人参有何营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-06 16:20:25 来源：2025-06-06 16:20:25

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人参有何营养价值与功效作用？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参有何营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、人参皂苷：是人参中最重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、抗肿瘤、改善心血管功能等多种生理功效。
2、多糖类：对免疫系统具有显著的调节作用，能促进白细胞和巨噬细胞的活性，从而增强机体抵抗力。
3、氨基酸：含 20 多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，对细胞生长和组织修复至关重要。
4、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群、维生素 C、维生素 E 等，能为人体提供必要的有机化合物，维持正常的生理功能。
5、矿物质：包含钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质元素，对维持机体内稳态、营养平衡及骨骼健康具有重要作用。
（二）功效作用
1、大补元气：可用于治疗各种疾病晚期所致的元气亏虚症状，如神疲乏力、少气懒言、脉微细欲绝等，能有效改善此类患者的临床症状。
2、调节中枢神经系统：能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；还可提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。同时，对保护大脑的神经细胞具有重要作用，有助于增强记忆力，改善神经衰弱等症状。
3、改善心脏功能：可以增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。此外，人参还有明显的耐缺氧作用。
4、健脾益肺：能够增强脾胃的运化功能和肺的宣发肃降功能，可用于治疗肺气亏虚所致的反复咳嗽，以及脾气虚衰导致的倦怠乏力、食少便溏等症状。
5、生津养血：人参大补元气，气足则津液充盈而口不渴，能生津止渴，用于治疗津亏证、消渴证。同时，人参具有气血双补的作用，可治疗脾胃气虚引起的面色萎黄、乏力、食少等症。
6、安神益智：元气充则心气得养，心神得宁，心智得聪，具有安神益智的功效，可用于治疗心气不足或心肾气虚、心脾两虚导致的失眠、健忘等。
7、提高免疫力：人参中的人参皂甙和人参多糖，不仅能提高正常人的免疫力，也能有效改善免疫力低下者的免疫功能，从而增强人体的抗病能力。
8、抗疲劳与抗衰老：能增加身体的能量和活力，同时减少自由基损伤，保护身体组织，起到抗疲劳和抗衰老的作用。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、嚼食：将人参洗净后直接放入口中咀嚼。这种方法能让有效成分较快被吸收，比如在感到疲劳时，嚼一片人参可快速提神。
2、含服：把人参切成薄片，含在嘴里，不断吞咽唾液，直至参片含化。适合需要长期少量服用人参，且不希望有太大味道的人群。
3、蒸食：把人参放在碗里，加水没过人参，将碗放入锅中，加盖蒸透，之后饮汁、食渣。这样能使人参的营养成分充分释放到水中，便于人体吸收。
4、煮水：将人参放入砂锅里，加水煮开后饮用。注意避免使用五金炊具，以免影响药效。适合需要快速获取人参药效，且能接受人参味道的人群。
5、炖汤：可将人参塞到处理好的乌鸡肚子里，加水和调料，小火慢炖。也可与人参和老母鸡、猪肉、牛肉等一起炖煮。适合身体虚弱、需要滋补的人群，能在享受美食的同时达到滋补效果。
6、泡水：把人参切片，放入碗内或杯中，用开水冲泡 15 - 30 分钟后饮用。可以一边喝一边续水，直至没有参味时连参片一起吃掉。方便日常饮用，适合大多数人群。
7、泡酒：将人参泡到白酒当中，等人参的药效融入酒中后取酒饮用。第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮呈雪白色为止。适合喜欢饮酒，且希望通过酒来增强人参功效的人群。
8、研粉：将干人参磨成粉末，每天挖适量人参粉末，用温开水送服。便于携带和服用，适合忙碌的人群，且能精准控制用量。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：能提高身体免疫力，增强体质，帮助抵抗疾病，如大病、久病后身体虚弱，以及平时容易感冒、疲劳乏力的人群。
