而营养酵母粉是良好的植物性蛋白质来源，且含有丰富的 B 族维生素，能满足他们的部分营养需求。
3、贫血人群：其含有的叶酸等成分，对于改善贫血有一定作用。不过，严重贫血者不能仅依靠营养酵母粉治疗，还需遵循医生建议进行综合治疗。
4、免疫力低下者：富含蛋白质、多种微量元素以及抗氧化剂等营养物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，帮助身体抵御疾病。
5、消化不好的人群：其中的维生素 B 族可以改善消化系统功能，帮助消化食物，对消化不好的人有一定益处。但对于消化系统疾病患者，不能将其作为治疗手段，仍需接受专业治疗和遵循医生指导。
6、忙碌的上班族：通常饮食不规律，且压力较大，营养酵母粉可提供多种营养素，帮助补充能量，缓解疲劳，舒缓精神，提高耐力与抗压能力。
7、希望调节血糖水平的人群：营养酵母粉中的纤维和蛋白质可帮助稳定饭后血糖，防止血糖飙升，适合希望调节血糖水平的人群。
8、减肥人群：富含膳食纤维和蛋白质，能增加饱腹感，减少食欲，同时其营养丰富，可在控制热量摄入的情况下，为身体提供必要的营养。
四、营养酵母粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏体质者：对酵母或其他真菌过敏的人，食用营养酵母粉可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸急促、口腔肿胀、皮肤瘙痒、红斑、头痛、嗜睡、腹泻等。
2、痛风患者：营养酵母粉中含有一定量的嘌呤，长期或大量摄入可能导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，不利于病情控制。
3、特定疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人，酵母粉发酵过程中产生的酸性物质可能会加重病情；糖尿病患者需谨慎食用，因为酵母粉在发酵过程中会分解糖分，过量摄入可能影响血糖控制；肝肾功能不全者要遵医嘱食用，因其富含蛋白质，过量食用可能加重肾脏负担。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女情况特殊，酵母粉可能影响胎儿或婴儿健康，食用前应咨询医生或营养师的意见。
5、儿童和老年人：儿童的消化系统尚未完全发育成熟，老年人肠胃功能相对较弱，过多食用可能引起肠胃不适，都应注意控制食用量。
（二）副作用
1、肠胃不适：过量食用营养酵母粉，可能会导致胃肠道负担加重，引起消化不良等症状，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻、便秘等。这可能是因为酵母粉中的纤维素含量较高，或摄入的营养物质过多，身体无法及时消化吸收。
2、维生素和矿物质过量：营养酵母粉富含多种维生素和矿物质，过量食用可能会导致摄入过多，从而对健康造成负面影响，如维生素 B 中毒，表现为皮肤瘙痒、呕吐、头痛、口干、胸闷等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、适量食用：遵循推荐的食用量，不要过量食用，一般每天不超过 5 克。
2、注意保存：应密封保存在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境，以防变质。如果酵母粉保存不当，受潮或者过期，可能会滋生细菌、霉菌等微生物，食用后可能导致食物中毒。
3、药物相互作用：正在服用药物的人，食用前最好咨询医生或药剂师，因为某些药物可能会与营养酵母相互作用，影响药物的吸收和效果。例如，正在服用单胺氧化酶抑制剂类药物的患者，食用含有酵母粉的食物，可能会引起血压升高等不良反应。
总结：营养酵母粉的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于营养酵母粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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