2、气血不足者：可补气养血，改善面色萎黄、唇甲苍白、头晕眼花、心悸失眠等气血不足的症状。
3、脾胃虚弱者：有助于改善胃肠道功能，促进胃肠蠕动，增进食欲，调节肠道菌群，缓解脾虚引起的食少、腹胀、便溏等问题。
4、肺虚喘咳者：善于补肺，可用于治疗肺虚或肺肾两虚导致的咳嗽、气喘、气短等症状。
5、津伤口渴、内热消渴者：能生津止渴，对于热病津伤、口渴咽干，以及糖尿病等引起的口渴、多饮、多尿等有一定的缓解作用。
6、神经衰弱者：对中枢神经系统有调节作用，可改善大脑的兴奋与抑制过程，缓解神经衰弱引起的失眠、健忘、心悸、焦虑等症状。
7、工作繁重、压力大的人群：可以提高精神状态和工作效率，减轻疲劳感，缓解神经紧张，帮助人们更好地应对工作压力。
8、年长者：可缓解老年人体力下降，增强内脏功能，降低患上某些疾病的风险，还具有抗氧化、抗衰老的作用。
9、性功能障碍者：中医认为人参可补肾气，对于肾气不足导致的阳痿、早泄、性欲减退等有一定的调理作用。
10、心血管疾病患者：在一定程度上有助于调节血压、血脂，改善心脏功能，对高脂血症、动脉硬化、冠心病等心血管疾病有辅助防治作用。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、实证、热证者：如感冒发热、咳嗽痰多黄稠、肺热喘咳、胃火牙痛、大便秘结、烦躁易怒等人群，服用人参会加重体内实热，使病情恶化。
2、高血压患者：人参有兴奋神经、升高血压的作用，高血压患者尤其是伴有口苦咽干、性情急躁、大便干燥等症状者，食用后可能导致血压进一步升高，加重病情。
3、糖尿病患者：人参可能影响血糖控制，糖尿病患者伴有口干、暴饮暴食、舌头发红等症状时，一般不宜服用。
4、孕妇与哺乳期妇女：人参可能影响胎儿或婴儿的发育，孕妇和哺乳期妇女食用后，其中的成分可能通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，存在潜在风险，应禁用或慎用。
5、儿童和青少年：他们的身体尚未发育成熟，过量服用人参可能影响正常生长发育，如导致性早熟等，一般不建议食用。
6、过敏体质者：对人参或其他补品过敏者，服用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
7、体质壮实者：本身身体强壮，没有气虚等虚证表现的人，服用人参可能会导致闭气，出现胸闷、腹胀等不适症状。
（二）副作用
1、神经系统：人参具有兴奋中枢神经的作用，过量服用可能导致失眠、烦躁不安、头痛、眩晕等症状。
2、心血管系统：可能引起血压升高、心悸等，加重心脏负担，对于心血管疾病患者可能产生不良影响。
3、消化系统：部分人服用后可能出现胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。
4、其他：过量食用还可能导致上火，出现口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等症状；少数人可能会出现过敏反应。
（三）禁忌与注意事项
1、中药配伍禁忌：人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂荚、黑豆，不能与这些药物同时使用。
2、中西药配伍禁忌：
不宜与维生素 C、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，以免使药物分解，药效降低。
不宜与可待因、吗啡、哌替啶、苯巴比妥同用，易加重麻醉，抑制呼吸。
不宜与强心苷药物合用，以防药效累加，增加毒性。
不宜与降糖药甲苯磺丁脲、格列本脲等同用，人参可使血糖升高，会加重糖尿病病情。
不宜与含有金属的盐类药物（如硫酸亚铁等）联用，否则会形成沉淀，影响吸收。
3、饮食禁忌：服用人参时，不宜同时食用萝卜、绿豆、螃蟹等食物，也应避免食用强碱性食物如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等；不宜喝茶，茶叶中的茶多酚会与人参结合，降低人参的滋补功效。
4、用量与疗程：应遵循适量原则，不可过量服用。一般煎服每日 3 - 9 克，研粉吞服一次 2 克，一日 2 次。采用 “顿挫疗法”，即服用 5 天后休息两天，每个疗程最好不超过两个月，避免长期连续服用导致不良反应。
5、观察身体反应：食用人参后要密切观察身体反应，如出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
6、选择正规产品：购买人参时，要选择正规渠道和品质有保障的产品，避免购买到假冒伪劣或受污染的人参。
总结：人参有何营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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